Таңдау: ет сапасының бағасы
Таңдау сиыр дегеніміз не?
«Таңдау» деген сөз - АҚШ Ауылшаруашылығы министрлігі берген жоғары сапалы сиыр еті мен басқа да ет өнімдерін (жүгері мен қозы) нәзіктік, шырындық және дәмді сипаттайтын сапа белгісі. Таңдау - ең жоғары сападағы ең жоғары сапалы ет сапасы.
Бұл ет сапасының деңгейі мармелеу мен жетілудің тіркесіміне негізделеді. Емдік (немесе ет ішіндегі майдың порциясы ) дәмді қосады, ал жас сиыр ең нәзік ет шығарады.
Осылайша, «таңдау» бағасы өте қарапайым сиыр еті бар етге берілетін болады, алайда, этим сияқты мармлинг емес, ең бастысы бағаланған.
Таңдау еті: өте жоғары сапа
Таңдау санатында сиыр етінің ең жақсы кесектері қабырға мен бөрененің бастапқы бөліктерінен келеді. Мұндай котлеттер қуыру және грильдеу сияқты құрғақ-қызды пісіру әдістерімен дайындалуы мүмкін.
Сіз грильдеу немесе қылшық немесе дөңгелек сияқты бірнеше нәзік кесектерді қуыруға баруыңыз мүмкін, бірақ оларды толтырмауға тырысыңыз. Ең нәзік сезім үшін, бұл басқа кесектер жақсы пісіру сияқты ылғалды жылу пісіру әдісімен жақсы дайындалады.
«USDA Choice» дәрежесі
Ақырында, іріктелген баға берілген ет кесектері қалқан таңбасының ішіндегі «USDA Choice» сөзін көрсететін күлгін мөрмен белгіленеді. Дегенмен, бұл таңба тек бастапқы кесектерде көрінетін болса, бөлшек орамда баға белгісі болады.
Ет еті немесе қалқанның таңбасын бұрмалау немесе ет сапасын сипаттау үшін жаңылыстыратын тілді пайдалану заңсыз болып табылады.
Еттің бағалануы толығымен міндетті емес, ал ет өнімдері үшін сапалы сұранысты сұрайтын ет өндірушілері қызмет үшін ақы төлеуі керек. Бұл заңмен талап етілетін ет сапасы мен нәзіктікке қатысты емес, ет инспекциясының жүйесінен ерекшеленеді.
Сондай-ақ, USDA (салықтық доллармен төленген) арқылы жүзеге асырылатын ет инспекциясы сатып алған етіңіздің пайдалы, қауіпсіз және дұрыс таңбаланған және таңбаланғанын қамтамасыз етеді.