Гордон Рамсейдің бай дәмді түркиялық соты қуырылған бекон, пияз және лимонмен лимон және сарымсақты қуырылған Түркияға арналған рецепт бойынша жасалады, ал Түркияның шаяндары мен қатты алма сидрімен үйлеседі. Ерекше жанасу кезінде, Рамсей ыстық шөпке құйылмай тұрып қайнататын грек жаңғағын қосады. Қосылған грек жаңғақтары міндетті емес болса да, олар бірегей текстураны және дәмділікті қосады.
Сізге не қажет
- Бекон, қуырылған пияз және лимон және сарымсақты қуырылған Түркиядан лимон
- 3 жаңа піскен гүлшетен
- 3 жаңа піскен қызанақ, туралған
- 1 кесе қатты алма сидры
- 2 кесе тауық сорпасы, үйде немесе оралған (консервіленген емес)
- 1/4 шыныаяқ қытырлақ жаңғақ
- 2 ас қасық жұмсақ май (міндетті емес)
- 2 ас қасық ұн (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Қуырылған түйетауық пісіруге арналған шырындарды жинауға болатын кесу тақтасына немесе басқа беткейге қалып қойған кезде, қуырғыш табаның артық майын төгіп, пешті орташа температурада пешке салыңыз.
- Беконды жоғарғы пияз мен пияз мен лимонның қуысынан шығарып алыңыз.
- Барлығын бөртіп, табаға салыңыз.
- Жаңа піскен розмариннің 2 шнурын қосып, 2 минут пісіріңіз. Қызанақ қосып, тағы 2 минут пісіріңіз.
- Қанатты, құйрықтың құйрығын және қалыпты түрде тастайтын кез келген әшекейлерін шешіп, оларды табаға қосыңыз. Кекстерді сәл қайнатылғанға дейін сорып алыңыз.
- Қатты алма сидрін құйып, қайнатыңыз. (Сіз қатты сидрды алкогольсіз алма сидрімен алмастыра аласыз.)
- Сидр азайып бара жатқанда, демалуға арналған түрік шырындарынан жиналған шырындарға құйыңыз. Бір қайнатыңыз, жартысына дейін азайтыңыз, шамамен 10 минут.
- Пиязды, қызанақты, беконды және түйетауықтарды картоп мазерімен сындырыңыз.
- Тауық қоржынына құйып, қайнатыңыз және тағы да жартысына азайтыңыз, тағы 10 минут.
- Ағаш қасықтан қатты заттарға итеріп, електен су құйыңыз. Төменгі саңырауқабатқа пісіріп, розмариннің қалған бөлігін қосыңыз.
- Егер сіз қалың сүт алғыңыз келсе, қосымша сары май мен ұнды паста түрінде біріктіріңіз және сығындысы қажетті консистенцияға дейін қалыңдатылғанша бір уақытта оның биттерін үтіктеңіз.
- Ұсақталған грек жаңғағын салқындатылған қайыққа себіңіз, ыстық шөпке құйыңыз және лимон мен сарымсақ қуырылған Түркияға қызмет етіңіз.