Галиция Испанияның шеткі солтүстік-батыс бұрышында орналасқан. Галисияның батыс жағалауы Атлант мұхитында, солтүстік жағалауы Кантабрин теңізінде орналасқан. Бұл суық, дымқыл климат, қалың жермен және 700 мильден астам жартасты жағалау сызығымен және тарихи Испанияның ең кедей аймақтарының бірі. Шағын отбасылық шаруа немесе екеуі көкөніс өсіріп жатыр, алайда көптеген отбасылар балықшылардан тұрады.
Галисиия халқы - бұл мифтер, аңыздар мен мистикаға деген сенімі бүгінгі күні күшті болғандықтан, Шотландия халқының ұрпақтары.
Танымал тағамдар
Бұл аймақ тұздықтар үшін белгілі, бірақ балықтар мен көкөністермен жасалған көптеген балық тағамдары мен танымал тағамдар бар. Бұл аймақта ас тағамдар провинциясынан провинцияға дейін әртүрлі, сондықтан біз әрқайсымыздың атақты ыдыс-аяғын талқылаймыз.
- Майлы балық және теңіз өнімдері
Галики немесе Gallegos , испан тілінде сөйлегендей, бай адамдар емес, сондай-ақ, қатаң ландшафт пен өрескел ауа райының арқасында олар өсіп-өнген нәрселерін, соның ішінде топыраққа тыңайтқыш ретінде қолдануға болады. Галисияда әртүрлі балық ауланады және жеуге болады, оның ішінде перцебтер , устрицы немесе остралар , скала ( вьире) , мидиел ( межилон) , қытырлақ ( алмедж) , саңылаулардың қабығы ( наважа) және жүрек гауһарлары бірнеше атаңыз. Испан теңіз өнімдері туралы мақаланың барлық түрлерімен танысыңыз.
- Көкөністер
Ла-Лимия аймағы оның картопымен белгілі. Онда бірнеше сортты өсіріледі, бірақ адамдардың көбі оларды тек ла рожа , қызыл картоп немесе ланка , ақ картоп деп атайды . La Blanca жұмсақ және дәмді және танымал тағам кокидо галлюгасын , сондай-ақ басқа да тағамдар жасау үшін қолданылады. - Сегізаяқ
Octopus Галисияда танымал. Феираны дайындады , цитаву оны нәзік ету үшін жақсылап тесілу керек. Содан кейін ол тұтас дайындалған, кесектерге кесіліп, зәйтүн майы , паприка және тұзбен өңделген. Ол әдетте дәстүрлі ағаш тақтайшаларда қызмет етеді. Бұл бүкіл Испанияда кең таралған және Галисиадан тыс Палбо Галлего деп аталады , немесе Galician Style Octopus деп аталады.
- Empanada Gallega
Ағылшын тілінде ет айналымы деп аталатын эмпанада , «паста» немесе ет пирогы. Ет, балық және көкөністерді қоса, көптеген түрлі қоспалар бар. Толтырғыштардың ингредиенттері пияз және кейбір дәмдеуіштермен араласып, содан кейін екі қабатты печенье арасында таралады. Соңында, ол пісіріліп, ыстық болып келеді. XII ғасырда Сантьяго-де-Компостела жолындағы қажылар да эмпанадастар туралы естіген және оларды атымен атаған. Олар саяхатшы үшін жеңіл тамақ болғандықтан, эмпанадастар толтырады және дәмді болады, бұл мағынасыз болады. Бұл дәмді Empanadas Gallegas- ді ет немесе тонус толтырумен бірге осы қадамдық рецептпен қалай жасау керектігін үйреніңіз. - Lacón con Grelos
Бұл Галисияның ең танымал тағамы болуы мүмкін. Лакон шошқадың алдыңғы бөлігінен ет пісірілген. Grelos - репа жапырақтары. Lacón және grelos бірге пісірілген және шұжық және картоппен бірге беріледі. - La Vieira
Гелиия жағалауларында Vieiras немесе теңіз бөртпелері мол және олардың снарядтары Сантьяго де Компостела қажылыққа баратын Әулие Джеймс жолында қажылармен тозады. Біріншіден, қоспаны пияз, ақжелкен мен нанның жұмсағы жасалады. Содан кейін, әлі күнге дейін өз қабығындағы қопсытқыш қоспамен жабылады және пісіріледі. Соңында, ол өз қабығында қызмет етеді.
- Caldo Gallego (Galician Broth )
Бұл сорпа Галисияда өте таралған тағам. Қырыққабат, картоп және үрме бұршақтың негізгі нұсқасын жасайды. Көптеген шикі, шұжық және шошқа еті толтырылған негізгі тағам жасау үшін қосылады. - Pimientos de Padrón
Pimientos бұрыш және pimientos de padrón - тек қана галилик халқының ғана емес, сонымен қатар оларды зәйтүн майымен қуырылған және теңіз тұзына себілген көптеген туристердің нәзіктігін санайтын 2 дюйм ұзындықтағы кішкентай бұрыш. - Тарта де Сантьяго (Әулие Джеймс Торт )
Бұл торт Испанияның қамқоршысы Сент-Джеймс деп аталады. Бұл ұнтақталған қантпен безендірілген бадам жаңғағынан жасалған және байырғы Джеймс немесе крестің семсерінен жасалған бай, ауыр торт. Бұл торттың нақты шығу белгісіз болғанымен, қажылық қажылық кезінде Галисияға рецептті әкелуі мүмкін деп есептеледі.
Шарап пен сұйықтық
Испанияның осы аймағындағы шарап провинциялардан губернияға өте көп өзгереді және Галисиия бұлай өзгеше емес. Бұл ең жақсы түрде Albariño , жеміс, ақ шарап, көбінесе балық тағамдарымен бірге белгілі белгілі. Алайда Галиций Рибейро шарап Испанияда да белгілі. Дәмі аз қышқыл және дәстүрлі түрде фарфор ыдыстарында беріледі.
Галиликтердің күшті тазартылған ликерлерді жасау дәстүрлері көп. Жергілікті өндірілген orujo - күшті ликер ( әдетте 37-45 % алкоголь көлемімен), ол әйгілі және дәстүрлі сусындарды queimada деп атайды . Orujo негізгі ингредиенті шарап өндірісінің қалдықтары - жүзім тері, тұқым және сабақтар. Жергілікті тұрғындар өздерінің рецептін мұқият қорғайды және ұрпақтан ұрпаққа берілетін құпияларды шығарады. Оруджоннан галицалықтар лимон қабығы, қант және ұнтақталған кофе биті кастрюльге салынған кезде queimada жасайды , содан кейін ороджо жоғарғы жағына құйылады, ал кот ыстықта , Селтик Квимада ритуальында .