Реактивті емес кастрюль маңызды, себебі алюминий тәрізді кейбір металдар сүтке кіреді. Бұны болдырмау үшін тот баспайтын болаттан пайдаланыңыз.
Термометр
Сүт 180 - 185 F жететін кездегі нәрселерді білу арқылы термометрді пайдаланбауыңызға болады. Бұл пісіріп, көпіршіктер пайда болады. Алайда, сіз термометрді пайдалансаңыз, сіз табысты нәтиже алуыңыз ықтимал.
Сүт толығымен қайнатуға болмайды, сонымен қатар, сүтті кастрөлдің түбіне дейін жағып тұруын қаламаңыз, сондықтан жылуды төмен ұстаңыз және шыдамды болыңыз. Сүт дұрыс температураға түссе, жұмсақ көпіршіктер пайда болады, беті көбікке айналады.
Бірнеше қабатты тұнбаны сорғыштан салыңыз. Жидек кесектерінің үлкен бөлігі жеткілікті мөлшерде болуы керек, сондықтан сіз бөренелердің айналасындағы жақтарды тарта аласыз.
Ешкі сүтті кәстрөлді сүзгіге құйып, қатты заттарға немесе сүзгілерге түсіріңіз.
Сіз судың сарқылуын тоқтатқыңыз келмесе, сүзгіні раковина үстіне орнатуға болады. Немесе сыққышты үлкен ыдыстың үстіне қоюға және басқа нәрселерге арналған сарысуды сақтауға болады.
Қасықтың кастрюль үстіне немесе ұзын құмыраға үстінде ұстағышын теңестіріңіз, сонда сүзбе қаптамасы толып кетеді. Қалған ылғалдың түсуіне жол бермеу үшін, бұқалар 1 - 2 сағат бойы бұғыларға ұнамайды.
1 - 2 сағат өткеннен кейін, сөмкеге бірнеше нәзік ылғал алу үшін бірнеше нәзік сығып беріңіз. Содан кейін, ірімшіктерден сүзбе алыңыз және оларды табаққа немесе ыдысқа салыңыз.
Сіздің үйдегі ешкі ірімшесінің құрылымы тегіс және кремді болуы керек, бірақ ол дүкеннен сатып алынған жаңа ешкіден гөрі кемірек болады. Сірке суы (немесе лимон шырыны) жасалған үйдегі ешкі ірімшігі текстурасы көбірек серпімді және жіңішке және аздап кілегейлі болады.