Консервілеуге дайындалудың дұрыс жолы
Жемістер мен көкөністерді суды консервілеу әдістерімен сақтаған кезде, қайнаған суға арналған тұздықта өңдеу уақыты 10 минуттан аз уақытты талап ететін кез келген жағдайда шыны банкаларды зарарсыздандыру өте маңызды. Егер суды консервілеу әдісі қайнаған суға 10 минуттан артық уақытты жұмсайтын болса, сарапшылар ерте стерилизацияға мұқтаж болмай тұрып, банкаларды толығымен зарарсыздандыруды талап етеді.
Қысым жинауышында қолданылатын ыдыстарды зарарсыздандыру қажет емес. Бұл әдіс шыны ыдыстарды зарарсыздандыратын, алдын-ала зарарсыздандыруды қажет етпейтін өте жоғары жылуды пайдаланады.
Есіңізде болсын, бұл әйнек ыдыстарды зарарсыздандырудың ресми түрде танылған әдісі. Сіз ыдыс-аяқ жуғышты немесе пеште ыдыстарды стерилизациялауға болатындығын айтатын дұрыс емес ақпаратпен таныссыз, бірақ бұл әдістердің ешқайсысы АҚШ долларымен қауіпсіз деп саналмайды.
Сізге не қажет
Егер үйде консервілеу жиынтығы болса, қайнаған суға арналған контейнер банкаларды стерильдеу үшін қолданылуы мүмкін. Үйде сақтауға арналған жиынтық жоқ болса, зарарсыздандыру процесін аяқтау үшін сізге бірнеше заттар керек болады, соның ішінде:
- Шыны ыдыстың банкалары
- Қайнаған суға арналған ыдыс немесе тірекпен үлкен ыдыс
- Джар көтергіш немесе ас үй қаптамалары
Консервілеу банка екі бөліктегі вакуумдық қалпақшамен (метал бұрандалы және тегіс, резеңкеден қорғалған металл қақпақпен) шыңдалған шыныдан жасалған болуы керек. Үлкен ыдысты пайдалансаңыз, банкалардан кем дегенде екі дюйм болуы керек және тірек пен қақпақпен жабдықталуы керек.
Биіктікке бейімделу
Қайнаған суға батырылған шыны ыдыстар стерилизацияның стандартты әдісі болып табылады, бірақ биіктік судың қайнаған температурасына әсер етеді. Жоғары биіктік судың қайнау нүктесін төмендетеді. Осы себепті сіз биіктікте өмір сүрсеңіз, шыны банкаларды қайнаған суға жұмсайтын уақытты өзгертуіңіз керек.
Бастапқы қайнау уақыты 10 минут, бірақ әр 1000 фут үшін бір қосымша минут қайнату уақытын қосу керек. биіктігі:
- Теңіз деңгейінен 1000 футтан: 10 минут
- 1000 - 2000 фут: 11 минут
- 2000 - 3000 метр: 12 минут
- 3000 - 4000 фут. 13 минут
- 4000-5000 фут: 14 минут
- 5000-6000 фут: 15 минут
- 6000-7000 фут: 16 минут
Шыны ыдыстарды қалай стерилизацияға болады
Сізде барлық жабдықтарды орнында болғанда, шын мәнінде зарарсыздандыру шамамен 25 минутты қажет етеді.
Бос банктерді қайнау суға немесе үлкен ыдысқа салыңыз. Сіз банкаларды сақтау үшін тамақпен толтырған кезде қайнаған суға арналған ваннаға ұқсас ыдысты қолдануға болады.
Ыдыстарды толығымен ыстық (бірақ қайнаған емес) суды жабыңыз - суға ыдыстың жоғарғы жағынан су бір дюйм болуы керек.
Жоғары температурада суды қайнатыңыз.
Су толығымен жылжымалы қайнатуға жеткеннен кейін уақытты бастаңыз. Ыдыстарды биіктікте жоғарыда көрсетілген уақытқа қарай қайнатыңыз. Теңіз деңгейінде, мысалы, банктерді кем дегенде 10 минут қайнатыңыз.
Жылытуды өшіріңіз. Консервілеу рецептін бастауға дайын болмасаңыз, оларды бір сағатқа дейін ыстық суға қалдыра аласыз.
Тұтқаны көтеріп, ыдыс-аяқтарды алып тастап, таза бетке кептіріп тастаңыз.
Ескерту: Егер сіз қоршаған аймақ өте таза болмаса, банкаларыңызды стерилизациялау пайдасыз болады. Сіздің таза банкалар ластанған қоршаған ортаның бактерияларын оңай алып кетуі мүмкін. Егер ыдыс-аяқтарды құрғақ суға салып, олардың таза әрі таза екеніне көз жеткізіп алсаңыз. Мүмкіндігінше, банкаларды зарарсыздандыруды аяқтағаннан кейін бірден әрекет етіңіз. Егер сіз бір сағаттан артық күтсеңіз, консервілеу рецептін бастамас бұрын банкаларды қайта санау керек.
Қақпақтар мен сақиналарды тазалау
Металл консервілерін немесе олардың сақиналарын қайнатудың қажеті жоқ. Қайнаған судың қатты қызуы қақпақтардың резеңке тығыздауыштарына зиян тигізуі мүмкін, бұл сынған тығыздағышқа және құмыраның құрамының ластануына әкелуі мүмкін. Мұның орнына, сарапшылардың көбі саңырауқұлақтарды және олардың сақиналарын суға батыратын, бірақ оларды жақсылап тазарту үшін 10 минут қайнатпауды ұсынады.
Сіз сәл салқындағаннан кейін банкаларды қайнату үшін пайдаланылған суды пайдалана аласыз.
Әрқашан өндірушінің ұсыныстарын орындаңыз. Кейбіреулер қақпақтарды және сақиналарды өңдеудің әр түрлі әдістерін талап етеді.