Бұл қытырлаған қара бидай наны сырадан қосымша дәмді алады және егер сіз тұқымдарды қолдансаңыз, әсіресе дәмді болады. Егер сіз тұқымдарға қарайтын болсаңыз, оларды тастай аласыз.
Нан ешқандай қолмен араластырылмай дайындалуға дайын, ал сізге қажеттінің бәрі - ашытқы заттарын жасауға мүмкіндік беретін күн. Бұл таңғажайып ветчина мен ірімшік пен бұршақ сиыр еті бутерброды етеді.
Сізге не қажет
- 3 шыныаяқ тағамдық ұн, 15 унция ( төменгі тайып және тазарту әдісі ) *
- 1 кесе қара бидай ұны, 5 унция
- 1 стакан су, 8 унция, бөлме температурасы
- 1 стакан шарап, 8 унция, бөлме температурасы
- 1 3/4 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық мезгілде ашытқы
- 1 ас қасық тұқым тұқымы, міндетті емес
Қалай жасауға болады
- Барлық ингредиенттерді үлкен ыдысқа салыңыз да, қасықпен араластырыңыз немесе қамыр пайда болғанға дейін қолмен араластырыңыз. Бұл жұмсақ және сирек көрінеді. Тостағанды пластик қаптамамен мұқият жабыңыз және оны 12-ден 18 сағатқа дейін бөлме температурасында ұстаңыз.
- Пергамент қағаз парағын ** және қолыңызды ұнтақтаңыз. Қамырды ыдыстан тазартылған пергамент қағазға дейін сорғызыңыз. Жеңілдетілген қолдармен қамырды өздігінен 4 есе көтеріп, тот, дөңгелек немесе сопақ нан жасаңыз. Қамырды ұнтақталған пергамент қағаздың ортасына қойыңыз, оны төмен қарай жағыңыз. Оны ұн себіңіз және нанға арналған жеңіл ас үй сүлгісін салыңыз. Ол тағы 2 сағатқа көтерілсін.
- Пеш есігін пештің ортасына қойыңыз. Пеште ауыр голландтық пешті *** орналастырыңыз - шамамен 4-6 кварц. Тұтқаны 500 ° F-ге қауіпсіз күйінде сақтағаныңызға немесе тұтқаны алып тастағаныңызға сенімді болсаңыз, қақпақты қосыңыз. Пешті 500 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Ыстық голландиялық пешті пештен абайлап алып тастап, оны металл тірекке салыңыз. Тұмшапештің температурасын 425 ° F дейін азайтыңыз. (Голландиялық пеш қақпақтарының көпшілігі 425 ° F қауіпсіз болады, бірақ сенімді болмасаңыз, өндірушінің веб-торабын тексеріңіз.) Пергамент қағазының ұшымен көтеріңіз, қамырды, пергамент қағазды және барлық ыстық голландиялық пешке. Қақпақты ыдысқа салыңыз да, оны пешке салыңыз. Немесе, егер эмальмен қапталған темір голландиялық пешті пайдалансаңыз, қамырдың үстіне және ішіне салынбаған ыстық ыдысқа аударып, жебенің жағын жоғары қалдырыңыз. Бұл жақсы құрылымды жоғарғы жағына шығарады. Егер ұнатсаңыз, нанға баға беріңіз.
- Қақпағы бар 30 минут пісіріңіз. Қақпақты және пісіруді шамамен 20 минут ұзағырақ алыңыз. Нан жоғарғы жағында қызыл қоңыр болады және ортаға кіріктірілген термометрде кемінде 200 ° F тіркелуі керек.
- Нанды алып тастап, кесу алдында суытыңыз.
* Мен ингредиенттерді үнемі салмақтаймын, бірақ егер мүмкін болмаса, ұнды, сыраны және суды мүмкіндігінше дәл өлшеуге тырысыңыз. Кәдімгі жұмсақ ашытқы қамырынан айырмашылығы, қамырдың өте жұмсақ болуы және біраз сирек болуы керек.
** Мен пергамент қағазды пісірудің барлық түрлеріне ұсынамын, бірақ егер сізде жоқ болса, сіз әлі де осы нан жасауға болады. Дөрекі мақтадан жасалған ас сүлгімен ұнтақтаңыз (терриқпен емес, ол жабысады).
Қамырды орамалдың төбесіне төменгі жағына қойыңыз, үстіне ұн қосып, бір орамалдың немесе басқа сүлгімен жабыңыз. 2 сағаттық көтерілістен кейін оны ыстық Голландиялық пешке аударып, жақтарын жоғары көтеріңіз.
*** Мен эмальмен қапталған шойын голландтық пешті қолдандым, бірақ қақпағы бар үлкен пештің кастрөлі немесе қақпағы бар. Эмальмен қапталған шойын ыдысын майлаудың қажеті жоқ.
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
Нан-балмұздақ нан пияз рецепті
Мүкжидек жаңғағы ашытқы нанының рецептісі
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 172 |
| Барлығы май | 5 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 863 мг |
| Көмірсулар | 26 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 4 г |