Маржандар сорпалар мен салаттарға ұқсамайтын және басқа да ештеңе болмағандықтан, немесе олар үшін тек нан пісіруге арналған ыдыс-аяқтар көп емес, бұл Марокканалық ыдыс біраз аян болады. Мәселен, бұл жасымықтардың бәрі өз-өзінен соншалықты жақсы болар еді ғой ?!
Осы кішкентай бұршақтарға арналған дәстүрлі Мароккалық емдеу - оларды қызанақ, пияз, сарымсақ және Мароккалық дәмдеуіштер мен шөптердің керемет мөлшерімен дәмді тұздықта тендерге дейін салқындату. Біз дәмдеуішті сәл көтереміз, өйткені біз жас еті өте дәмді және сергітеді, бірақ төменгі дәмдеуіштерге артықшылыққа сүйенбейтін тамшылары үшін жеткілікті болады.
Марокканалық піскен жасымықты бөтелке ыдыс немесе entrée ретінде пайдалануға болады. Көптеген отбасылар оларды апта сайын дайындайды немесе қуырылған балықпен бірге жиі ұсынып отырады. Бұл рецепт вегетариан нұсқасы болып табылады, бірақ ет міндетті түрде қосылуы мүмкін.
Сіз американдық супермаркеттерде сатып алынған жасымықтардың Мароккалық немесе Орташа шәйнекке қарағанда жылдам дайындалуын байқайсыз, сондықтан қажет болғанда пісіру уақытын реттеңіз. Қандай щебетаны қолдансаңыз да, кез-келген қоқысты немесе кішкене тастарды алып тастау үшін олардың арасынан таңдау жасаңыз. Пісірер алдында оларды жақсылап жуыңыз. Тазалау қажет емес.
Төменде дайындау уақыты қысқы пешке арналған , ол Марокко асханаларында стандартты дайындау құрылғысы ретінде қарастырылады. Жемістің шартты түрде кастрюльге кіргізіп жатқанда, екі есе уақыт жұмсап, сұйықтықтарға көз салыңыз.
Сізге не қажет
- 2 кесе қоңыр немесе жасыл жасымық
- 2 немесе 3 ірі, піскен қызанақ,
- үгітілген
- 1 орташа пияз, туралған
- 3-тен 5 түйір сарымсақ, майдалап туралған немесе басылған
- 4 ас қасық жаңа піскен
- ақжелкен мен жалбыз
- 2 1/2 шай қасық зире
- 2 1/2 шай қасық паприка
- 1 1/2 шай қасық зімбір
- 1/2 шай қасық бұрыш
- Қосымша: дәміне қарай кальян бұрышы
- 2 шай қасық тұзды немесе дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Барлық ингредиенттерді қысылған пешке немесе ауыр негізделген ыдысқа араластырыңыз. 2 литр (шамамен 2 квадрат) су құйып, қайнатыңыз.
- Төмендегі әдістердің бірін орындаңыз.
- Қысым пештің әдісі. Қақпақшаңыз, орташа ыстықтан қысымды 35-тен 40 минутқа дейін немесе жасымықтары нәзік болғанша пісіріңіз. Егер жасөспірімдер соустарда әлі күнге дейін құйылса, сұйықтықтарды азайтып, тұздық жеткілікті, бірақ сулы емес. Қажет болса, дәмдеуішті реттеп, қызмет етіңіз.
- Пот әдісі. Қақпақты салып, жасыманы орташа ыстықта шамамен 1 1/2 сағатта немесе жасымықтары және соус су жоқ болғанша пісіріңіз. (Егер сұйықтықтар тамақ пісірген кезде тым көп азайса, жасымастардың күйіп қалмауы үшін аздап су құйыңыз.) Қажет болса, дәмдеуішті реттеп, қызмет етіңіз.
- Сіз жекелеген ыдыстарға немесе табақтарға жасымыққа қызмет ете аласыз, бірақ жас жапырақтарды негізгі бағыт ретінде ұсынғанда, Мароккалық дәстүр олардың тағамның жағынан тамақтанатын қоғамдық пісіргішке қызмет ету.
Кеңестер
- Мароккан хобзы сияқты қытырлақ нан дәстүрлі түрде жасымықты және тұздықты жинау үшін қолданылады, бірақ егер сіз қаласаңыз, алға қарай қасықпен жей беріңіз.
- Кейбір зәйтүн майын өсімдік майымен алмастыруға болады; бұл Марокканың кейбір аспазшыларының әдеті әдеттенгендіктен немесе олардың зәйтүн майы өте таза болғандықтан және дәмі бойынша ұзақ жолды азайтады.
- Кейде тамақ пісірудің соңында жас бұқаға май құйылған май құйып отырады; көріңіз, бұл жақсы!
- Жасымықтардың кейбір тұздықты сиыры ұзаққа созылады; егер алдын-ала дайындалған болсаңыз, онда оны қыздырған кезде аздаған суды (көп емес) қосыңыз.
- Қалған қызанақтарды қыздырып алу үшін, астыңғы табаққа жабысып қалмас үшін, мезгіл-мезгіл араластырып, ауыр табанды ыдысқа немесе табақшаға жылтыратыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 288 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 791 мг |
| Көмірсулар | 53 г. |
| Диеталық талшық | 9 г |
| Ақуыз | 18 г |