Бұл тауық рисото рецепті үшін сізге дайындалған тауықтың фунты қажет болады. Сіз қуырылған тауық еті, тауықтың төс еті немесе тіпті қуырылған тауықтың қалдығын пайдалана аласыз.
Тауықты уақытынан бұрын дайындау (немесе қалған тауықты пайдалану) - уақытты үнемдеуге тамаша уақыт, әсіресе ризотто жасау арқылы қолыңыз жетерлік болғандықтан.
Бұл тек сөздің фигурасы емес. Рисотто жасау 20-30 минуттан артық үздіксіз араластыруды қамтиды. Қойма ыстық ыдыс пісірілмеген арборион күресінің кастрюльге құйылады және оны қоректендіреді, себебі жақсы ризоттоның кілті болады.
Бұл баяу пісіру күріштің табиғи крахмалдарын шығарады, ол кремді, барқытты консистенциялы мінсіз рисоттоға тән. Арборион күрішін пайдалану өте маңызды. Сіз басқа күріш түрлерін дайындау үшін рисотто әдісін қолдануға болады , бірақ арборион күріш крахмалдың құрамында бірегей, ал күріштің басқа түрлері бірдей кремділікке ие болмайды.
Әдіс ерекше қиын емес, бірақ бұл сіздің назарыңызды қажет етеді және сіз тоқтаусыз қатысуын қажет етеді. Рисотто әдісінің суреттелген демонстрациясы үшін мына қадамдық оқулықты қараңыз: Рисотто қалай жасауға болады .
Сізге не қажет
- 1 лб (450 грамм) пісірілген тауық еті (шамамен 2 ірі тауық еті немесе баламасы)
- 1 1/2 шыныаяқ (225 грамм) арборион күріш
- 1 qt тауық еті
- 1/2 стакан ақ шарап
- 1 орта қытырлақ немесе 1/2 ұсақ пияз, туралған (1/2u шыныаяқ)
- 3 ас қасық. бүтін май
- 1 ас қасық. өсімдік майы
- 1/4 шыныаяқ қуырылған Пармезан ірімшігі, сонымен қатар қырыну үшін қосымша
- Қосер тұзы, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Пісірілген тауықты бөлек өлшемдегі бөліктерге бөліп, бір жағына қойыңыз.
- Кәстрөлде ыдысты қыздырыңыз және жылуды төмендетіңіз, бірақ ол қайнатпайды.
- Ірі, ауыр негізделген ыдыста май мен майдың 1 ас қасықты орташа температурада қыздырыңыз, содан кейін пиязды немесе қыша қосыңыз. Соя 2-ден 3 минутқа дейін, пияз мөлдір болады.
- Содан кейін күрішті қосып, тағы бір минуттан соң сорпаны қосып, күрішті қоңыр түске дейін араластыра алмай, ағаштан қасықпен жиі араластырыңыз да, дәмді хош иіс шығармай, дәндер маймен жабылғанша.
- Шарапты қосып, сұйықтық сіңірілмейінше араластырып, тағы бір минутты пісіріңіз.
- Енді күрішке шұңқырлы ыстық пакет қосып, сіңіргенше араластыра бастаңыз. Күріштің қурап қалмай, күріш қайнап қалмас үшін, үнемі араласып тұру керек, әсіресе ыстық зат сіңіп кетеді.
- Осылай жалғастырыңыз да, сұйықтық сіңіріп жатқанда, шұңқырлы қоректендіріп, араластырыңыз да, күріштің құрғақ күйінде болғанда басқа шелекті қосыңыз. Табиғи крахмалдар босағанша, күріштің кремді консистенциясын дамытатындығын көресіз.
- Бір мезгілде 20-30 минут бойы немесе түйіршіктер тендер болғанша, бірақ дәмді бола бермей, щенкаға әлі де қатты қосылып, қоректендірілген қоректі қосыңыз. Егер қорларыңыз бітпесе және рисотто әлі де жасалмаса, ыстық сумен пісіруді аяқтауға болады. Суды сіңіріп жатқанда араластырып, бір мезгілде сығындымен бірге қосыңыз.
- Тауыққа, қалған майға және Пармезан ірімшігіне араластырыңыз және мезер тұзымен дәм татыңыз . Жеке балмұздақтарда және гарнирмен қосымша Парвезанмен сүртіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 250 |
| Барлығы май | 14 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 61 мг |
| Натрий | 198 мг |
| Көмірсулар | 9 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 17 г |