Испандық қан шұжық
Morcilla немесе Blood Колбаса пештің ішінде де, ингредиент ретінде де танымал. Морсила - шұжық қанымен, күріштен, пияз мен дәмдеуіштерден толтырылған, шұжықтың қалыңдығы шамамен 2 1/2 - 3 дюйм аралығындағы шұжық, алайда барлық испан тағамдары сияқты ингредиенттер аймақтан аймаққа қарай өзгереді. Бургосдан келген Morcilla Испанияда ең жақсы деген беделге ие.
Morcilla ретінде Tapa немесе Stew
Питер немесе тағамдар ретінде жеу үшін, испаниялыктар, әдетте, моржаны қалың кесектерге (1 дюйм немесе соны) салып, оны біраз зәйтүн майына қуырып, нанмен жей беріңіз.
Бұл сондай-ақ пісірілген және пияз ыдысындағы сүйікті ингредиент болып табылады және кастрюльге басқа ингредиенттермен қайнатуға арналған.
La Matanza
Морсила - шошқа тәрізді шұжық, ол Испанияда «сою» немесе ла матанза рәсімінің бір бөлігі. Ұзартылған отбасы, достар және көршілер шағын қалаларға шоризо, моркила және джем жасау үшін бордақыланған шошқаларды құрбандыққа беру үшін барады. Көптеген аграрлық қоғамдар сияқты, испандықтар да шошқалардың әрқайсысын тұяқтардан құлпытастар мен құлақтарға дейін қолдануға тырысады. Қан да қалдықтарға кетпейді! Ол үлкен табаға тез сіңіп, дереу моржильді дайындалатын ас үйге жіберіледі.
Вариациялар
Morcilla әдетте пияз, сарымсақ, тәтті және дәмді паприка, орегано, шошқа қандары мен күрішке ие. Вариация құрамында дәмдеуіштер тізіміне макулатура және / немесе даршын қосылады. Кейбір аймақтарда күріштің орнына сквош қолданылады, ол шұжықтың құрылымы мен дәмін толығымен өзгертеді.
Қандай ингредиенттерді қолдансаңыз да, шошқа қанын тамақтандыру идеясы сізді қызықтырмаса да, ол моркильді емдеуге тұрарлық. Ингредиенттер бар көптеген тағамдар сияқты, сіз тамақтануға үйренбеуіңіз мүмкін, сіз оны қаншалықты ұнататыныңызға таң қалуыңыз мүмкін!