Әуе жасушасынан жасылға дейін - Жұмыртқа қатысты сөздердің анықтамалары
Бүгінде нарықтағы жұмыртқалардың әртүрлі сорттары бар болса, азық-түлік дүкенінде қайдан сатып алуға болатыны туралы шешім қабылдау қиынға соғуы мүмкін. Жұмыртқа тағайындалатын жұмыртқаны әртүрлі жұмыртқа, сортты, құрамды және пісіруге қатысты төмендегі анықтамалармен шешіңіз.
- Air Cell - әуе қалтасы, жұмыртқаның үлкен жағында, мембрана мен қабықтың арасында орналасқан. Жұмыртқа жасаған сайын, ауа жасушасы үлкен болады.
- Альбумин - ақуызға бай жұмыртқаның ақтығы. Альбумин - мөлдір сұйықтық, ол қыздырылған немесе соғылғанға дейін, ол кезде ол ақырайтады және ақ түске айналады. Бұл қалыңдататын əрекет кептіргіштерді, кастрюльдерді жəне басқа ыдыстарды қалыңдататын немесе қоюға арналған.
- Қанның дақтары - Бұл зиянсыз қосындылар білім барысында сарғыш бетінде бұзылған қан тамырымен байланысты. Қан нүктелерімен жұмыртқалардың көпшілігі анықталады және сатудан бұрын жойылады. Қан нүктелері ұрықтандырылған жұмыртқаның белгісі емес.
- Cage Free - торларда сақталмаған тұқымдар қойған жұмыртқалар. Cage жоқ тоңазытқыштар әдетте үйде немесе басқа үлкен мекемеде сақталады, бірақ тамақ пен суға еркін қол жеткізе алады.
- Chalazae - жұмсақ жұмыртқаның ақ, ақ, арқан тәрізді жіптері . Чалазе жұмыртқаның сарысын тұрақтандыруға қызмет етеді. Халзаэя ескі жұмыртқаларға қарағанда жаңа жұмыртқаларға ие.
- Тегін диапазон - Тегін диапазондағы тауықтар ашық ауада торларды пайдаланбай көтеріледі. Тауықтың жәндіктер мен басқа да азық-түлік өнімдеріне қосымша жемшөпке қосымша жемшөп алуға рұқсат етіледі.
- Сынып - орауыш кезінде жұмыртқаларды олардың ішкі және сыртқы сапасына қарай жіктеудің USDA жүйесі. USDA жүйесі бойынша жұмыртқа АА, А немесе В деп бағалануы мүмкін. Жұмыртқаны бағалау кезінде мөлшері мен тағамдық құндылығы бағаланбайды. Азық-түлік дүкендерінде сатылатын жұмыртқалардың басым бөлігі әдетте АА немесе А сыныпты жұмыртқалар болып табылады, олар кішігірім косметикалық ақаулар болуы мүмкін, әдетте коммерциялық өнімдерді жасау үшін қолданылады.
- Лецитин - жұмыртқаның сарысуларында кездесетін табиғи эмульгатор , мұнай мен суды біріктіруге мүмкіндік береді. Бұл эмульгатордың қасиеті жұмыртқаның сарысын бәліштердегі негізгі ингредиенттер мен майонез және голландец соус тәрізді киімдерді жасайды.
- Органикалық жұмыртқалар - гормондарды қолданбастан өсірілетін және пестицидтерді, гербицидтерді және басқа да химиялық заттарды пайдаланбастан шығарылған тағамдарды ұсынбаған тұқымдар шығаратын жұмыртқа. USDA сертификатталған органикалық тығыздағышты ұстау үшін, жұмыртқа және оларды өндіру әдістері USDA органикалық стандарттарына сай болуы керек.
- Пастерленген - сальмонеллалар сияқты ықтимал зиянды бактерияларды жою үшін қабығымен қыздырылған жұмыртқалар. Пастерлеу шикі жұмыртқаларды рецепт бойынша ингредиент ретінде қауіпсіз пайдалануға мүмкіндік береді.
- Shell - көбінесе кальций карбонатынан, сондай-ақ басқа да пайдалы қазбалардан тұратын жұмыртқаның сыртқы құрылымы. Жұмыртқаның қабығы газдар мен ылғал алмасуға мүмкіндік беретін мыңдаған тесікшелермен жабылады. Коммерциялық жұмыртқалар, әдетте, балғындықты ұзарту үшін минералды маймен қапталған. Жұмыртқа қабығының түсі тауық тұқымы бойынша анықталады.
- Өлшем - Жұмыртқа мөлшері мөлшері, тұқымы, жасы және тауықтың тіршілік жағдайына байланысты. Коммерциялық жұмыртқалардың мөлшері кішкентай, орташа, үлкен, қосымша үлкен және кірпі қамтиды. Бір жұмыртқа жұмыртқасы көлемі шамамен 1/4 кесе.
- Вегетариандық жұмыртқалар - барлық вегетариандық диетаны беретін тауықтан жасалған жұмыртқа.
- Ілияк - жұмыртқаның сары бөлігі, жұмыртқаның жалпы көлемінің 1/3 шамасын жұмсайды. Жұмыртқаның сарысы май мен ақуызды қамтиды және көптеген дәрумендер мен минералдардың бай көзі болып табылады.