01-ден 08-ге дейін
Судан бастау
Лия Марони Сіздің түйетауыңызды құймай тұрып, оны қазірдің өзінде төгілмегенін тексеріңіз. Көптеген түйетауық күндері ылғалды қосу үшін тұзды ерітіндімен енгізіледі. Бұған қоса, косер түйірлері де бар. Басқа ингредиенттері жоқ, тек түркия түріндегі турбинаны іздеңіз. Олар жиі «табиғи» деп аталады. Егер сіз тұзды ерітіндіде алдын-ала тұздалған немесе буып-түйілген құс ерітіндісін құйып алсаңыз, сіз дәнді дақылмен тұзды тұзбен аяқтаңыз.
Үрлемелі тұзды еріту үшін алдымен үлкен, реактивті емес контейнер қажет. Бұл пластик, шыны немесе тот баспайтын болат болуы мүмкін. Басқа металл контейнерлер тұз ерітіндісімен жауап береді және түркияға металл дәм береді. Үлкен, азық-түлік қауіпсіз герметикалық қапшықты қолдану үлкен бір амал. Рейнольдс (Түркияға арналған пештің қуырылған қапшығы) және Ziploc (XL сөмке) қайнатуға арналған өте үлкен азық-түлік қауіпсіз пломбаланған сөмкелер жасайды. Осы сөмкелердің бірін үлкен қорапқа салыңыз. Бұл бәрін бірге сақтап, тазартуды жеңілдетеді.
Әрі қарай, сіз қанша су қажет екенін білесіз. Мұны білу үшін, құйылған ыдысты контейнерге салып, контейнерді суға толтырыңыз. Түркияда негізінен шұңқыр болғандықтан, сіз математиканы жасаған кезде бірнеше қосымша шыныаяқ суын қосасыз. Содан кейін тұзды және тұзды қанттың қаншалықты қосылатындығын анықтай аласыз (келесі слайдты қараңыз).
02/08
Суды өлшеу
Лия Марони Контейнер толтырылғаннан кейін суды өлшеуді бастаңыз. Бұрын айтылғандай, қуырылған қуырылған құс қуысы толтырылып, толтырылуы керек. 16 фунтқа дейін түрік үшін өлшеміңізге екі кесе су қосыңыз. Үстіне 16 фунттан артық үш кесе қосыңыз. Бұл жеткілікті болуы керек. Бүкіл түйетауық толығымен суға батырылғаны маңызды, сондықтан құстың үстінде бір-екі секунд немесе одан жоғары екеніне көз жеткізіңіз.
Қажетті судың мөлшерін өлшегеннен кейін оны болашақ анықтама үшін жазып алыңыз.
Енді математиканы орындаудың уақыты келді. Сәтті тұзды алу үшін сізге галлон суына 1 стакан ас тұзы қажет. Бұл 1 ас қасық тұзға судың бір тұзына (галлондағы 16 кесе, бір шыныаяққа 16 ас қасық) дейін жетеді. Тұзды йодпен пайдаланбағаныңызға көз жеткізіңіз. Йод дәмді бұзады.
Барлық тұз бірдей емес ( тұз туралы көбірек оқыңыз). Егер сіз косер тұзын пайдаланып жатсаңыз, онда сіз екі есе көп тұз қосыңыз, себебі ол кристалдан үлкенірек және көлемі бойынша жеңіл болады. Егер дәлдік қажет болса, тұзды тартыңыз. Сіз галлон суына 10 унция тұзын алғыңыз келеді.
Қажет болмаса да, сіздің тұздылығыңызға тәтті нәрсе қосу жақсы идея. Қант, тұзды дәмге келтіреді және шын мәнінде Түркияға бір нәрсе қосады. Сізге қантпен дәл болуыңыз керек, өйткені сіз тұзбен бірге боласыз. Галонға бір шөлмекке қант қосыңыз.
03 08
Түркия тұздықтар ингредиенттері
Лия Марони Қазір барлық маңызды ингредиенттермен сіз өзіңізге ұнайтын кез-келген дәмді (судан, тұздан және қанттан тыс) қосуға болады. Осы шырын сығындысы рецептерін тексеріңіз немесе өзіңізді жасай аласыз.
Қосымша шырын сыққыш мысал ретінде жаңа шалфей мен ореганоды қара бұрыш және кориандр тұқымымен қолданып көріңіз.
08 04
Тұзды ерітеді
Лия Марони Түркіменді суық ұстау өте маңызды болса да, суды жақын қайнатыңыз. Қанға бір шыныаяқты қосып, оңай ерітіп, ыстық суды тұзға қосыңыз. Тұзды мүмкіндігінше суға толығымен ерітілген алу өте маңызды. Барлық қалдырылған кристалдар контейнердің төменгі жағына қарай жүзіп, сол жерде отырады.
Сонымен қатар, сіз үлкен ыдысқа тұзды ерітіндідегі барлық ингредиенттерді біріктіре аласыз және бүкіл қоспаны жақын қайнатуға болады. Дегенмен, оған тура орналастыру алдында тұзды салқындату қажет болады. Тұзды суық болуы керек - өте суық - бұтаның тұздықта бүлінуіне жол бермеу.
