Мороккалық печенье қайнатқышты әдеттегі әдіспен қолмен ет тартқыш арқылы өту арқылы дәстүрлі әдісінен алады ( Halwa dyal makina немесе halwate el makina ). Жақсы нәтижеге қамырды печенье сөмкесімен немесе печенье престеуімен құбыр арқылы жетуге болады.
Аяқтарды қара шоколадта сіңдіру міндетті емес, бірақ ұсынылған қадам болып табылады, себебі кәдімгі печеньелер әйтпесе жұмсақ болуы мүмкін. Мен сондай-ақ көрмеген шарлармен немесе күміс дражемен безендірілген немесе сақинаға салынған кукилерді көрдім.
Мен күйеуімнің әдеттегідей ірі партиясын екі есе қысқарттым. Оның рецепті кейбір жүгері ұнын (жүгері крахмалы) шақырады, ол текстураны біршама жеңілдетеді. Сіз ұнның барлығын пайдалансаңыз болады.
Нәзік қысқа пішінді текстураның және майдың хош иісі бар бай куки үшін Вена печеньесін шоколад рецептімен көріңіз.
Сізге не қажет
- 3 ірі жұмыртқа
- 2/3 кесе / 150 г қант
- 1/2 кесе / 118 мл өсімдік майы
- 1 шай қасық ваниль (немесе 1 лимоннан дәм)
- Тұз тұзы
- 1 кесе / 125 г жүгері ұн (жүгері крахмалы)
- 3 кесе / 375 г ұн
- 5 1/4 oz / 150 г қара шоколад
Қалай жасауға болады
- Қолмен немесе миксермен жұмыртқаны, қант пен майды қалыңдап шайқаңыз. Ваниль (немесе дәм) мен тұзды сығыңыз және жүгері ұнынан тегіс болғанша араластырыңыз. Бірнеше қатты, бірақ жұмсақ қамырды қалыптастыру үшін жеткілікті ұнды араластырыңыз.
- Пергамент қағазымен екі ірі пісіру науасын сызыңыз. Қамырды қолмен ет тартқышқа, печенье қапшығына немесе кукиге басылған үлкен флакон шанышқымен беріңіз. Қамырды 2 дюймдік белдеулерге кесу үшін қайшы қолданыңыз (қамырды ақырын бұрап алғым келеді) және таяқшаларды лепестелген науаларға бір-біріне жақындатыңыз.
- Пешті 350 F (180 ° C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Печеньелерді, бір табаға бір сәтте, шамамен 15 минут немесе боялғанша пісіріңіз. Пергамент қағазды сookie-лермен мұқият салқындату үшін сөреге қойыңыз.
Шоколадты ериді және шайқаңыз
- Ыстық су ваннасына орнатылған ыдыста немесе микротолқынды пештегі жарты қуаттағы шағын ыдыста шоколадтың үштен екі бөлігін абайлап ериді. Шоколадты қыздыруды жалғастыру, жиі-жиі араласады, ол ол үшін өте ыстыққа дейін, шамамен 114 - 116 F (46 - 48 C). Жылудан шығарып, қалған шоколадта тегіс және салқын болғанша араластырыңыз. Ерітілген шоколадты қайтадан қыздырып, оны 88 немесе 89 F (31 C) температураға дейін қайтарыңыз.
- Шоколадта шоколадта печеньенің шеттерін дереу құйып, печеньелерді пергаментке немесе балауыз қағазға салыңыз. Шоколад орнатқан кезде, кукилерді сақтауға арналған ауа өткізбейтін контейнерге жіберіңіз.
Куки бірнеше күн бойы бөлме температурасында немесе мұздатқышта екі айға дейін сақталады. Бөлме температурасында мұздатылған печеньелерді ашылмаған контейнерде ерітіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 30 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 8 мг |
| Натрий | 18 мг |
| Көмірсулар | 3 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |