Хамды қалай пісіруге болады

Шоколадты шайналау - пісірілген ваннаға дәм, түс және текстураны қосудың тамаша тәсілі. Мұны істеу қиын емес, және сіздің тоңазытқышта немесе қоймада болған ең негізгі ингредиенттерден қарапайым және дәмді вафлиді жасай аласыз.

Бұл мақалада гауһардың глазуриясы және жеке вакуумды глазурь жасау үшін бірнеше қарапайым рецептер ұсынатыны туралы айтатын боламыз.

Алдымен шайнайтын шикі әшекей, тәтті немесе өткір ингредиентпен біріктірілген тәтті ингредиенттерді қолдануға арналған.

Бұл тәтті, жемісті, дәмді хош иістер шын мәнінде хош иістің тұзды хош иісін толықтырады.

Жүгері глазурасын жасауда қолданылатын кейбір қарапайым ингредиенттерге мыналар жатады:

• Кептелу немесе сақтау
• қоңыр қант
• Бал
• Ақжелкен сироптары
• Жеміс шырыны, сидр немесе сода
• Қыша
• Сірке суы
• Клубдар, даршын, зімбір және басқа да дәмдеуіштер

Глазурді жасау идеясы ингредиенттерді паста түрінде біріктіріп, тәтті, дәмді және дәмді хош иістерді теңестіруге тырысады. (Айтпақшы, бұл шыны әсері шын мәнінде жасайтын глазурдегі қанттарды карамелдеу , мысалы, крем брюлеінің жоғарғы жағында әйнек қантының глазурін ойлап көріңіз.

Хамды қайнату кезінде

Сізге глазинді ветчинаны карамелиздеуге жеткілікті ұзақ уақыт қалдырғыңыз келеді, бірақ ол ұзаққа созылмайды. Және қант өте оңай жағылады, сондықтан сіз пісірудің соңғы бөлігінде ғана глазураны гауһарға қолданғыңыз келеді. Олай болмаған жағдайда, сіздің глазурыңыз түтіндікке айналады.

Негізінен, ваннаны пісіргенде, біз қазірдің өзінде дайындалған ветчаны қайтадан қыздырып жатырмыз.

Осы түрдегі хамалар жеуге дайын немесе хамаларға қызмет етуге дайын деп аталады. Осы себептен төмен температура мен пісіру уақыты ұзаққа созылады. 325 ° F-тан 350 ° F-ге дейінгі температура өте жақсы. Температура өте төмен болғандықтан, гамма пісіруді аяқтағанға дейін шамамен 30-60 минутқа жуыққа арналған глазды қолдануға болады.

Сылақты қолдану

Хамға глазурді қолдану үшін сіз ыстыққа төзімді шпатлонды немесе печенье щеткасын қолдануға болады. Печенье щеткалары туралы айтатын болсақ, мен силикон түрін жақсы көремін, өйткені олар қартайған кезде қылшықтарын төкпейді, бірақ сіз өзіңізге ұнайтын кез келген түрін пайдалана аласыз. Шпателе қалың глазур үшін жұмыс істейді, себебі оны жай ғана ваннаға жағуға болады. Бірақ сұйылтылған глазурь үшін сіз оны тазалаңыз.

Ветчина шыныдан жасалған бірнеше тәсілдер бар. Үлкен вакуумда 15 фунт немесе одан артық айтсаңыз, сіз глазурді кезеңдерде қолдануға болады. Мысалы, төмендегі гауһар рецепттерінің бір шөлмек пакетін араластырыңыз дейік. Хам жасағаннан бір сағат бұрын 1/3 стакан шарап қолдануға болады. Содан кейін 20 минуттан кейін тағы бір 1/3 кесе қолдануға болады, содан кейін қалған 1/3 кеседен 15 минуттан кейін.

Кішкентай гауһар үшін, глазарды бірден қолданған жөн. Бірақ тағы бір кеңес бар: сіз шамамен 30 минут өткенде жұмыртқаны бал немесе үйеңкі сиропымен сүрту арқылы сіздің жылтырақ пен жылтырды жасауға болады. Шын мәнінде, егер сіз шынымен минималист болғыңыз келсе, бал немесе үйеңкі сиропы қарапайым, бірақ дәмді вафлиді жасайды.

Қалампалар: үйренуге немесе оқуға емес

Рецепттерге жетпес бұрын, бұтадағы ноталар тәртіпке сәйкес келеді.

Көптеген рецепттер тұтас түйіршікпен пісірілген жүгеріні үйренуге шақырады. Бірақ аспаздық өнерде барлық гарнирлердің жеуге жарамды болуы керектігі туралы конвенция бар. Және ешкім тістің жалаңаштауын тұтас тырнаққа шығармайды. Дегенмен, бұталармен үйрену дәстүрге айналды және ол тұсаукесерге қосылады. Сондықтан, егер сіз осы жолмен жүрсеңіз, ойып шығарардан бұрын, барлық шелпектерді (және олардың үзінділерін) алып тастауға тырысыңыз. Олай болмаған жағдайда, жай ғана глазурға бірнеше топырақ түйірін қосыңыз.

Хам таңқурай рецептілері

Мұнда Сізге тәжірибе жасауға арналған бірнеше қарапайым глазь рецептері бар:

Қоңыр және қанты қызғылт сары шырын

• 1¼ шыныаяқ қоңыр қантпен толтырылған
• 1½ oz. апельсин шырыны
• ½ шай қасық жер

Барлық ингредиенттерді кішкене ыдысқа салыңыз. Дайырға пісіру аяқталғанға дейін шамамен 30-60 минут уақыт беріңіз.

Қоңыр және қыша глазурі

• 1¼ шыныаяқ қоңыр қантпен толтырылған

• 1¼ кубок стиліндегі Дижон қышасы
• ½ шай қасық жер

Барлық ингредиенттерді кішкене ыдысқа салыңыз. Дайырға пісіру аяқталғанға дейін шамамен 30-60 минут уақыт беріңіз.

Ананас қыша Glaze

• ½ кесе ананас кептелісі (немесе шабдалы немесе өрік кептелісі немесе консервілер)
• ¼ кесе Дижон қышасы
• ¼ кесе шоғырланған қоңыр қант
• ½ шай қасық жер

Барлық ингредиенттерді кішкене ыдысқа салыңыз. Дайырға пісіру аяқталғанға дейін шамамен 30-60 минут уақыт беріңіз.