Классикалық француздық Ана тұздығы рецептері

Классикалық француз тағамдарында бес басқа анаға арналған дәмдеуіштер, шөптер, ет, көкөністер және басқа да көптеген басқа соустарға айналуы мүмкін. Бұл ірімшік соустарында әртүрлі дәм мен текстуралар бар, оларды жүздеген тұздықтардың вариациялары үшін керемет етеді, кейбіреулері белгілі, ал кейбіреулері жоқ. Бұл бес ананың тұздық рецептері бамбук тұздығы, Espagnole соусы, томат тұздығы, hollandaise соусы және балауыз соусы. Кейде майонез және винайретта аналар тұздықтарының тізіміне енген, бірақ бұл ең заманауи нұсқасы.

• 01-ден 05-ге дейін

  Голландиялық соустар рецепті

  Барқыттай, кремді және тегіс, бұл голланде тұздығы рецепті - пиялылған жұмыртқа мен спаржа үшін тамаша толықтырғыш. Ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін, классикалық hollandaise тұздығын жаңа піскен, ал ыстық болып тұр. Аздап тәжірибеде осы талғампаз рецепт өте қарапайым болады, сондықтан әр тағамға жаңа серия жасауға болады.

• 05 02

  Бечамель соусының рецепті

  Бұл Бечамель соусы рецепті көптеген француз рецепттерін жақсартуға арналған кремді, соусты жасайды. Француз тағамдарының түпнұсқалық анасының тұздықтарының бірі ретінде танымал, ол балауыз соусын жақсарту ретінде пайда болды. Әр түрлі алу үшін бірнеше шөптерді қосыңыз, және бұл өте көкөністермен жақсы. Оны бірнеше, басқа француз соустарына және рецептерге арналған негіз ретінде пайдаланыңыз.

• 03 05

  Томат соусының рецепті

  Бұл Provencal томат тұздығы рецепті жергілікті ас үйдің негізгі бөлігі болып табылады, бірақ ол негізгі нәрседен дәм татады. Жаңа піскен қызанақ соустарға жарқын дәм береді, ал ветчина мен беконның қосындысы керемет, түтінді, керемет сапалы етеді. Бұл бірегей томат тұзды макарон, сиыр және баклажан тағамдарына ерекше назар аударыңыз.

• 04 04

  Эспагноля соусының рецепті

  Бұл Эспагнол немесе қоңыр соустар рецепті француз тағамдарының бес классикалық аналық тұздықтарының бірі болып табылады. Ол баяу пияз, томат пюресі , шөптер мен сиыр етінен жасалған . Көптеген жылдар бойы француз қоңыр сорты бұрынғы нұсқаларының біреуінде қолданылған испан томарлары үшін аталды, немесе испан тағамдары біздің бүгін білетінімізге эволюция барысында үлкен рөл атқарды. Танымал ойларға қарамастан, Espagnole соусының Испаниямен ешқандай байланысы жоқ, сонымен қатар испандардың француздық стереотиптері.

• 05 05

  Veloute соусы рецепті

  Бұл veloute соус дәстүрлі француздық ананың тұзды рецептісін білдіреді, яғни ол басқа соустарға арналған негіз ретінде дәмдеуге және қолдануға болатын ірілендірілген соусы. Бұл veloute соус бечамельге өте ұқсас, бірақ ол тауық етінен сүтті ауыстырады. Тауық еті - бұл балауызға арналған ең жан-жақты және нәзік таңдау, бірақ балық немесе ет өнімдері де бірдей керемет нәтижелермен пайдаланылуы мүмкін.

  Сіз аз практикамен француз тағамдарының аналық тұздықтарын меңгеріп, француз асханасының мүмкіндігімен ерекшеленесіз.