Марокканалық тағам дайындауда кең, әртүрлі дәмдеуіштер пайдаланылады, бай, дәмді соустар мен дәмділерді жасау үшін - бірақ тым дәмді тағамдар мен салаттар емес.
Жаңа тағамдар жақсы
Мароккандар өздерінің дәмдеуіштерінен жылдам өтуге бейім. Бұл ескі, ащы дәмдеуіштер сирек кездесетін мәселе. Марокканалық тағамды пісіру кезінде жақсы нәтиже алу үшін жаңа піскен дәмдеуіштерді пайдаланып жатқаныңызға көз жеткізіңіз.
Төрт негізгі дәмдеуіштер
Егер сізде бұл төрт дәмдеуіш болса, сіз негізгі ет және көкөніс тағамдар мен тағамдар дайындауды бастауға болады.
- Тұз
- Бұрыш
- Зімбір
- Турмерик
Басқа жалпы дәмдеуіштер
Міне, сіз Марокканың тағамында жиі кездесетін басқа дәмдеуіштер.
- Шафран
- Паприка
- Күміс
- Даршын
- Ақ бұрыш
Рас Әл-Ханаут
Рас Әл-Ханаут - жер дәмдеуіштерінің қоспасы. Араб тілінен шыққан әдеби аударма «Дүкеннің басшысы» дегенді білдіреді, ол шын мәнінде «ең жақсы дүкен» дегенді білдіреді. Рас-Эль Ханутқа арналған рецепттер әртүрлі, бірақ олар көбіне кардамон, мускат жаңғағы, анис, мицца, даршын, зімбір, түрлі бұрыштар және тирмерия.
Дәмқосарлардың толық тізімі
Марокканалық пісіруде қолданылатын дәмдеуіштер сөздігі Марокко тағамында қолданылатын дәмдеуіштердің көбін тізімдейді.
Дәмдеуіштерді өлшеу
Тұздықты таңдау артықшылықтары әртүрлі, ал Марокканың көпшілігі жазбаша рецепт бойынша нақты шараларға емес, есте сақтаудан және тәжірибеден дайындайды. Сауалнамаға оқырмандар өлшегенде нақты немесе жақындағанын білу үшін «Дәмдеуіштерді қалай дұрыс анықтауға болады » деген сауалнамаға қатысыңыз .