Пісірілген тағамдар мен тәттілердегі танымал ингредиент
Sooji немесе suji (айтылған soo-jee) және rawa (айтулы рух-ваа) түйіршіктелген бидайға арналған хинди сөздер болып табылады, әйтпесе жарма ретінде белгілі. Бәрі бидайдан жасалған ұннан немесе ұннан.
Аты-жөні
Sooji - бұл Солтүстік Үндістан мен Пәкістандағы ұнтақтағыш үшін қолданылатын сөз. Рава - Үндістанның оңтүстігінде жармалардың атауы. Ингредиент тек қана көптеген үнді тағамдарында печенье ингредиенті ретінде ғана пайдаланылмайды, сонымен қатар көптеген тағамдардың негізгі құрамдас бөлігі ретінде қолданылады, тәтті және дәмді, мысалы, upma және rawa laddoo сияқты.
Шабандоздар үшін саоджидің тамаша нұсқасы пайдаланылады, ал ол негізгі ингредиент болған кезде, ол неғұрлым өрескел түрде қолданылады.
Рава, кейде «рава» деп аталатын, Rwwa laddoo, танымал үнділік тәтті, Diwali, Sri Krishna Jayanti және Ganesh Chaturthi сияқты фестивальдерге дайындалған ингредиент ретінде танымал. Sooji ka halwa - тағы бір үнді индустриясы шабыттандыратын десерт, ол пудинг тәрізді құрылымы бар. Ол көптеген ингредиенттермен қоса жасалған жасымық, көкөністер, жемістер және астық. Рава идис , рава доза және утэпам, Оңтүстік Үндістанның ортақ тағамдарын жасау үшін қолданылады.
Техникалық тұрғыдан алғанда, бұл сіз білетіндіктен, ұнтақталған, бидайдың күрделі, тазартылған бидай митингісі. Үндістанда ұн ұнтағының диірменінде ( chakki ) негіз болғаннан кейін ұнтақталған материалдың қалдықтары ретінде сипаттауға болады. Ұн мен жарма бөлінгенше ұсақ тордан өтеді.
Ингредиенттерді сатып алу
Нарықта жарма өнімдерінің көптеген түрлері бар.
Bombay rava немесе sooji ең танымал бірі. Ол түйіршіктелген және тазартылған бидай дәнінен жасалған. Негізінен, мотты godumai деп аталатын бидай түрінен жасалады . Оның басқа түрі бар, ол чбаба рава , ол бидай ұнының сығындысы болып табылады. Кейбір жағдайларда сіз майда ұнды ала аласыз, ол оны әлдеқайда жақсы етеді.
Майда - Үндістаннан келген бидай ұны, ол кебексіз тазартылған, ағартылған және ағартылған; ол АҚШ-тың барлық мақсаттағы ұнына ұқсайды
Үндістанның батыс және солтүстік бөліктерінде жұқа түйіршіктерден алынған және шағын көлемдегі үштікке немесе ұсақ бидай дәндеріне ұқсайтын самбо годумайынан (екі жағынан ұзын денесі мен сәл өткір қырлары бар) жасалған тағы бір жарма пішіні бар. Сонымен қатар, samba godumai кейде bansi rava деп аталуы мүмкін .
Дөрекі Vs. Жақсы
Бүкіл әлемде мыңдаған ұнтақ түрлері бар. Сіздің рецептіңіздің дұрыс болуын қамтамасыз етудің ең жақсы тәсілі оны қатал сатып алып, қажет болған үйлесімділікті алу үшін блендер, тағамдық процессор немесе дәмдеуішті ұнтақтау құралын қолдану арқылы жүзеге асады.
Жалпы рецепттер
Сохи, рава және жарма бірдей болса да, көптеген адамдар мұны білмейді. Көптеген адамдар соя, рава және жармалардың қалай қолданылатынына қатысты алдын ала түсінік алған түсініктерге ие. Қандай болса да ол, жарма, соя, немесе рава, ол әмбебап ингредиент болып табылады және оны дайындау оңай. Ингредиенттерді қолданатын келесі рецептілерді қарап шығыңыз.