Егер сіз Испанияға келген болсаңыз немесе Испаниядан дос болған болсаңыз, испандар теңіз өнімдерімен сүйіспеншілік қарым-қатынасы бар екенін білесіздер. Испанның барлық түрлерінен жаңа піскен балықтар мен бөренелерді шабуылдап , омарға дейін жеткізеді.
Егер сіз бұл туралы ойлануға тоқтасаңыз, теңіз өнімдеріне деген сүйіспеншілік тек қана табиғи болып табылады, егер сіз Испанияның үш жағынан сумен - батыста Атлантикалық мұхит, солтүстікке қарай Кантабрика теңізі және шығыс Жерорта теңізі .
Романдар сияқты, өсімдіктер тұзды және кептіру арқылы балықты сақтау үшін салынған.
Төменде мәзірде табуға болатын немесе испандық үй шаруашылығында жиі тамақтанатын әдеттегі испан теңіз өнімдерінің тізімі берілген.
Лобстер немесе Богаванте
Богаванте біз АҚШ-тағы омарта деп ойлаймыз. Бұл тұқым етін толтыратын үлкен кілттері бар үлкен шаян тәрізді. Теңіз түбіндегі шірік тұмсығы жоқ шабдалы лобасы Испанияда ланго деп аталады және өте дәмді ет бар. Олар пісірілген және соустармен бірге беріледі немесе теңіз өнімдері күріш ыдысында араласады,
Ланустин немесе Сигала
Лангустин немесе Сигала- ақ Норвегияның лобстері немесе Дублин шығанағы шабақтары деп аталады. Бұл шаян тәрізді, бірақ оның кузенінен омыртқасынан және терең теңіз сортынан әлдеқайда кішкентай. Сигаластың ұзындығы 9-10 дюйм (24 см) дейін өсіп, жұқа және қызғылт-қызғылт. Олар Атлант мұхитында, сондай-ақ Солтүстік теңізде кездеседі, бірақ Жерорта теңізінде кең таралған.
Олар өте жан-жақты және Испанияда көбінесе қайнатылған, жалпақ грильде пісірілген немесе қуырылған.
Snow Crab немесе Centollo
Центоло - бұл Испанияның солтүстігіндегі танымал краб, ал ұзын жіңішке аяқтар мен қорғаныс үшін майданға екі өрілген. Бұл крабстар кейде 8 фунттан асады. Олар испан тағамдарының барлық түрлерінде қолданылуы мүмкін - суфле, крокет , краб торттары немесе эмпанада құю .
Blue Crab немесе Nécora
Бұл кішкентай краб ешқашан 4 дюймдан артық болмайды, ашықтығы аз, еті аз, бірақ өте дәмді! Оның көк түстері бар және ол барқытпен жабылған сияқты. Бұл Галисияда танымал краб болып табылады және көбінесе лавр жапырағы арқылы теңіз суына қайнатылады.
Crab немесе Buey de Mar
Бұл крабтың түрі - АҚШ-та біз екі үлкен, майысқан кілттері бар краб деп ойлаймыз. Ол ұзындығы шамамен 4 дюймден 10 дюймге дейін болады және 6 фунттан артық салмақ ала алады! Оның денесін жабатын тегіс, сопақ қабығы бар. Ол оны қайнатып, соустармен, салаттармен немесе басқа да тағамдармен қызмет ете алады. Бауыр әсіресе дәмді болып саналады.
Асшаян немесе Gambas, Langostinos, Camarones
Асшаяндарды испан тілінде көптеген атаулар бар және олар әртүрлі мөлшерде келеді. Ланстинос - мұнда аталған асшаяндардың ең үлкені. Олар жиі пісірілген және сальса роза немесе жүзім соусында салқын түрде қызмет етеді. Gambas - бұл орташа мөлшердегі асшаянизм, олар әртүрлі жолдармен жұмыс істейді, ең жиі кездесетін тұз және лимон шырынын тез ыстық етіп пісіруге болады , бірақ gambas al ajillo - бұл ас тұзы зәйтүннің ыстық ыдысқа салынған өте танымал және дәмді асты ыдыс май , тонна сарымсақ, паприка мен лимон шырынын шырыны және нанмен жеп қойды.
Испаниядағы кішігірім камарондар сонша көп емес, артық бағаны табуға және басқаруға қиын.
Octopus немесе Pulpo
Octopus сегіз щеткалар бар және дұрыс дайындалғанша өте қатал. Феираны дайындады , цитаву оны нәзік ету үшін жақсылап тесілу керек. Содан кейін ол тұтас дайындалады және зәйтүн майы, паприка және тұзбен кесілген.
Squid немесе Calamar
Каламар бірнеше жолмен дайындалуы мүмкін. Ең танымал тәсілі оларды сақинаға, нанға және қуыруға арналған лимон шырынын қолдануға болады. Каламарды дайындауға арналған басқа тәсілдер оларды өздерінің сиялары арқылы дайындауға немесе оларды толтыруға арналған.
Goose Barnacles немесе Percebe
Ия, сіз дұрыс оқып отырсыз - перцептер - бұғылар ! Олар қарақұйрыққа ұқсайды, ал испандар оларды жеуге ұнатады. Оларды дайындаудың ең кең таралған тәсілі - тұзды суда 5 минут қайнатып, оларды ыстық және балғын етуге арналған.
Остерс немесе Остра
Устрицтер көбінесе Испанияда жейді, себебі олар АҚШ пен басқа жерлерде - шикі! Бір лимон шырынын немесе бір дәмді тұзды сығуды ұнатып, оны дәмді рахатқа бөліңіз. Олар сондай-ақ шарап пен сарымсақпен дайындалады немесе нан пісірілген және қуырылған.
Razor Қысқасы немесе Navaja
Ұстағыш қабырғалары ұзын түтікшелерге ұқсайды, оларда қабығы бар. Олар өте дәмді және әдетте пісірілген немесе бумен пісіріліп, лимон шырынын ғана береді.
Қыстырғыштар немесе Almeja
Испанияда сіз өзіңіздің аты- жөніңізбен ерекшеленетін көптеген сорттарды таба аласыз. Қыстырғыштар кез-келген мәзірде өздігінен өте танымал болып табылады немесе сорпа, асшаян немесе күріш ыдысындағы ингредиент ретінде пайдаланылады.
Мидиел немесе Меджилон
Мидиаль - Испаниядағы танымал теңіз өнімдері және оларды мыңдаған түрлі тәсілдермен дайындауға болады - қайнатылған және қызанақ соусымен дайындалған шарап және сарымсақпен пісірілген , күріш ыдысқа, винегрет тұздығына қосылған немесе нан пісірілген және қуырылған тигр .
Жүрек пазухы немесе Бербереко
Бұл кішкентай коньяктар дәмді және ет жиі сорпалар мен күріш ыдысқа көп дәмді беру немесе майдалап туралған және толтырғыштарда қолданылатын қосылады, бірақ көптеген адамдар лимон шырынын біраз шикі ішкенді ұнатады. Сондай-ақ, испан үйінде тәтті тағамдар ретінде май және сірке суы бар тақтаға консервленген бербереконды көруге болады.