Үнді тағамдары Үндістанда тұратын көптеген облыстық және дәстүрлі тағамдардан тұрады. Топырақтың түрі, климаты, мәдениеті, этникалық топтары мен кәсіптерінің алуан түрлілігін ескере отырып, бұл асханалар бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленеді және жергілікті қол жетімді дәмдеуіштерді, шөптерді, көкөністерді және жемістерді қолданады. Үнді тағамдары діни және мәдени таңдау мен дәстүрлерге қатты әсер етеді. Солтүстік Үндістан тағамдарына Таяу Шығыс және Орталық Азия әсер етті. Үнді тағамдары басқа қоғамдармен ұлттың мәдени қарым-қатынасы нәтижесінде дамып келеді және әлі де дамып келеді.
Масала аралас дәмдеуіштердің кез-келген түрін үнділік пісіруге арналған пастаға немесе ұнтаққа жатқызады.
Оңтүстік Үндістандағы дерлік қапсырма, Самбар қарапайым пісірілген күрішпен (үнді тағамдарының негізгі тағамдары), Idlis, Vadas, Dosas ... барлығы дерлік жақсы жейді. Самбардың негізгі ингредиенті - Самбар Масала.
Самбар Масала үнді тағамында ең маңызды және жиі пайдаланылатын дәмдеуіштер мен хош иістің екеуін дезин және кориандрді пайдаланады.
Сізге не қажет
- 1/2 кесе кориандр тұқымы
- 1/4 кесе зире тұқымы
- 1/4 кесе чана даал (үлкен сары шөптер)
- 1/4 стакан шайыр дала (қара грамм)
- 1/4 кесе fenugreek тұқымы
- 1/4 кесе қара бұрыш
- 1/4 кесе кептірілген қызыл былқылдақ қасық
- 1/4 стакан үгітілген кептірілген кокос жаңғағы
- 1/4 кесе қыша тұқымы
- 20 құрғақ карри жапырақтары
- 2 тостсорсорлық ұнтақ
- 2 шай қасық асафетида ұнтағы
Қалай жасауға болады
- Барлық ингредиенттерді қуырасыз - асафетидадан басқа - олардың хош иісін босатқанға дейін ыстық пеште.
- Науадағы салқын.
- Асафетиді қосып, ұсақ ұнтақты шайыңыз. Ауа тығыздағы контейнерде сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 614 |
| Барлығы май | 20 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 537 мг |
| Көмірсулар | 103 г |
| Диеталық талшық | 53 г. |
| Ақуыз | 30 г |