Лиидедегі Girona-дан Cassolada-ға дейін балықтан, испан тағамдарының тағамдарын біліңіз
Cataluña қайда?
Cataluña - Испанияның 17 Comunidades Autónomas бірі , немесе «автономды елді мекендер» Испанияның солтүстік-шығыс бұрышында, Жерорта теңізі жағалауының бойында орналасқан. Ол сондай-ақ Каталония ретінде белгілі. Батысқа Арагон аймағы және оңтүстікке қарай Валенсия қоғамы жатады. Cataluña, Испанияның басқа өңірлері сияқты, бірнеше провинциялардан тұрады - Жирона, Барселона, Ллеида және Таррагона.
Cataluña-дің Францияның шекарасы мен Жерорта теңізінің жағалауында орналасуы себебінен, ең талғампаз аймақтық испан тағамдары бар. Оның орналасуы ежелгі уақытта француздар мен итальяндықтардың, сондай-ақ ежелгі уақытта Рим мен арабтардың көптеген мәдени әсерлерін тудырды. Оның халқы қатты тәуелсіз және өздерінің аймақтық тілі, каталан тілі.
Каталан соусы
Сонымен, Cataluña аймақтық тағамдары қандай? Каталана тағамдарын сипаттаудың алдында Cataluña-ның өңірлік тағамдарында маңызды рөл атқаратын төрт негізгі тұздық бар:
- Samfaina
Бұл соустардан жасалған қызанақ, бұрыш және баклажан қоспасынан дайындалған тұздық, сондай-ақ баклажан деп аталады. Ол көптеген түрлі ыдыстарда қолданылады, мысалы, кофе- балықтан жасалған - Bacalao con Samfaina . Samfaina - дәстүрлі каталон соусы. - Sofrito
- Sofrito - қызанақ, сарымсақ және пияз, сондай-ақ жасыл бұрыш бар негізгі испан томат тұздығы. Бұл ингредиенттер зәйтүн майына құйылған, көптеген ыдыстарда ингредиент ретінде қолданылатын және жұмыртқаға немесе күрішке арналған бөтелке тағам ретінде қолданыла алатын жұмсақ томат тұздығын жасайды. Ол бүкіл Испанияда қызмет етеді және Cataluña-дан шықпады, бірақ сонда жейді.
- Picada
Бұл сарымсақ, ақжелкен, қуырылған бадам және қарағай жаңғағынан дайындалған дәстүрлі каталон соусы. Ол балық пен етге арналған басқа тұздықтар үшін негіз ретінде пайдаланылады. - Аллиоли
Алиоли - бұл зәйтүн майы, жұмыртқаның сарысы және көп сарымсақтан жасалған қарапайым тұздық! Егер үйде жасалынған майонезді таныстырсаңыз, ол таныс көрінуі мүмкін ... себебі ол көп сарымсақ қосылған кремді майонез қосылған!
Cataluña дәстүрлі тағамдары
Cataluña-де дәстүрлі және Валенсиядағы танымал бір тағам. Pan con Tomate - қызанақ наны. Осылайша қарапайым, бірақ соншалықты ғажайып ... Жаңа піскен қызанақты жартысын кесіп, оны багета кесектерінде сүрту арқылы жасаңыз, сосын үстіне зәйтүн майын жағып, тұзбен аяқтаңыз. Оны қарапайым немесе жоңышқа Jamron Serrano немесе ірімшік немесе chorizo бөлігімен үстінен алыңыз. Көптеген адамдар Pan con Tomate-ті таңғы асқа дайындайды.
Тағы бір белгілі дәстүрлі каталана тағамы - эскаливада , әдетте, жазғы айларда жазылған, ол қуырылған көкөністерді зәйтүн майымен жеуге болады.
