Егер сіз шынайы түрік кебаб үйінде немесе « ocakbaşı» (« fireside restaurant» деген мағынаны) жеп қойсаңыз , сіз осы классикалық нәзік нандарды Оңтүстік-Шығыс Түркиядан іріктеп алғансыз . Бұл рецептті үйде түпнұсқа лаваш (лах-вахш) пісіру үшін пайдалануға болады. Бұл дәмді ғана емес, бұл өте қызықты және тамаша әңгімелесу бөлімі.
Лаваш, кейде «шарлар наны» деп аталады, ол жұқа, қытырлақ және пісіріп жатқанда жоғары пішіндейді. Кебу тамақтарына дейін тағамдар ретінде бұлшық ыстық, иілгіш орталық бар. Сіз көбінесе түрік тулумының ешкі ірімшігі, безендірілмеген ауылды сары майдың бөліктері және дәмді томат пен бұрыштың эзме (ez-MAY) деп аталатын шоқты тауып аласыз .
Сізге не қажет
- 2 1/2 шай қасық ашытқы (белсенді құрғақ)
- 1 1/4 кесе су (жылы)
- 2 шай қасық қант
- 4 ас қасық сары май (немесе маргарин)
- 3 1/2 кесе ұн
- 2 1/2 шай қасық тұз
- Гарнир: күнжіт тұқымы
- Гарнир:
- нигелла тұқымдары
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдыста ашытқы ерігенше құрғақ ашытқы мен жылы суды араластырыңыз.
- Қант қосып, ерігенше қайта араластырыңыз. Ашытқының қоспасын жылы күйде қалдырып, оны шығаруға мүмкіндік беріңіз. Сіз бетінде көпіршіктерді көргеніңізде дайын екенін білесіз.
- 15 минуттан соң сары майын ерітіп, суытып алыңыз. Оны ашыған қоспаға араластырыңыз.
- Жеке ыдыста ұн мен тұзды араластырыңыз. Құрғақ ингредиенттерді ашытқы қоспасына қосыңыз.
- Алдымен тостағанға қамырды, содан кейін жеңіл ұнтақталған беткі қабатқа тегіс доп жасағанша илеңіз.
- Шұңғыл ыдыстың ішкі жағын сәл зәйтүн майымен май жағыңыз, қамырды ішіне орналастырыңыз және пластик қаптамамен жабыңыз.
- Қамырды шамамен 15 минут бойы жылы жерде көтеруге рұқсат етіңіз. Қамырды ұнтақталған бетке қосыңыз және қайтадан 15 минут қайнатыңыз.
- Тартқышты қайтадан май жағып, қамырды қосыңыз, бұл жолы ол шамамен 2 сағатқа дейін көтеріледі. Қамыр өлшемі екі еселенуі керек.
- Пешті 480 F (250 C) -ке алдын ала қыздырыңыз. Қамырды ұнтақталған бетке қойып, қолыңызбен түзетіңіз.
- Қамырды жартыға кесіңіз, содан кейін әрбір жартысын үш өлшемді бөлікке кесіңіз.
- Бөліктерді шарларға айналдырып, оларды пластикалық орамалмен жабыңыз және оларды 15 минут бойы ұнтақталған бетке шығарыңыз.
- Қолдарыңызды немесе жылжымалы қапты пайдаланып, әрбір қамырдың дискісін шығарыңыз.
- Дискіні өте жұқа етіп тегістеңіз. Қолыңыз бен бетіңізге жабысып қалмау үшін қосымша ұнды пайдаланыңыз.
- Қамырға күнжіт пен нигелла тұқымын себіңіз және оны соңғы инсультпен жылжымалы қаламмен бірге айналдырыңыз.
- Бір үлкен зәйтүн майымен екі ірі пісіру табақшаларын май жағып, әрқайсысына 3 бөлік қамыр қойыңыз.
- Ортаңғы жағы жоғары бүркігенше шамамен 8 минут пісіріп, қоңыр түседі. Егер сізде уақыт болса, пештің ең ортасында ең жақсы нәтиже алу үшін оларды бір-бірлеп пісіріңіз.
- Сіздің лавашыңызға ешкі ірімшігі, сары май, дәмді эзме салаты және грильден жасалған ет беріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 115 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1,266 мг |
| Көмірсулар | 12 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 2 г |