Дәмді тағамдар өте дәмді және Испанияда белгілі бір жайлылық. Бұл дәмді және дәмді тағам үшін коньяк және ақ шарап соусы бар испан Serrano дезімі, саңырауқұлақ және бекон бар. Қоянның жанкүйері емес пе? Тауықтың орнына! Қоян жиі Испанияда, үйде және мейрамханаларда, әсіресе Кастилияда қызмет етеді. Испанияда және АҚШ-та жаңа немесе мұздатылған нарықта оңай. Үйленген қоян нәзік, оның жабайы кузендері сияқты күшті дәмі жоқ. Қоян белокты жоғары және майда төмен, бұл негізгі бағыт үшін тамаша таңдау. Нанды дымқылдану үшін ұмытпаңыз.
Сізге не қажет
- 1 2-3 фунт қоян (немесе 3 фунт тауық)
- 4 унция
- Испан Serrano ham
- 1/2 үлкен сары пияз
- 2 ірі сарымсақ қалампыры
- 1/2 фунт
- ақ саңырауқұлақтар
- 1 ірі піскен томат
- 3 ас қасық
- Испан қызыл сығындысы үшін оливковое майы
- 4 шпуры
- Италиялық ақжелкен
- 2 шай қасық кептірілді
- тимьян (немесе 1 шай қайнатпа)
- 4 унция
- коньяк
- 8 унция
- құрғақ ақ шарап
- 8 унциялы су
Қалай жасауға болады
- Пиязды және сарымсақты пісіріп, пісіріңіз.
- Жүгеріні кішкене бөліктерге бөліп, бір жағына қойыңыз.
- Томатты кішкентай текшелерге айналдырып, шайыңыз.
- Барлық ластарды саңырауқұлақтардан жуып тастаңыз, содан кейін сабақтар мен сабақтарды кесіңіз.
- Ақжелкеннің 2 шприцін кесіп, бір-бірінен бөлек қойыңыз.
- Қаптамадан қоян алыңыз. Құрғату және шайып кету. 8-10 бөлікке қоян кесіңіз. Тұз және бұрыш барлық жағынан.
- Ірі, ауыр негізді ыдысқа ортада 3-4 ас қасық зәйтүн майы құйыңыз. Ыстық, пияз және сарымсақ пісірілген кезде. Жұмсақ болған кезде вакуумдық текшелерді қосыңыз. Пияз мөлдір болған кезде, пиязды, сарымсақты және ваннаны саңылаулы шпательмен алып, майға резервуарға қалдырыңыз.
- Бір жағына қышқыл майын қосып, екі жағына қояндарды қосыңыз. Қуыруға арналған табада алып тастаңыз. Қуыруға арналған табада қалдырылған майдың үлкен ыдысқа немесе тұздыққа құйыңыз. Қоян мен пияз қоспасын ыдысқа салып, араластырыңыз. Тартылған ақжелкен мен кептірілген тимьді горшокке қосып, араластырыңыз. Орта температурада орналастыру.
- Коньяк, ақ шарап пен суды қоянға қосып, араластырыңыз. Шамамен 30 минут бойы ашылып, 15 минуттан кейін туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтарды араластырыңыз және тағы 15 минут қайнатыңыз. Қажет болса, аздап су құйыңыз.
- Үйде қуырылған картоп немесе күрішпен бірге жұмыс істеңіз. Мұндай испан тағамдары немесе кастрюльдер, дәстүрлі түрде ростикалық нанмен, әсіресе, осы аймақтық рецепттен бастау алатын Ескі Кастильяда қызмет етеді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 817 |
| Барлығы май | 52 г |
| Қаныққан май | 20 г |
| Қанықпаған май | 24 г |
| Холестерин | 225 мг |
| Натрий | 405 мг |
| Көмірсулар | 15 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 62 г |