Классикалық песто - табиғи түрде глютенсіз жаңа піскен шөптер, зәйтүн майы, жаңғақтар, сарымсақ және пекорино немесе Parmigiano-Reggiano ірімшігі қосылған итальяндық тұздықты соус. Ол ешқашан піспейді және жиі жаңа пастадан беріледі.
Біздің итальяндық азық-түлік нұсқаулығымызға сәйкес, «Лигурий насыбайгүлімен, қарағай жаңғағымен, сарымсақпен және зәйтүн майымен жасалған керемет песто және егер сіз дәстүрлі болғыңыз келсе - пекорино сара немесе брюшком, сиыр сиырының пиемонт ірімшігі немесе - заманауи болу үшін - Parmigiano Reggiano, дәстүрлі ірімшіктерден қымбат (Genovesi олардың үнемділігі үшін белгілі). «
Дәстүр бойынша, песто ингредиенттері ерітіндімен және пештемен қиыршықтанады, бірақ сіз pesto-ды салыстырмалы консистенцияға ұсақтау үшін тағамдық процессорды пайдалана аласыз.
Уақыт өте келе классикалық песто соусының көптеген вариациялары дами бастады. Кейде базилияның орнына шалбон тәрізді шөп пайдаланылады, ал Pecorino немесе Parmesan-ден басқа қарағай жаңғақтары мен ірімшіктердің орнына жаңғақтар қолданылады.
Жаз - әр түрлі песто рецепттерімен эксперимент жасайтын барлық жақсы маусым. Таза насыбайгүл үйде кастрюльде оңай табуға (немесе өсіруге) оңай.
Өзіңіздің сүйікті глютенсіз макароныңыздың үстіне жаңа песто ұсыныңыз, мұны керемет тағамдар ретінде қолданыңыз, қуырылған құс етіне немесе балыққа қызмет етіңіз немесе оны пицца тұздығы ретінде қолданыңыз. Pesto өте жан-жақты!
03 01
Basil күнбағыс тұқымы Pestocglade / Getty Images Біздің үйге арналған пісіру нұсқаулығынан классикалық пестодағы бұрылыс. Күнбағыс дәндері дәм мен дәмді қосады.
03 02
Kale PestoFlusel / Wikimedia CC 2.0 «Garlicky және cheesy, бұл песто рецепті дәстүрлі насыбайгүл песто сияқты дәмді болады, бірақ оны жақсартады», - дейді Katie Workman, Kids Guide for Cooking.
03 03
Vegan Pesto рецептісіWestend61 / Getty Images Біздің сүт безендірілген пісіру нұсқаулығындағы бұл вегетариандық песто рецепті ірімшіксіз жасалады - бұл сіз үшін глютен мен казеиннен аулақ болудың жақсы баламасы.