Бұл рецепт Тамақты Махаббат сыйлығынан, © 2015 by Maggie Battista. (Houghton Mifflin Harcourt рұқсатымен шығарылған) Барлық құқықтар сақталған.) Eat Boutique марапатқа ие қолөнер азық-түлік базасының негізін қалаушы азық-түлік сыйлықтарына 100-ден астам рецептер ұсынады, сонымен бірге ең көп әсер ету үшін орау туралы ұсыныс.
Менің алмұрт-ананас-зімбіржұмым - менің таңдаулыларымның бірі; ол терең, тәтті және зімбір дәмдеуіштерінің ауыр дозасымен оралған. Ол құйылған құймақ, фунт торт немесе ащы ірімшік сияқты бір нәрсеге тиетін нәрсені ойлайды және ол коктейлдер үшін шайқауға арналған керемет үйлесімділікке ие. Тәтті-дәмді нәрсе үшін, аздап құс етінің бутерброгына айналдырыңыз, үйрек емізігін глазураңыз немесе оны бірінші деңгейлі ірімшік бутерброгына айналдырыңыз. Бұл үдеріс біраз техниканы қажет етсе, күндіз жұмсаудың керемет жолы.
Сіз жасағаннан кейін, сіз пісіру кезеңінде жемісті тазартуды талап ететін сұрыптайтын кептеліс процестерінің бірін меңгересіз. Мұнда екі үлкен сабақ: Біріншіден, кез-келген жеміс консервісімен табысқа жетудің ең тікелей жолы - жеміс-жидекті және қантты ас үйімен масштабтау. Тиісті пропорцияда сіздің сыйыңыз күзде отырудың қауіпсіздігіне кепілдік береді. Мен 2 бөліктен тұратын жемісті 1-ден көп қант қатынасына қарағанда жақсы көремін және ол ұзақ уақыт бойы сақтау үшін қажетті минимум қант ретінде қабылданады. Екіншіден, ыстық піскен жемістерді, мысалы, батыруды араластырғышпен немесе азық-түлік комбинатымен тазалау сіздің отбасыңыздың және достарыңыздың дәміне сәйкес келу үшін текстураға қол жеткізуге мүмкіндік береді.
Тасымалдау үшін этикетканы тегке жазыңыз. Арқанның ұзындығын құмыраға орап, таяқты арқан арқылы сырғытыңыз. Бір түймені байлап, артық арқандарды кесіңіз.
Сізге не қажет
- 4½ кесе
- Bosc алмұрт (шамамен 10 орташа алмұрт, кептірілген)
- 2½ кесе піскен ананас (кептірілген)
- 1 (1 дюйм) зімбір (аршылған)
- 5 шыныаяқ түйіршіктелген қант
- ½ кесе жаңа піскен лимон шырыны
- 3 ас қасық кристалданған зімбір (майдалап туралған)
Қалай жасауға болады
- Өзің дайындалған жемісті салмаңыз. Дайындалған алмұрт пен ананас жалпы алғанда шамамен 4 фунт салмақ.
- Ұзақ мерзімді сақтау үшін кептелуді сақтап / сақтап қалсаңыз , консервілеу банкаларды зарарсыздандыруға және суға арналған ваннаға арналған ыдысты дайындаңыз.
- Тоңазытқыштағы жалпақ кеңістікте 4-5 кішкентай қасық шағын табақты салыңыз.
- Енді кептеліп көрейік: Зеңбіректің тұтқасын дәмді тағамға салыңыз; бұл кейін пюреиген кезде оңай болдырмауға мүмкіндік береді және кейінірек қазандықтан оңай.
- Жеміс, қант, лимон шырыны, глинтерлер мен ванильді кең және терең (10 дюймдік немесе 12 дюймдік диаметрі мінсіз) реакциялық емес кастрюльге қосыңыз және араластырыңыз. Орташа жоғары жылу үстіне қойыңыз. Қайнауға әкеліңіз, содан кейін жылуды сәл төмендетіңіз.
- Пісірудің алғашқы 45 минутында сіздің кептеліңіз үлкен көпіршіктерге ие болады және көбік көбейтеді - бұл кезеңде кептелісті араластырмаңыз; көбіктендірілген сатысын пісіре берсін. Көбіктенуден кейін, заттардың қозғалысын сақтау үшін кептелуді бірнеше рет араластырыңыз.
- 45 минут бойы пісіріп болғаннан кейін, ыстықтан алып тастаңыз да, зімбір тұтқасынан аулақ болыңыз, мұқият араластырыңыз. Егер суға батыру араластырғышыңыз болмаса, азық-түлік процессорының ыдысында 1-ден 2 шыныаяқ мұқият пюрециялаңыз. (Тамақ диірмені жақсы жұмыс істейді.) Барлығы өте ыстық болады, сондықтан өте сақ болыңыз. Бұл піскен жемісті ыдысқа қосыңыз.
- Кәстрөлді орташа жоғары жылу арқылы қайтадан орналастырыңыз және сықақты келесі 15-20 минут ішінде дайын болғандықтан мұқият қадағалаңыз. Оны қозғап, жануды болдырмау үшін бірнеше минут сайын араластырыңыз. Барлық ылғал бууланып, өте қалың, ыстық сироппен қалдырылғаннан кейін, ақылдылықты тексере бастаңыз.
- Міне, кептелістің дайын екендігі туралы белгілер: аралас жылтыр және жарқыраған көрінеді; қоспасы қасықтың артқы бөлігін қайнатып, табаның түбіне дейін басталады, ал қоспасы түсі аздап қараңғылады. Барлық белгілер жасалса, қасық сынағын өткізіңіз.
- Кептелуді тексерген сайын пісіруді баяулату үшін ыстықтан алыңыз. 1 мұздатылған қасықтың 1 шай қасық қоспасын салыңыз және тез мұздатқышта табаққа қайта оралыңыз. 2 минуттан кейін кептелуді мұздатылған қасықтан бүйір жағына қарай жылжытыңыз ба, соны көріңіз. Егер ол өте жұмсақ және ағады болса, орташа температураға оралып, қайнатуды жалғастырады және қоспаны араластырады. Кептелу қасыққа аздап қозғалса, ол дайын. Ол дайын болғанда, ыстықтан алып тастаңыз және одан әрі араластырмаңыз. Зімбірді кептеліп алып тастаңыз және тастаңыз.
- Егер сіз кептелуді сақтамай / сақтай алмасаңыз, қоспаны салқындатып, тоңазытқышта мөрленген контейнерде 4 аптаға дейін сақтаңыз.
- Егер сіз кептелуді сақтап қалсаңыз, дайындық банкаларыңызға шұңқыр арқылы кептеліңіз, ¼ дюйм кеңістігін қалдырыңыз. Кез келген ауа көпіршіктерін босату үшін кәстрөлді бірнеше рет басыңыз. Ыдыстар ыстық болғандықтан, дөңгелектер мен мөртабандарды мұқият сүртіңіз. Банкаларды қайнаған суға құтыдағы бір қабатқа қойыңыз. Су моншасы қайтадан қайнатылғаннан кейін, бұл банка 20 минут бойы өңделеді. Қараңғы қоймада 1 жылға дейін сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 48 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 0 мг |
| Көмірсулар | 12 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |