Карнавал (итальян тіліндегі карнавал) - мерекелік маусым, ол сейсенбі күні аяқталады немесе Martedì grasso . Ең танымал италияндық карнавал мерекесі, әрине, Венецияда өтеді, ал Виареджджо жағалауындағы Тосканы жағалаудағы шеруді біледі.
Әрбір аймақта да мерекені тойлауға арналған ерекше жағдайлар бар, алайда Карнивалмен тығыз байланыста болғандар көбінесе қуырылған қамырдың ( cenci ), фрицттерді (мысалы, frittelle di riso ) немесе доңғалақты (мысалы, бомбогони ) . Қазір мен қантпен қаныққан ыстық, қуырылған қамырды жақсы көремін, бірақ менің сүймейтінім - бұл ас үйдегі қуырылған заттар.
Майланған бүркіттерді тазалауды ұнатпайтындарға және пайдалы майлармен не істеуге болатындығын білмейтіндерге мигличчиге арналған рецепт келтіріледі : Керневал уақытында Неапольде дәстүрлі түрде жасалған тамаша, қарапайым ем. Бұл итальяндықтардың кейбіреулеріне рикотта торты немесе «рикотта пирогы» деп аталатын жеңіл пирожныйлар. Ол басқа да Carnevale десерттері сияқты лимон дәмі мен ванильді хош иістендіреді, бірақ ол тым ауыр немесе тәтті емес, бұл күндіз таңертеңгілік асқа (шайнекті), шай дәміне немесе тіпті капучиномен таңғы асқа ыңғайлы етеді.
Вариациялар :
Қосымша (бірақ өте ұсынылған) лимонцеллодан басқа , туралған қанты лимон немесе апельсин қабығы немесе мейіз қосуға болады. Мейер лимондарын көп дәм үшін қолдануға тырысыңыз (Мен жиі Меери лимонымен лимонжелімді жасаймын). Немесе глутенсіз рикотта пішіндес ірімшікті жасау үшін жарма ұнын ауыстыруға немесе алмастыруға болады.
Сізге не қажет
- 1 кесе сүт
- 3 кесе су
- 3 1/2 ас қасық зығыр майы
- 2 орташа лимон (біреуі үшін, ащы ақ чипті болдырмау үшін сақ болыңыз, 4-5 үлкен, кең пішінді сығындылар жасау үшін көкөніс пюресін пайдаланыңыз, екіншісінде жақсы макарон жасау үшін жақсы майдалағышты пайдаланыңыз (Микроплан шөгіндісі жақсы жұмыс істейді) қырыну дәмі)
- 1 1/2 кесе жарма ұн
- 1 стакан піскен рикотта ( үйдегі рикотта рецепті )
- 4 үлкен жұмыртқа
- 1 1/2 шыныаяқ түйіршіктелген қант
- 2 шай қасық ваниль сығындысы
- Қосымша: 1 1/2 шай қасық лимончело (
- үйде жасалған лимончель рецепті )
- Гарнир: ұнтақталған қант, қызмет көрсету үшін қажет
Қалай жасауға болады
Тұмшапештің ортасында пешті 390 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз.
Орта, ауыр негізді кастрюльде орташа температурада сүт, суға, майға және лимон дәмінің үлкен жолақтарына жай пісіріңіз. Сүт көпіршікті бастағаннан кейін, иістің жолақтарын саңылаулы қасықпен немесе майда торлы сүзгісімен алып тастаңыз және тастаңыз. Жармақ үнемі араластырып, ыдысқа бірте-бірте себіңіз. Ыстықты төменге дейін азайтып, қоспаны қалыңдатып, тығыз және тегіс, 1-ден 2 минутқа дейін араластырыңыз.
Ыстықтан шығарып, бір жағына қойыңыз.
Үлкен араластыратын ыдыста, рикотаны, жұмыртқаны, түйіршіктелген қантты, ұсақталған үгітілген дәмді, ваниль сығындысын және лимончелонды (пайдаланғанда) біріктіріңіз және орташа қисықпен немесе электр миксерімен жақсылап араластырыңыз.
Бірте-бірте үлкен қоспаларсыз тегіс, кремді қоспаны жасау үшін жақсылап араластырып, біртекті қоспаны рикотан қоспасына қосыңыз (бірнеше ұсақ түйіршіктер жақсы).
Май және ұн 9 дюймдік дөңгелек торт табаға салыңыз және қоспаны торт табаға жіберіңіз. Торттың қатты болғанына дейін, ал үстіңгі қызыл қоңыр, шамамен 40-45 минут қайнатыңыз.
Толық суытыңыз, содан кейін ұнтақталған қантпен аздап майдалаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 333 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 114 мг |
| Натрий | 70 мг |
| Көмірсулар | 51 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 10 г |