Испанның қарақұйрықтың нұсқасы
Испандық дайындауда, ла планча (айтылған ah-la-plahn-chah ) «металдан жасалған тақтайшада» білдіреді. Рецепттер, ла планча , дәстүрлі түрде дөңгелек, тегіс металл плитада дайындалады. Бұл құрылғы Испанияда пайда болды және алғашқы flattop грилі болып саналады.
Бұл тегіс тор грильге ұқсас, ал төртбұрышты немесе төртбұрышты пішінді емес, дөңгелек. Айналдыру формасы жылудың радиалды түрде таралуына мүмкіндік беру арқылы бөлінеді.
Нәтижесі өте ыстық пісіру алаңы.
Әдетте, планшетті торлар хроммен қапталған. Бұл тамақ пен метал бетінің арасындағы реакцияларды жояды.
Планшаны пісіру
Пісіруге арналған тағамды пісіру кез келген басқа тағамдық бетке қарағанда ет немесе балықты жақсы жағады. Шырындарда тығыздалған кезде қайнатылған, сәл қытырлақ экстерьер жасайды. Сонымен қатар, ол ет немесе балықтың ішкі бөлігін ылғал, нәзік және шырынды қалдырады.
A la plancha дайындау - бұл кәдімгі препараттар. Тегістелген беті және жоғары жылу ингредиенттердің ешқандай жақсартуларды қажет етпейтіндіктен, тағамның дәмін жарқыратады. Осы себепті, ең жаңа ингредиенттерді таңдағаныңызға көз жеткізіңіз.
Сондай-ақ, ол өте аз май және жақсы пісіруге арналған. Тамақ дайындау процесіне көмектесу үшін сізге қосулы майлар қажет емес, себебі барлық күшті жылу барлық жұмыстарды жасайды. Дәстүрлі американдық тұзды 350 фунтта дайындайды, ал планша 450 фут пен одан жоғары деңгейге жетеді.
Бұл қажетті пісіру уақытын азайтады. Сондай-ақ, грильден немесе тіпті кәстрөлдерден және табалардан тазалау оңайырақ.
Таңдаулы тағамдар
A la plancha жиі теңіз өнімдерін дайындау үшін қолданылады. Бұл өте жақсы әдіс, себебі теңіз өнімдері жылдам, жоғары температурада пісіруге жақсы. Испанияда жиі докстердің жанында орналасқан планшеттерді табуға болады және күнделікті аулауға тез арада дайындалуға дайын.
Төменде сіз қарап алуға болатын бірнеше қарапайым және дәмді рецептілер бар:
- Gambas a la Plancha (Грильді Асшаяндарды Таста)
- Calamari a la Plancha
- Scallops a la Plancha
- Shrimp a la Plancha
Ет, сондай-ақ, ла жоспарын дайындауға арналған танымал ингредиент болып табылады, және көкөністер осылайша керемет пісірілген. Сіз қалай жоспарлап отырсыздар, әдемі карамелизации және жанасудан күтіңіз.
Планшетті сатып алу
Құрама Штаттарда дәстүрлі дөңгелек планшетті табу қиынға соғуы мүмкін. Тіпті интернет-дүкендерде де планшетті іздеу кезінде көмескі табуға болады. Бұл планша испан тілінде «гребенка» болғандықтан маңызы бар.
Сіздің опцияларыңыздың көпшілігінде гриль торларының үстіне орналастырылған қол жетімді квадрат немесе тікбұрышты «науалар» бар. Сіз сондай-ақ қымбат тікбұрышты электр торларымен кездесесіз. Олар жылуды испан планшасы сияқты бірдей етіп шығармауы мүмкін, бірақ олар қолдың жоғары температурасына қол жеткізіп, оны жасайды.
Сіздің басқа таңдауыңыз - «дөңгелек шоқты» іздеу. Әр түрлі материалдар мен бағалар ауқымдарын табу оңай. Пішін шынайы испан планшеті сияқты ыстықты шығаруы керек.