Кастилья-Леон еліміздің үлкен аумағын қамтиды және шын мәнінде Испанияның ең үлкен аймағы болып табылады. Кейде ол «Ескі Кастиль» деп аталады. Кастилья мен Леонның екі патшалығы 1230 жылы біріктіріліп, содан кейін Испанияның оңтүстігін басып алып, Испанияны мәсіхшілер үшін қайта қалпына келтіруге тырысқан мұсылмандарға қарсы соғыс жүргізді.
Кастилья-Леонның батыс жағы Португалиямен шектеседі. Эстремадура, Кастилья-Ла-Манча және Мадридтің оңтүстігі, Арагон және Ла-Риоха шығысында.
Солтүстікте Галисия, Астурия, Кантабрия және Баск елі орналасқан.
Облыстар: Авила, Бургос, Леон, Паленсия, Саламанка, Сеговия, Сория, Вальядолид және Замора. Леон және Саламанка қоспағанда, ас үй провинциядан губернияға көп өзгермейді.
Белгілі ыдыс-аяқ: Stews барлық үй шаруашылықтарында күнделікті күнге дейін ортақ күнделікті тағамдар болды. Ғасырлар бойы бұл аймақ осы аймақтың негізгі тағамдарының бірі ретінде ноқатқа (garbanzo бұршағы) сүйенеді және бұл Кастильян тамақтарының негізгі ингредиенті. Сонымен қатар, қырыққабат, моркила (қан шұжық) және ет бар. Фотосуретте аймақтың дәстүрлі азық-түлік өнімдерін сататын Burogs дүкенінің терезесі бейнеленген.
Сорпалармен қатар, өңірдегі ұзақ, суық қыстың сорпалары танымал. Ең танымал және дәстүрлі сорпалардың бірі - Сопа де Аджо немесе Кастильян Сарымсақ сорпасын жасауға үйреніңіз.
Кастилия - Леон, Эстремадура және Кастилия-Ла-Манча сияқты «España del Asado» немесе «Испания қуырылған» деп аталады.
Нан
Кастилья өзінің керемет нанымен танымал, ал пісіру тарихы өте ұзақ. Ежелгі уақытта Испанияға қоныстанған Шотландия халқы қазіргі заманғы нанға ұқсас нәрсені жасап жатыр. Кейінірек, Иверия халқы сыраны нан пісіру үшін пайдаланды. Қоғамдастықтың барлық мүшелеріне нан пісіруге рұқсат берілген коммуналдық пештің дәстүрі XX ғасырда өмір сүрді!
Cordero Asado немесе Roast Lamb
Саңырауқұлақ еті аймақтың барлық негізгі тағамдарының үстінен ерекшеленеді! Егер сіз тоқты ұнатсаңыз, Segovia, Soria және Burgos арасындағы үшбұрышты көріңіз. Бұл аймақта сіз қой етіне тапсырыс бергенде екі нәрсеге сенімді бола аласыз: Біріншіден, осы аймақтың тұрғындары, Кастелланос соратын қойны қолданады, екіншіден, ол әрқашан қыш ыдыстың түбінде қуырылады. Олардың қуыру тәсілі өте қарапайым - саңырауқұлақты үлкен бөліктерге бөліп, үстіне шаян таратып, қуырылған кезде тұзды суға батырыңыз.
Cochinillo Asado немесе Roast Sucking Pig
Егер сіз шошқа шошқасын ұнатсаңыз, тікелей Сеговия, Аревало және Пенаранда де Бракамонте аймағына барыңыз. Шошқаның шошқаны шошқа ретінде 15 және 20 күн аралығында болуы керек және 3-тен 4 кг-ға дейін салмақ болуы керек. Мұнда олар нәзік шикі шошқа дайындайды; оны тақтайшамен кесуге болады!
Атбас бұршақтар
Жоғарыда айтылғандай, ноқат және бұршақ немесе барлық түрдегі үрме бұршақ осы аймақтың сорпаларының барлық түрлерінде қолданылады. Бұл суық климат болғандықтан, ас үйдегі ауыр тағамдар басым. Шұжық пен шошқа немесе құлаққа дайындалған бұршақ пен жасымықтың барлық түрлері осы аймақтың тағамдарының әдеттегі ингредиенттері болып табылады.
Балық
Кастилья жағалау сызығының бойында болмаса да, оның бәліштері, форель және алма балысы бар керемет балық рецептері бар.
Мысалы, Bacalao al ajoarriero Испанияның басқа бөліктеріне тараған өте танымал тағам. Бұл тағам бір рет Leonee Muleteers-тың негізгі тағамы болды. Форель мен қоңыздар аймақта ағып жатқан көптеген өзендерде мол. Айтуға болады, бұл ең үздік кремевиты немесе «кродудты» Тормес өзенінен келеді. Дегенмен, жыл сайынғы фестиваль Пизутера өзенінің жағалауындағы қарақұйрықтың құрметіне өткізіледі.
Шарап -
Шарап өте жақсы осы аймақта және барлық уақытта жақсы. Кастилия-Леоннан шыққан түпнұсқасы бар шараптары:
- Cigales - бұл әртүрліктің ең танымал розы
- Bierzo және Ribera del Duero - бұл қызықты қызыл - бұл аймақтардың ең жақсы түрі
- Руэда - негізінен жас, ақ шарап
- Торо - жеміс шарабы
Ribera del Duero - әлемдегі ең жақсы шарап өндіретін аймақтардың бірі және жақында АҚШ-та танымал болды.
Осы аймақтың шараптары туралы көбірек білу үшін біздің мақаланы оқып шығыңыз - Кастилия шарабы.
Десерт
Көптеген тәттілер дәстүрлі рецептерден, ескі ғибадатханалар мен конвенциялардан шыққан. Кейбір атаулар Сан-Гильермо (пияз пішінді кондитерлік тағамдар), жеміс-жидек жұмыртқасы бар тәтті, жұмыртқаның сарысы бар тәттілер, Сан-Лоренцо (саңырауқұлақтар) және восьеты Сан-Хосе ( фриттер ) .
Леон және Саламанка
Леон бай монастырьлер мен тазартылған тағамдарды қамтиды. El Bierzo аймағында Галисия аймағынан аспаздық әсер бар. Балық немесе ет пирогтары және лакон кон-глоосы , тұздалған қайнатылған ветчина, шалғынды қашу бар Empanadas ), сондай-ақ цитавалар Галицияда болғандай етіп дайындалады. Асторга қаласының маңында, ла марагатерия деп аталатын аймақ , өте таралған ыдыс - кокидо марагото , гарбанцо бұршақ шырынын жергілікті нұсқасы. Басқа ыдыс-аяқ - Riaño , өсімдік қоспасы, сондай-ақ кофе.
Саламанкада ет тағамдары - шошқа еті, қой еті, сиыр еті, құс еті мен ойыннан жасалған ет түрлері бар. Гуйджело шұжықтарды емдеп, дәмді шұжықтар жақсы және жақсы танымал.