Cataluña көптеген күріш ыдыстарына, сондай-ақ ет, құс және балыққа ие. Cataluña білетін ыдыстарды сипаттау үшін оларды провинция бойынша қарап көрейік:
Жирона
Girona Жерорта теңізінің жағалауында орналасқан, сонымен қатар Пиренес тауларын қамтиды. Тау ауданында құс ыдыс-аяғы ең маңызды болып табылады, онда сіз түйетауықтарды, қаздарды, үйректерді және құстарды табасыз. Бұл аймақ шұжық, мейіз және қарағай жаңғағынан дайындалған Рождестволық Түркиямен әйгілі. Ойын-ақ танымал және қоян, қоян және кішкентайдан жасалған көптеген дәстүрлі тағамдар бар.
Бұл сондай-ақ «Теңіз және тау» дәмін араластыратын ыдыс табасыз.
Бұл тағамдар тауық, ойын немесе сиыр еті балық немесе теңіз өнімдерімен араластырады.
Барселона
Барселона - Cataluña астанасы, сондай-ақ провинцияның атауы. Барселона ғасырлар бойы өзінің тағамдары үшін танымал болды. Шын мәнінде, XIX ғасырда оның ресторандары Еуропаның ең үздіктерінің бірі деп саналды.
- Escudella i carn d'olla
Каталяндық кокидо нұсқасы немесе шоколад болып саналады және каталанскалық тағам болып саналады және құрамында бұршақ, шұжық, бірнеше ет, сондай-ақ көкөністердің бірнеше түрінен ингредиенттердің өте ұзақ тізімі бар. Escudella i carn d'olla құрамында кокидо медрилено секілді екі курс бар. Біріншісі - жұқа кеспе және күріш сорпасы, екіншісі - ет және көкөніс. - Cazuela-ның бейнежазбалары
Тас ыдысқа арналған кеспе шошқа еті, шұжық, ветчина және софрито сияқты заттармен қамтамасыз етілді . - Habas la Catalana
Бұл тағам шөптер мен дәмдеуіштермен, жалбызмен және шұжық шұжықтарымен дайындалған аймақта өте танымал болып табылатын хадам немесе кең бұршақтармен жасалады.
Lleida
Бұл аймақтың тағамдары - негізгі тағамдар, ет, ойын және алтынды қамтитын таулардан шыққан жердегі тағамдар. Кассолада - бұл картоп, көкөніс, бекон майы және қабыршақтардың тіркесімі. Тағы бір тағам - гирелла , ал қой етінің тұяқтары бар. Cataluña қалған сияқты, күріш Lleida кеңінен таралған.
Таррагона
Бұл аймақта көптеген дәмді тағамдар бар, оның ішінде сарымсақ, балық және картоп пен қопсытқыштар бар қоян. Дегенмен, күріш ыдыс-аяқтары соустармен бірге беріледі. Ең танымал күріш ыдысы - арроз-абанда , күріш және балықтардың бірнеше түрі, алиоли және ромеско соусымен бірге беріледі.
Десерт
Cataluña-дегі десерттерде Crema Catalana және natillas , қайнатпа бар. Қараша айында барлық Қасиетті күн үшін жеп қойылған Әулие Джон Хауа және панелеттер сияқты пе-пессик, коклар сияқты діни мереке күндеріне сәйкес келетін көптеген басқа тәттілер сияқты дайындалған көптеген дәстүрлі пирогтар бар.
Шарап
Прорато шараптары Таррагонадан келеді және тамаша сапалы. Бұдан басқа, Испанияның танымал жарқыраған шараптары, Барбадоны қаласының маңында, Sant Sadurní d'Anoiaде өндірілген.
Каталан мәзірі «Декодер»
Егер сіз Cataluña-ға барсаңыз, Каталанда ресми тіл және көше белгілері, мәзірлер мен басқа да құжаттардың каталан тілінде жазылғанын ұмытпаңыз. Менюлер мен мейрамханалық брошюраларды түсінуге көмектесу үшін сіз Артур Фроммердің BudgetTravel сайтын Мардо де ла Винаның жіберген бұл «тамаша декораторы» мәзірін басып шығарғыңыз келуі мүмкін. Онда жалпы тағамға қатысты терминдер, сондай-ақ ағылшын тіліндегі сипаттамалары бар танымал аймақтық тағамдар атаулары бар.