Сіз әлемде қай жерде екеніңізге байланысты қырыққабат ролдері ет, күріш, туралған көкөністер, саңырауқұлақтар және дәмдеуіштермен толтырылуы мүмкін. Қырыққабат орамдарын буға пісіріп немесе пісіріп, соустармен бірге жеткізуге болады. Сорпа қаймақ, йогурт , қызанақ негізіндегі немесе лимон қабығының джемі болуы мүмкін.
Вьетнамда қырыққабат роллдары сорпаға беріледі. Көптеген рецептілерде ет салатын қырыққабат жапырақтары етдің бай дәмі мен қырыққабақтың нәзік тәттілігін пісіретін сұйықтыққа дейін толтырылғанша суға батырылады. Судың орнына үйдегі сорпаны қолданғым келеді.
Сізге не қажет
- 1 бас қырыққабат (ақ)
- 400 грамм шошқа еті (кем дегенде 20% маймен)
- 100 грамм асшаян (шабылған, тартылған)
- 6 пияз (немесе 2 ірі қызыл пияз)
- 4 түйір сарымсақ
- 2 ас қасық cilantro (тартылған)
- 2 шай қасық
- балық соусы (немесе дәміне қарай)
- 1/2 шай қасық қара бұрыш (немесе дәміне қарай)
- 12-ден 16 пияз жапырақтары
- 8-тен 10 шыныаяқ үй ішетін сорпа
Қалай жасауға болады
- Қырыққабатты дайындаңыз. Үш қадам бар: қатты түйінді алып тастау, қырыққабатты қайнату жұмсартып, әрбір парағының қалың ақ орталығын кесіп тастаңыз.
- Қырыққабаттың өзегі конус тәрізді болады. Егер қырыққабат тік тұрса, «конустың» «ауызы» төменгі жағында. Конустың қарама-қарсы жағы қырыққабаттың үстіңгі жағынан бір дюйм немесе екі аяқталады. Алдымен конус тәрізді өзегін кесіңіз. Орамжапты үстіңгі жаққа орналастырыңыз. Кішкене бұрышта ұстап тұрған өткір, тырнақшалы пышақты пайдаланып, қырыққабақтың ядросына қарама-қарсы жақтан бір-екі секундтай тоқтаңыз. Қырыққабатты аздап айналдырып, цирктің негізін кесіп алғанша қайталаңыз. Егер сіз осы процедураны дұрыс орындасаңыз, қарсылықсыз бүкіл ядроны шығарып алуыңыз керек.
- Содан кейін қырыққабатты жұмсартып алыңыз. Қырыққабатты тесікке қарай жоғары қаратып қазандыққа салыңыз. Кәстрөлге қайнаған су құйыңыз (мен қайнаған суға тесікке құямын), қырыққабат толығымен суарылады. Қырыққабатты су астында ұстау үшін ауыр ыстыққа төзімді плитаны салыңыз. Жұмыртқанша қайнатыңыз. Қырыққабаттың мөлшеріне байланысты, бұл жетіден 15 минутқа дейін кез келген жерде болуы мүмкін. Қырыққабатты сорғызып, мұздаған суда және су төгуге болады.
- Қырыққабат жапырақтарын жыртып алмауға тырысып бөліңіз. Сізге 12-ден 16 қырыққабат жапырағы қажет (кішкене заттарды пайдалана алмайсыз, оларды басқа пайдалану үшін сақтаңыз). Шағын, өткір пышақты қолдану арқылы әр парақтың ортасында қалың ақ бөлікті кесіңіз. Әрбір жапырақтың ортасынан бастаңыз және картопты қопсыту сияқты қолданыңыз. Қырыққабат жапырағы енді орауыш ретінде қолдануға дайын.
- Пияз жапырақтарын қайнаған суға бірнеше секунд бойы баяулатып алыңыз. Жақсылап шайыңыз.
- Пиязды (немесе пиязды) және сәбізді ұсақтап кесіңіз.
- Қытырлақ, қабығы мен сарымсақты ұсақтап тураңыз.
- Жердегі шошқа етін табаға салыңыз да, туралған қырыққабатты, сәбізді, сарымсақты және қылшықты қосыңыз. Балық соусы мен жер бұрышымен пісіру.
- Қырыққабат орамасын тегіс етіп қойыңыз, ең жақын түпкі ұшы. Орамжапырақ жапырағының ортасына толтырылған 1-ден 2 ас қасық қойыңыз. Сізге жақын шет жағыңыз, толтыру үстінен салыңыз. Бүйір жиектерін алыңыз және бүктеңіз. Барлық заттарды сырғытып жабыңыз және тығыздаңыз. Пияз жапырағын алып, қырыққабат орамасын байлау үшін пайдаланыңыз. Барлық қырыққабат жапырақтары толтырылған және байланғанша қайталаңыз.
- Үлкен ыдысқа сорпаны қайнатыңыз. Қырыққабатты бір-бірлеп кесіп тастаңыз. Сорпаны қайтадан қайнатыңыз, содан кейін жылуды төмендетіп, қақпақты 10-15 минут қайнатыңыз.
- Ыстық ыстық тағу.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 316 |
| Барлығы май | 5 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 38 мг |
| Натрий | 1,332 мг |
| Көмірсулар | 50 г |
| Диеталық талшық | 11 г |
| Ақуыз | 22 г |