Үйдегі ешкі ірімшігі лимон шырынын немесе ешкі сүтін сірке қосу арқылы ғана жасалуы мүмкін, бірақ стартерлік мәдениет арқылы Сізге жақсы дәмі бар көкөніс пішінін береді. Үйдегі ешкі ірімшігі - кремді және өткір, сүтті хош иістендіргіш.
Ешкі ірімшікке арналған рецепт сүт бактерияларының және шырындардың дұрыс мөлшерін қамтитын Денсаулық үшін «Мәдениеттерден» бастауыш мәдениет арқылы жасалған. Егер сіз орнына сіз өзіңіздің бастауыш мәдениетіңіз бен реннетіңізден ешкі ірімшігін жасауға қызығушылық танытсаңыз, онда Health for Health веб-сайтында рецепт бар, ол әрқайсысының қаншалықты пайдалану керектігін көрсетеді.
Торттарға арналған жиынтықтар, сонымен қатар, New England Cheesemaking Supply Company сияқты басқа онлайн сатушылардан да болады.
Рецепт бойынша кеңестер
- 1 квадрат сүт, әдетте, ешкі ірімшігіне шамамен бір сусын береді
- Шикі сүтті бұл рецепт үшін пайдалануға болады
- Шикізат матасы мен сары мусклиннің арасындағы айырмашылықтар бар. Сырдың шүберегі барынша кең тоғайға ие, сондықтан сұйықтық сұйытылған, тек бір рет қолдануға болады. Сары майдың майы бар, ол кілегейлі ірімшік сияқты жұмсақ, піскен ірімшіктерді жасағанда қосымша болып табылады, себебі сіз аз ылғалды жоғалтады және сайып келгенде ірімшікпен аяқталады. Майлық майын да жуып, қайта қолдануға болады. Бұл рецептті ешкі сүтімен қолдануға болады, бірақ соя немесе бадам сүті сияқты сүтті емес сүттелер жұмыс істемейді.
- Егер сіздің үйіңіз тым жақсы болса, пештің ішіндегі сүтті пештің жарығы арқылы өсіруге тырысыңыз. Бұл сәл жылыырақ орта жасайды.
Ешкі ірімшік рецептілері
Сізге не қажет
- 1 квадрат ешкі сүті (ультра пастерленген емес
- 1 пакеттік ешкі ірімшігі бастауыш мәдениет және рента
Қалай жасауға болады
- Сүтті тот баспайтын болаттан кептіріңіз, ол 86 F дейін жетеді, содан кейін жылуды өшіріңіз.
- Сүтке арналған саңылауларды кішкене себуге салып, ағаш қасықпен бірнеше рет араластырыңыз.
- Кәстрөлді жабыңыз және сүт мәдениетін 12-18 сағатқа қалдырыңыз. Денсаулыққа арналған мәдениеттер сүттің мүмкіндігін 73 градусқа дейін жететін ортада өсіруді ұсынады. Сүт тым салқын ортада дұрыс тамақтанбайды.
- Сүтті дұрыс өсіргенде йогурттың дәйектілігі болады. Күмісте әлі де сұйықтық болуы мүмкін. Бұл сарымсақ.
- Сары майдың немесе ірімшік шүберегін (екі қабатты) дуршлагпен қаптатыңыз. Сыраны дуршлагқа жұмсақ құйыңыз немесе қопсытыңыз. Шүберекті ірімшікке қарай тартыңыз және оны кішкене қапшығына байлаңыз.
- Сыраны қайнатыңыз, сонда ол ағызылатын болады. Оны ағаш қасыққа немесе кастрюльге байластырып, оны терең ыдысқа немесе кеудеге ілуге болады. Денсаулыққа арналған мәдениеттер оны шкафтың тұтқасына байлап, астында ыдысты орнатуға кеңес береді.
- Сырды кем дегенде 6 сағат бойы ағызып алу керек, бірақ қаншалықты ұзаққа созылады, қаныққан сайын, ірімшік болады. Он екі сағат - жиі дұрыс уақыт. Ылғалды алу үшін ірімшікті қыспаңыз; ол өздігінен құйылсын.
- Сыраны шүберектен және ыдысқа салыңыз. Қажет болса, тұз қосыңыз.
- Ешкі ірімшік туралған жаңа піскен шөптерді, кептірілген дәмдеуіштерді немесе басқа нәрселер туралы ойлануға болады.
- Егер сіздің ешкі ірімшеңізді қалыптастырғыңыз келсе , печенье немесе печенье кескішті терең жағынан қолданып көріңіз.
- Ауа өткізбейтін контейнерде салқындатылған ешкі ірімшігі бір аптаға дейін сақталады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 228 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 38 мг |
| Натрий | 181 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 12 г |