Empanadillas Gallegas қалай жасалады - кішкентай галицалық айналымдар

01-ден 06-ге дейін

Empanadillas жасау - «Sofrito» - Томат соусын пісіру

Empanadas Gallegas немесе галицалық айналымдар - бұл Галисиаданың ең танымал тағамдарының бірі. Галициядағы Empanadas дәстүрлі түрде айналдыруға арналған бөліктерге кесілген ірі дөңгелек немесе шаршы айналымдар болып табылады. Мұнда біз жасайтын нұсқа, әдетте, эмпанадилла деп аталатын жеке айналымдар болып табылады. Қамырдың рецепті бір үлкен эмпанада немесе бірнеше ондаған эмпанадилды жасау үшін жеткілікті қамырды құрайды. Осылайша қарапайым болу үшін біз оларды кезең-кезеңмен эмпаниада деп атаймыз.

Испандық аймақтық тағамдарымыздың мақаласында Галисияның аймақтық тағамдары туралы біліңіз.

Empanadas жасау үшін бірнеше қадамдар бар - томат тұзды толтыру үшін пісіріңіз, қамырды және толтырыңыз, ақыр соңында эмпаниадаларды пісіріңіз және пісіріңіз.

Маңызды ескертпе : Бұл кезеңде ет пен тунь толтырмалары үшін рецепттер бар және сіз де жасай аласыз. Қамырдың рецепті біреудің екеуі үшін де жеткілікті емес! Мәселен, сіз екі толтыруды жоспарласаңыз, сіз қамырдың рецептісін екі есеге арттыруыңыз керек.

Зәйтүн майы мен пияз қосылған софрито , томат тұздығынан бастасақ :

Ет пен тонус толтыруын жасау үшін, сіз испан Sofrito жасауыңыз керек , (рецептті көру үшін басыңыз.)

Салфето салқындаған кезде, келесі қадамға өтіп, қамырды дайындаңыз .

02-ден 06-ге дейін

Empanadillas жасау - қамырды дайындаңыз

Қамыр ингредиенттері

• 4 кесе ұн
• 1/3 кесе сүт, жылу
• 1/3 кесе су, жылы
• 3/4 кесе зәйтүн майы
• 1 шай қасық. тұз
• 1 шай қасық. Испан тәтті бұрыш
• 1 текше дымқыл ашытқы немесе құрғақ ашытқының бір конверті

Қамырды жасаңыз және көтеріңіз

Ұнды үлкен араластыратын ыдысқа салып, тұзға және тәтті испан паприкасына араластырыңыз. Ұнның ортасында тесік жасаңыз. Ашытқыны оны ыстық суда ерітіп қойыңыз. Ұнның ортасында майдың, су ашытқысы қоспасының және сүттің депрессияға құйыңыз. Ағаш қасықпен араластырыңыз, сосын қолыңызбен қамырды илеңіз. Қамыр серпімді болуға тиіс және доп жасайды.

Тостағанды ​​ыдыс сүлгімен жабыңыз. Қамырды шамамен 1 сағатқа дейін көтеріңіз. Ыдыс жылы бөлмеде болуы керек, ол дұрыс көтеріледі. Егер сіздің асүйіңіз дайын болса, жабық ыдысты пешке көтеріңіз.

Қазір тоннаны немесе ет толтыруды дайындау уақыты келді.

03 06

Empanadillas жасау - Tuna толтыру дайындау

Құрамы

• Sofrito - Піскен Томат соусы (рецептті көру үшін басыңыз)
• 4 суқұйғыш Тұна, ағызылатын (әрқайсысы 6 унция)
• 3 Қатты пісірілген жұмыртқалар
• Тұз және бұрыш дәміне қарай

Жұмыртқаны қайнаған суға салып, қатты қайнатыңыз. Суды ағызып, суық суға салып қойыңыз. Салқындаған кезде жұмыртқаны мұқият тазалап, беткі жағыңыз.

Тунца банктерін ашыңыз және оларды мұқият сығыңыз, майы мен суды тұндыруға толтырыңыз.

Тұнаны араластыратын ыдысқа салып, оны шанышқымен бөліңіз. Туралған пісірілген жұмыртқаны қосып, араластырыңыз. Тұнбақ қоспаға салфонды қосып, дымқыл толтырыңыз.

