Испан тілінде сөйлегендері сияқты тағамдар немесе конденсатдар Испаниядағы, әсіресе Испанияның орталық және солтүстік аймақтарында, негізгі тағамдар болып табылады. Бұл Мадриолио космосы Мадрид провинциясынан шыққан. Осындай дәмді тағамдар көп, оның ішінде ет, шұжық және горбанцо бұршақтары бар.
Garbanzo бұршақтарын бір түнде сіңіріп, етті жұмсақ болғанша пісіруге жеткілікті уақыт беріңіз. Бұл тағам екі тағам - сорпа және негізгі тағам .
Бұл Мадридтің ең дәстүрлі аймақтық тағамдарының бірі болғандықтан, ол 15 мамырда Сент-Исидордың мерекесінде (« Сан-Исидро » Мадридтің патроны болып табылады) жейді. Толығырақ ақпарат алу үшін мамырдағы Испания фестивалі.
Сізге не қажет
- 1 жамбас сүйегі
- 1 жаңа шошқа аяғы, жартысы кесілген
- 1 фунт сиыр еті еті
- 1/4 фунтқа Бекон, бір бөлікте (егер жоқ болса, қалың кесілген тілін таңдаңыз)
- 1/4 фунт жаңа піскен ет еті
- 1/2 тауық
- 2 с. (1 фунт) құрғақ
- garbanzo бобы
- 1 сәбіз, үш бөлікке кесіңіз
- 1 кішкентай
- шалпақ , жартысын кесіңіз
- 1 ұсақ сары пияз, тоқсанда туралған
- 6-дан 8 картоп, аршылған
- 1 үлкен
- савой қырыққабаты немесе швейцариялық шарды
- 1 chorizo шұжық
- 1 1/2 c. Ангел шаш макароны
- 1
- «Morcilla» қан шұжық (
- қара пудинг )
Қалай жасауға болады
- Гарбанцо бұршақтарын 12 сағат бойы үлкен суық суға салып қойыңыз. (Гарбансо дәндері пинтос сияқты басқа да бұршақтардың түрлерінен әлдеқайда қиын). Судың горбанцо бұршақтарын толығымен жабуына көз жеткізіңіз.
- 13 кесе судан тұратын үлкен ыдысқа сиыр еті, сиыр сүйегі, шошқа аяғы, бекон және ветчите қойыңыз. Суды қайнатуға әкеліп, майдың және т.б. Жарты тауық еті, горбанцо бұршақтары, сәбіз, шаян және пиязды қосыңыз. 2 1/2 сағат бойы пісіру.
- Картопты тазалап, жуыңыз. Жартысын кесіңіз және екі сағат өткеннен кейін кастрюльге қосыңыз. Дәміне тұз қосыңыз. Кәстрөлдерді жиі тексеріп, тым көп буланған жағдайда қосымша су қосыңыз.
- Қырыққабатты сегізіншіге қосыңыз. Үстінен сорпаның 2 кесесін алып, үлкен қорапқа салыңыз. Қырыққабатты қырыққабат жұмсақ болғанға дейін 2 кесе сорпаны және 2 кесе суды салып, шұжықтарды қайнатыңыз.
- Қажет болғанша ет пестасынан алыңыз және оны қырыққабаттан бірдей мөлшерде араластырыңыз. Қайнауға әкеліңіз. Ангелте шашты макарон бұйымдарын тоқсан сайын үзіңіз. Кәстрөлді макаронға қосып, тұздыққа дейін пісіріңіз.
- Бұл дәмді какао медренді екі ыдысқа беріледі. Алғашқы курс ретінде сорпа табақтарында сорпаны пастаны пайдаланыңыз.
- Терең ашық пісіруге арналған ыдысқа бір жағынан гамбонзо бұршақтарын (жақсы ағынды), сосын екінші жағынан сиыр, қырыққабат және шұжықтарды екіге бөліңіз.
- Барлығына ингредиенттерді араластырып, ләззат алыңыз!
Медренді шоколадты рецепті кеспе сорпаның алты порциясын, содан кейін ет пен горбанцо бұршақтарының алты порциясын береді.