Бұл сербская ляг көкөніс сорпасы ( Chorba o Janjetina ) сиыр етінің сүйегіне негізделген, сосын рецепт үй шаруашылықтарынан үйге ауысады .
Ол жасыл бұрыштың, пияздың және қызанақтың үштігін қамтуы мүмкін, сосын жұмыртқа сарысы мен қаймақпен байытылады. Басқа вариацияларға қызанақсыз күріш кіреді, ал сорпа ақшылдаусыз қалады.
Cabbitsi шұжықтары мен бұрыштардан кейін саңырауқұлақ сорпасы әдемі сербиялық Пасха мерекесінің бірінші кезегі болып табылады, оның ішіндегі қозы бар қуырылған немесе қуырылған қуырылған.
Сондай-ақ, сорпа қуырылған кешкі астан немесе қопсытылған қуырылған қойдан шыққан майлы сиырлармен де жасалуы мүмкін, бірақ дәмі біршама өзгеше болады.
Бұл рецепт 2 тұтас жұмыртқаның сарысын шақырады. Қалған жұмыртқаның ағындарын мұздатып, оларды сол жұмыртқаның ақ рецептілерінде қолданыңыз.
Сізге не қажет
- 2 фунт егеуқұйрықтарды, иықтарды немесе мойындарды кесіп тастаңыз
- 4 квадрат су
- 2 лавр жапырағы
- 1 ірі ақжелкен түбірі, қабығы аршылып, туралған
- 3 орта сәбіз, қабығы аршылып, туралған
- 2 қабырға балдыркөк, туралған
- 1 сарымсақ сарымсақ, ұсақ туралған
- 2 орташа қызанақ, қабығы аршылған, егістік және туралған
- 1/4 стакан өсімдік немесе канола майы
- 3 орта пияз, туралған
- 1 орташа жасыл бұрыш, туралған
- 2 ас қасық тағамдық ұн
- Тұз, қара бұрыш және дәмі бар паприка
- 2 үлкен жұмыртқаның сарысы
- 8 унциялы қаймақ
Қалай жасауға болады
- 2 фунт саңырауқұлақ, иық немесе мойын етін жуу және 4 квадрат су мен 2 лавр жапырағы бар ыдысқа салыңыз. Көпірді скимден өткізіп, қайнатыңыз. Қайнату үшін ыстықты азайтыңыз.
- 1 ірі туралған ақжелкен түбірін, 3 орташа қабығы мен туралған сәбізді, 2 қабыршақты туралған балдыркөкті, 1 ұсақталған майдалап туралған сарымсақты және 2 орта қабықша, егілген және туралған қызанақты қосыңыз. Қайнатыңыз, қызуды азайтыңыз және 2 сағат қайнатыңыз немесе ет нәзік болады.
- Орташа кастрюльде 1/4 стакан өсімдік немесе канола майы қыздырыңыз (роусты) дайындаңыз. 3 орташа туралған пиязды және 1 орташа туралған жасыл бұрышты қосып, тендерге дейін саулайды. Ашық қоңырға дейін әрдайым араластырып, 2 асхана қасық ұнды біртіндеп қосыңыз. Тұз, бұрыш және паприка дәміне қарай дәмдеңіз.
- Зафрига оны аздап ыстық сорпа қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Зафригті 15 минутқа ерітілгенше жақсылап араластырып, сорпаға салыңыз. Жылытуді сорпаны қыздырғыштан алыңыз.
- Қалың және лимон түске дейін 2 үлкен жұмыртқаның сарысын сығыңыз. 8 грамм қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқаның жұмыртқасын жұмсақ дейін араластырып, ыстық сорпамен сәлдеңіз. Сорпаның сәл қалыңдатылғанына дейін араластырып, жұмыртқаның жұмыртқаның сарысын сорға құйыңыз.
- Лавр жапырақтарын алып тастап, қыздырылған ыдыстарда қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 579 |
| Барлығы май | 39 г |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 17 г |
| Холестерин | 236 мг |
| Натрий | 385 мг |
| Көмірсулар | 21 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 36 г |