Тауық етінің сорпасы (грекше: σουβλάκι αρνίσιο, soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh деп аталатын) кілті тұздық болып табылады, сондықтан уақытты қысқартпаңыз. Маринат соғұрлым ұзақ болады, олар қаншалықты жақсы болады ... олар тезірек жоғалып кетеді!
Сізге не қажет
- 8-10 фунт
- 1-дюймдық текшелерге кесілген қойдың аяғы , кесілген және тартылған
- 1 кесе зәйтүн майы
- 1 шай қасық жер зире
- 1 шай қасық
- Грек ореганы (кептірілген)
- 2 лавр жапырағы, ұсақталған
- теңіз тұзы
- жарылған бұрыш түйіршіктері
- 1 кесе жасыл бұрыш, туралған
- 2 орта пияз, туралған
- 4 унция
- томат пюресі (немесе 2 унция томат пастасы + 2 унция су)
- 1/4 кесе
- порт шараптары
- 1/4 кесе
- қызыл шарап сірке суы
- Жаңа піскен 1/4 кесе
- лимон шырыны
Қалай жасауға болады
Бірінші күн
- Маринадтарға арналған ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз және ет үстіне құйыңыз және пальтоға жақсы араластырыңыз.
- Ұйықтау және түнде тоңазытқыш.
Екінші күн
- Ингредиенттерді тұздық қоспаға # 1 қосыңыз
- Жақсылап араластырыңыз, жабыңыз және түнде тоңазытқышпен араластырыңыз.
Үшінші күні
- Ингредиенттерді маринадтық қоспаға # 2 қосыңыз
- Жақсылап араластырыңыз, жабыңыз және түнде тоңазытқышпен араластырыңыз.
Төртінші күн
- Бір сағатқа немесе одан да көп уақыт ішінде суға батырылған шағын ағаш қылшықтарды (5-8 дюйм) суытыңыз.
- Ет кесектердің арасында кішкене орын қалдырып, кебістерге жағыңыз. Оларды бройлерге, барбекюге немесе тіпті пештегі ыстық табада дайындауға болады. Егер бройлерді пайдалансаңыз, ыстыққа жақын жерге қойыңыз, барлық жағынан қытырлақ қызарғанша жиі бұраңыз (шамамен 15 минут).
- Лимон сынықтары мен қытырлақ нанмен бірге басқа мешіттермен кебулерге ыстық қойыңыз.
Дайындау туралы ескерту: Егер 3 күндік тұздыққа уақыт болмаса, онда 1 және 2 толықтырулардың уақыты бірнеше сағатқа дейін қысқартылуы мүмкін.