Көптеген адамдар өз үйіңізде рикотаны жасаудың оңай емес екенін және сіздің ингредиенттеріңіз үшін жақсы сапалы сүтті қолданатындығыңызды білмейді, сіздің нәтижелеріңіз АҚШ-тың көптеген дүкендерінен сатып алынады - жаңа, кремді, және одан да дәмді. Сіз оны көрген соң, ешқашан дүкенге сатып алмайсыз! Дәстүрлі түрде, рикотаны жаңа жасалынған ірімшіктерден тазартатын сарысудан жасалады, қалған сүзбелерді бөліп алу үшін қайтадан қызады (демек « рикотта » деген мағынаны білдіреді), бірақ бұл өте жақсы (және өнімді) оның орнына толық сүттен.
Бұл керемет жан-жақты түпкі өнім де: Сіз оны фантастикалық қарапайым, бірақ талғампаз антипасти немесе партияның саусақ тамағы үшін керемет немесе тәтті салбыраған жұптастармен жұптасаңыз, оны өте қарапайым макарон тұздығы ретінде қолдануға болады, макарон пісіруге арналған суға толы және жаңадан дайындалған қара бұрыш қосылған немесе шпинат пен Рикоттана Канеллони үшін осы рецепт сияқты макарон рецептеріне толы. Сіз бұл дәмді Лимон- Рикотца Торттары , Канноли және Сицилия кассаты сияқты сансыз десерттерде пайдалана аласыз. Сонымен қатар, итальяндық тағамдармен ғана шектелмейді: оны кілегейлі ірімшік, маскарпоне немесе кез-келген басқа ірімшік ірімшікінде немесе басқа да рецептілерде алмастыруға болады.
(Жеңіл рикотаға қарағанда сүт пен кілегейдің орнына тек 4 сүт сүтін ғана қолдануға болады, алайда, ским немесе нефат емес сүтті пайдалану ұсынылмайды, немесе нәтиже жұмсақ және дәмді болуы мүмкін.)
Сізге не қажет
- 3 кесе сүт
- 1 кесе ауыр қаймақ
- 1/2 шай қасық косер тұзы немесе теңіз тұзы
- 3 ас қасық лимон шырыны немесе ақ сірке суы (дәм үшін лимон шырынын жақсы көремін, бірақ сірке суын бейтарап, ақ сірке суы болса да қолдануға болады).
- 3 үлкен квадрат тостаған
Қалай жасауға болады
- Тұзды қабаттарға салып, оны үлкен ыдысқа салып, ұсақ торлы доңыз тәрізді немесе маймақ торды дайындаңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Орта, ауыр негізді кастрюльде сүт, кілегей мен тұзды орташа температурада қыздырыңыз, ол 190 градусқа дейін Фаренгейт (лимон шырынын немесе сірке суын дайындаңыз, әзірге сүтіңізді дайындаңыз) дейін, әзірге жабысып қалу немесе күйдіру үшін араластырыңыз.
- Жылытылған ыдысты дереу алып тастаңыз және тез қышқылға (лимон шырыны немесе сірке суына) құйыңыз және қоспаны ағашты қасықпен жақсы қышқылмен біріктіріңіз. Жидектер бірден пайда болады.
- Аралас 5 минуттан соң отыруға рұқсат етілмейді, содан кейін оны дайындалған сирек кездесетін сұйылтылған сұйықтық немесе сорғышқа құйыңыз.
- Енді кез келген жерде жарты сағаттың ішінде (ылғалды, жұқа консистенциясы үшін) 3 немесе 4 сағатқа дейін (қалың, кремді, кептіргіш рикотта үшін) отыруға және штаммға, тыныштандыруға рұқсат етіңіз. Бұл сіздің артықшылықтарыңыз бен сіз оны қалай пайдалануға ниеттенетіндігіңізге байланысты және сіз оны қажетті консистенцияға қол жеткізген-жетпегенін анықтау үшін оны мезгіл-мезгіл тексере аласыз.
- Егер ол бірнеше сағат бойы жұмыс істейтін болса, онда тоңазытқышқа (тостаған үстіне) барлық штамм қондырғысын ауыстырып жіберуге болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 267 |
| Барлығы май | 14 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 43 мг |
| Натрий | 194 мг |
| Көмірсулар | 35 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 4 г |