Қасиетті Рамазан айы немесе түрік Рамазанында жыл сайын миллиондаған мұсылмандар бақылады. Бұл рухани сағат пен көрініс күндізгі сағатта ораза ұстау дәстүрімен жақсы белгілі.
Парадокстық, ол әр кеш сайын жылдам бұзылғаннан кейін, өзінің ерекше тағамдары үшін де белгілі. Түркия, әр ел сияқты, осы мереке кезеңінде ұсынылған бірегей тағам жиынтығы бар.
Рамазанмен байланысты көптеген түрік ингредиенттері мен классикалық тағамдар бар. Бірақ ешқандай басқа тармақ жылдамдығын бұзуды пиводан (pean-DEH) қарағанда жақсы деп көрсетеді.
Піскен - қолмен жасалған жұмсақ, кеуекті, ашытылған нан. Түркияның барлық наубайханалары бұл Рамазанның қаптамасын кешкі намаздан бір сағат бұрын ыстық әрі балғын етеді.
Бірінші таңертеңгі асқа өз үйіне бару үшін өздерінің жаңа, ыстық питомын сатып алуды күткен адамдар тобын тапсаңыз, таң қалмаңыз. Бірақ сіз осы асығыс нанды Рамазан кезеңінде ғана таба алатындықтан асығыңыз керек.
Егер сіз желіні күтуді қаламасаңыз немесе сіз өзіңізді жаңа піскен жасағыңыз келсе, осы қарапайым рецептті көріңіз. Өзіңізді Рамазанға шектеудің қажеті жоқ. Сіз оны жылдың кез келген уақытын жасау үшін пайдалана аласыз.
Сізге не қажет
- 4 кесе тағамдық ұн
- 1 (1/4 унция) пакет құрғақ құрғақ ашытқы
- 1 1/3 кесе жылы су
- 1/2 кесе жылы сүт
- 1 ас қасық жұмсақ май немесе маргарин
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 1 ас қасық қант
- 1 шай қасық тұз
- 1 үлкен бөлме температурасында жұмыртқаның сарысы
- 1/2 кесе бөлме температурасында йогурт
- 1 ас қасық күнжіт тұқымы
- 1 ас қасық нигелла тұқымы
Қалай жасауға болады
- Ұнды үлкен араластыратын ыдысқа салыңыз. Құрғақ ашытқының пакетін жоғарғы жағына босатыңыз және саусақтарыңызбен біріктіріңіз.
- Ыстық суды қосып, шанышқымен оңай араластырыңыз. Содан кейін сүт қосыңыз және солай істеңіз.
- Жұмыртылған май немесе маргарин, зәйтүн майы мен комбайнды қосыңыз. Соңында, қант пен тұз қосыңыз.
- Енді қамырды илеудің уақыты келді. Егер араластырғышты пайдалансаңыз, қамырды илеу ілгегі арқылы шамамен 10 минут бойы қамырды өңдеңіз. Егер сіз қолмен пісіруді таңдасаңыз, ыдысқа 15 минут қайнатыңыз.
- Қамырды ұнтақталған бетке айналдырып, тағы бес минут бойы илеңіз. Қамыр өте жұмсақ болуы керек. Егер ол тым қатты болса, басқа да қасық зәйтүн майы тегіс болғанша илеңіз.
- Қамырды жылы жерге тасымалдаңыз. Оны дымқыл шүберекпен жабыңыз және оны шамамен екі сағатқа дейін көтеріңіз.
- Екі сағат өткеннен кейін, қамыр екі есеге жуық мөлшерде болуы керек. Шүберекті алып тастап, оны ұнтақталған бетке айналдырыңыз. Қамырды қамыр кескіш немесе өткір пышақпен екі бөлікке бөліңіз.
- Піскен нандарыңызды саусақтарыңызды қолданыңыз. Нанның әрқайсысын жазық немесе сопақ немесе дөңгелек етіңіз, қалыңдығы 1/2 дюйм.
- Әр нанды ұнға себілген металл пісірме табаққа салыңыз.
- Ұнға салынған өткір пышақты қолдану арқылы, алдымен, нанның айналасында айналдыра жасау үшін шетінен 1 дюймді кесіңіз. Содан кейін, шеңбер шеңберінде, алмастың үлгісін жасау үшін қарсы бағытта диагональды кесулер жасаңыз. Басқа нанмен де солай істеңіз.
- Ыдысқа йогуртпен және жұмыртқаның сарысын араластырыңыз. Паста қылқаламын пайдаланып, нанның жоғарғы жағын йогурт-жұмыртқа қоспасы арқылы жомарт жасаңыз.
- Күнжіт пен нигелдің тұқымын шыңдарға біркелкі етіп себіңіз.
- Төменгі жағында шамамен 30 минут бойы орналастырылған судың таяқша табақшасы бар 430 F (225 C) пеште қыздырылған пеште, немесе үстіңгі терең, алтын қоңырға айналғанша пісіріңіз.
- Пештен шыққан піскен тағамды пісіріңіз.