Классикалық спаржа, жұмыртқа және Голливуд рецептісі

Ашық жасыл, қуырылған спаржа төсегіне ие бола отырып, сәнді hollandaise соусымен және бір құйылған жұмыртқамен арнайы таңғы асқа, таңғы асқа немесе кез келген уақытта өте дәмді болғыңыз келетінін сұрайды.

Осы рецепт бойынша бірнеше бөлік болса да, оны өшірмеңіз, оңай және логикалық дәйектілікпен аяқталады, ол сіздің дайын тағамыңызға әкеледі.

Егер сіз браконьерлік жұмыртқаға сенімді болмасаңыз, тәжірибе өте жақсы болады. Жаңадан жарылған жұмыртқаны суды итеріп кетуіне жол бермей, велосипедпен жүру сияқты оңай болады. Бұл ыдыс әдемі, түрлі-түсті көрсетілімді жасайды және ол өте бай.

Сізге не қажет

• Hollandaise Sauce Құрамы:
• 3 жұмыртқа сарысы, ірі жұмыртқалардан
• 1/2 фунт салынбаған май, еріген
• 1 1/2 шай қасық жаңа піскен лимон шырыны
• Тұз, дәміне қарай
• Қуырылған аспарагус ингредиенттері:
• 1 фунт жаңа балқарағай, тазартылып, қиылған
• 3 ас қасық жеңіл зәйтүн майы
• 1/2 шай қасық тұз
• 1/8 шай қасық жер қара бұрыш
• 4 үлкен жұмыртқа

Қалай жасауға болады

Классикалық hollandaise соусын қалай жасауға болады:

1. Кішкентай кастрюльде төмен температурада орнатылған, 2 жұмыртқаның сарысын 2 ас қасық еріген сары майға шайыңыз. Сары майды жұмыртқа қоспасына, бір уақытта 2 шай қасықтан, майдың тұздығымен мұқият енгізілгенше үгітіп жалғастырыңыз. Бұл үрдіске асығыспаңыз, соғұрлым ұзақ және аса мұқият болыңыз, нәтижесінде пайда болатын соусы жақсы. Соусы қалың, тегіс және жарқыраған кезде дайын.

1. Лимон шырынын және тұзды голланде тұздығына ысқылап, содан кейін оны 1 минут бойы араластырыңыз. Тұзды ыстықтан алыңыз, үстіне қақпақ қойыңыз, содан кейін пісіруді аяқтағаннан кейін қуырылған спаржа мен жұмыртқаға қызмет етіңіз.

Қуырылған спаржа қалай жасалады?

1. Пешті 425F дейін қыздырыңыз. Фольга бар үлкен пісіру табағын сызыңыз және науада бір қабаттағы спаржаны реттеңіз.
2. Зәйтүн майын спаржи үстіне апарып, оны сығып, содан кейін оны алдын ала қыздырылған пешке 15-20 минут қайнатыңыз, содан кейін ол нәзік және жеңіл қызарған болады.
3. Жұмыртқаны браконьерлеп жатқанда, спаржуді табаққа салып, фольгамен жабыңыз.

Жұмыртқаны қалай аулауға болады:

1. Үлкен ыдысты сумен толтырып, оны толығымен, илектеу қайнатыңыз. Су өте азайғанша жылуды азайтыңыз, өте баяу. 1 жұмыртқаны кішкентай, ыстыққа төзімді емес рауекке (қайнатпа шыныаяқ) апарыңыз. Саусақтың үстінен маңдайшаны ұстаңыз және жұмыртқаның суға ағып кететін суға батып кетуіне мүмкіндік беріңіз. Бұл үдерісті қалған 3 жұмыртқа арқылы қайталаңыз.
2. Жұмыртқаларды ақ аулақ толғанға дейін шамамен 3 минут пісіріңіз, бірақ сарые әлі де жұмсақ болады. Жұмыртқаны саңылаусыз қасықпен мұқият сорғызыңыз және оларды 30 секунд бойы ағызу үшін екі сүлгі қағаз сүлгісін орнатыңыз.
3. Спаржуді 4 табақшадан бөліңіз. Қуырылған спарропаны тұз және бұрышқа себіңіз, әр қызмет бойынша біраз жаңа, ыстық голландион тұзды құйыңыз да, содан кейін әр қызмет бойынша бір құйылған жұмыртқаны салыңыз. Ұсақталған жұмыртқалар мен голландеспен спаржа етіңіз.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	669
Барлығы май	66 г
Қаныққан май	33 г
Қанықпаған май	24 г
Холестерин	504 мг
Натрий	229 мг
Көмірсулар	6 г
Диеталық талшық	2 г
Ақуыз	16 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)