05 of 08
Тұзды біріктіру
Лия Марони Қант ерігенде және тұз дерлік ерігенде, тұзды ерітуді бастау керек. Тұз қоспасын қозғалтпай ұстап тұрыңыз, оны контейнерге немесе сөмкеге төңкеріп, суды қосыңыз. Бұл процесс тұзды толығымен ерітеді. Барлық су қосылғаннан кейін, сіз таңдаған қант / су қоспасын және қосымша хош иістендіргіштерді енгізіңіз.
Түбі бойымен қырқып, үздіксіз араластырыңыз. Егер тұз бар болса, оны сезінуіңіз керек. Тұз кристалдары шашырағанша араластырыңыз. Бұл аяқталғаннан кейін, сіз Түркияға қосуға болады.
Бір түсінік: Егер сіз алдын ала тұзды ерітсеңіз, сіз қосатын кез келген дәмдеуіштер араласуға көбірек уақытты алады. Қоспаны араластырыңыз, содан кейін тұздықты құйыңыз.
08 08
Түркияны қосу
Лия Марони Туркиді баяу тұздыққа түсіріңіз. Тұзды дене қуысына оңай ағып кету үшін мойынды бірінші рет қойып көріңіз. Құстарда ауа көпіршіктері табылған жоқ. Тұздық құстың әрбір дюймімен толық байланыста болуы керек. Әйтпесе, сіз ең жоғары нәтиже алмайсыз. Су құйылғаннан кейін құс айналасындағы барлық тұзды ингредиенттерді араластыру үшін бірнеше рет бұраңыз.
Түркияның құйып кету үрдісі бар, ол тұзды құсты толығымен жабады. Егер ол болмаса, бір ас қасық тұз тұзын (екі ас қасық косер тұзын) бір шыныаяқ су құйып, қосымша тұздықты араластырыңыз. Қайтадан, тұз толығымен ерітілгеніне көз жеткізіңіз.
Егер сіз өзіңіздің бринингтік жобаңыз үшін сөмке қолданып жатсаңыз, мүмкіндігінше көп ауаны шығарып тастаңыз. Бұл сұйықтыққа толығымен құйылған түркияны сақтауға көмектеседі.
08 07
Сіздің Түркияға арналған мұз пакеті
Лия Марони Күріш пен шырынды ұстап қалу үшін сөмкені пайдалансаңыз да болмасаңыз, оны тұздықта ұстап тұру үшін түркияның үстіне ауыр нәрсе салу жақсы идея. Мұзбен толтырылған қапшықты көріңіз. Бұл тек Түркияның тұзды ерітіндісінде сақталуына ғана емес, сонымен бірге тұзды ерітіндіні салқын ұстауға көмектеседі. Мұзды үстіңгі жағына қойып, контейнердегі кез-келген қызуды мұз қабатымен қарсы алады.
Енді контейнеріңізді жинап алу керек. Сіздің ең жақсы ставкаңыз - тоңазытқышқа барлық заттарды қою. Әрине, егер сіз пісіріп жатсаңыз, сіз басқа нәрселерді дайындап жатсаңыз да, тоңазытқыш кеңістігін табу қиын болуы мүмкін. Суық салқындатқыш жақсы жұмыс істейді. Тұзды суық ұстаңыз, бірақ мұздатуға жол бермеңіз. Сыртқы температура жеткілікті төмен болса, сіз өзіңіздің дәмдісін дайындауға дайын болғанша, барлық нәрсені сыртта сақтап қоюға болады.
Түркияға бір фунт үшін кем дегенде 1 сағат тұздық қажет, бірақ 24 сағаттан аспауы керек (қауіпсіздік үшін). Егер сіз 20 фунт сіріндісін жасасаңыз, кем дегенде 20 сағат бойы тұзды қажет ететін етіп тағайындаңыз.
Естеріңізде болсын, ең маңызды қадам - бұл соңғы, сондықтан әлі өткізіп жібермеңіз.
08 08
Шаю
Лия Марони Сіздің терияңыз біткеннен кейін, теріге өте жақсы мөлшерде тұз қонды. Егер сіз шырын сығындысын алып, оны шылым шеге немесе қуырғышқа немесе грильге қойсаңыз, дәмі өте тұзды болады. Бұл етдегі тұздан емес, етдегі тұздан тұрады. Міне, сондықтан сіз бұған дейін ештеңені істемес бұрын түйетауықты жақсылап шайып тастауыңыз керек.
Түркіменді жақсылап шайып, оны суық суға батырыңыз. Сондай-ақ, ішкі жағын да шайыңыз. Әрбір бетті жақсы жуу қажет.
Енді оны қалыпты етіп дайындауға болады. Бір сақтық шарасы: Егер шұңқырды дұрыс жуу керек болса, шырынның дәмін татып көрмей жатса, бұл тұзды тұзды қосудың қажеті жоқ. Егер сіз дәнді дақылдарды немесе дәмдеуіштерді пайдалансаңыз, онда тұз қосылған тұздықты пайдаланбаңыз. Егер сіз құсты салатын болсаңыз, онда тұзы жоқ қоспаны пайдаланыңыз.
Тұздық - бұл сіз шегесеңіз , гриль , қуыру немесе тіпті қуырсаңыз да дәмді қуырылған дәмді ләззат алудың алғашқы қадамы.