Қамырды көтергенде, сіз эмпанада жинауға дайынсыз.

04 04

Empanadillas жасау - ет толтыруды дайындаңыз

Ет толтыру ингредиенттері

• 4 ас қасық
• 4 гр. Зәйтүн майы
• Орташа пияз, ұсақ туралған
• 2 Ірімшік сарымсақ Сарымсақ
• 1,5 фунт. Жыртылған сиыр еті (10% кем май)
• Тұз және бұрыш дәміне қарай
• 2 ас қасық Ақжелкен
• 1/2 шай қасық Oregano
• 1/2 Tsp Sweet Spanish Paprika
• 2 1/2 Tsp Ground Cumin
• 4 унция Құрғақ ақ шарап
• Sofrito - Піскен Томат соусы (рецептті көру үшін басыңыз)
• 1 Қатты пісірілген жұмыртқа, ұсақ туралған
• (міндетті емес) 2 жұмыртқа + 2 шай қасық, соққы

Мейізді шыныға жеткілікті жылы сумен жабыңыз. 5-10 минут бойы сіңіріп, олар «толтырыңыз».

Тұтқалы түбінде үлкен қуыру табада жылытылатын зәйтүн майы. Пияз мөлдір болғанша пиязды және сарымсақты сақалаңыз. Сиыр сиырын қосып, орташа қызуды пісіріп, жиі араластырыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз.

Мейізден суды төгіп, мейізке сауытқа қосыңыз. Ақжелкен, орегано, паприка, зире, ақ шарап, софрито және туралған жұмыртқа қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсы араластырыңыз. Мұқият жабыңыз және шамамен 5 минут пісіріңіз.

Енді сіз эмпанада жинауға дайынсыз.

05 06

Empanadillas жасау - құрастыру және пісіру

Бір ірі жұмыртқаның ақшасын бөліп, кішкене ыдысқа салыңыз да, оны жеңіл соққы беріңіз. Пешті 350F градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.

Қамыр үлкен, дөңгелек допқа көтеріліп, Паприкадан қызыл-алтын түсті. Қамырды екіге бөліңіз.

Қамырдың жартысын аздап ұнтақталған кескіш тақтаға салыңыз және шамамен 1/8 қалыңдығына шығарыңыз.Эмпанадастарды жарты шеңбер, квадрат немесе үшбұрыш түрінде жасауға болады:

Үшбұрышты пішінді эмпанада жасау үшін - қамырды 4 квадратқа бөліп, әр шаршаға толтырып, жұмыртқаның ақтығын қамырдың 2 шетіне дейін щеткамен қопсытып, саусақтармен тығыздау үшін басыңыз.

Жарты раунды эмпанада жасау үшін - Үлкен аузынан жасалған кәстрөлді немесе үлкен 4 «диаметрлі печенье кескішті қолданып, қамырдың шеңберлерін кесіп, әр шеңберге толтырылған ас қасықшасын алыңыз және жұмыртқаның ақты шеңбердің жартысына жуады. саусағыңызбен тығыздаңыз.

Саусақтарыңызбен тығыздаудың баламасы қамырдың шеттеріндегі шанышқылардың тістерін басу арқылы тығыздауға болады. Әрбір эмпанаданы печенье үшін куки парағына мұқият орналастырыңыз. Барлық қамырды қолданғанға дейін қамырды, кесуді және толтыруды жалғастырыңыз.

Шамамен 15 минут бойы 350Ф деңгейінде пісіріңіз.

Кеңес! Егер сіз эманданың мерзімінен бұрын дайындалғыңыз келсе, сіз аласыз! Толтырыңыз және оларды толтырыңыз, бірақ оларды пісірмеңіз. Контейнерге қойып, оларды қабаттап, бір-біріне тигізбейтініне көз жеткізіңіз. Пластикке мықтап орап, қатырып қойыңыз. Мұздатқыштан шығарып, пісіріп, оларға ыстық әрі балғын етіңіз.

06 06

Empanadillas жасау - ыстық қызмет көрсету

Эмпанадылды табаққа салып, ыстық етіп қойыңыз.