Үндістан көшедегі азық-түлік мәдениетіне ие, ал үлкен немесе кішкентай қалалар көшедегі сатушыларға арналған, шағын жол бойындағы тағамдардағы дәмді, арзан тағамдарды жасайды. Chaat - танымал көшедегі тағам. Бұл дәмді тағамның атауы ғана емес, сондай-ақ дәмді, дәмді, өткір, тәтті көше тағамдарының тобына сілтеме жасайтын жалпы атау. Sev Batata Puri (Үндістанның батысында Махараштрадан) - бұл Шааттың керемет үлгісі. Басқа барлық Chaat сияқты, егер сізде бірнеше негізгі ингредиенттер дайын болса (сіз оны уақытында және дүкенде жасай аласыз) бірнеше минут ішінде бірге тастай аласыз! Purat for Sev Batata Puri кез-келген үнді азық-түлік дүкенінен сатып алуға болады. Шын мәнінде, оларды сатып алуды ұсынамын, себебі олар тіпті оңай емес, тіпті Үндістанда да, олардың көпшілігі жергілікті дүкеннен сатып алады! Sev Batata Puri-ақ базасы Papdi (барлық жақсы үнді тағамдары дүкендерінде де бар) ретінде жасалуы мүмкін, мен сіздердің жергілікті дүкеніңізде Пуриске қол жеткізе алмайтын адамдарға арналған рецепті енгіздім.
Сізге не қажет
- 250 грамм тағамдық ұн
- 4 ас қасық
- 1 шай қасық пияз тұқымы
- Тұз дәміне қарай
- Көкөніс / канола / күнбағыс майын терең пісіруге арналған май
- 5 ірі картоп, қайнатылған, тазартылған және кішкентай бөліктерге туралған
- 1 кесе нан, қайнатылған және дәмді пюре (дәміне қарай тұз себіңіз)
- 2 пияз өте жақсы туралған
- 2 орташа қызанақ өте жақсы туралған
- 2 кесе жұқа Sev (грамм ұн вермишелли)
- 2 шай қасық кристалды ұнтақ
- 3 шай қасық қара ұнтақ тұзы
- 2 шай қасық тұқымдар, жұмсақ қуырылған және ұнтақталған
- Балғын нәзік кесілген кориандр гарнирге арналған
- 1 кесе Тамаринд Чутни
- 1 кесе дәмдеуіш-кориандр Chutney
Қалай жасауға болады
- Ұнды, гиді, пияз тұқымын және тұзды жақсылап дәмдеңіз және жақсылап араластырыңыз. Бір уақытта аз ғана суды қосып, қатты, тегіс қамырды алу үшін илеңіз. Ылғал шүберекпен жабыңыз және 20 минут демалуға мүмкіндік беріңіз.
- Қамырдан кейін оны тең өлшемді шарларға бөліңіз. Қолыңыздың арасында тегіс болғанша оралыңыз.
- Таза илектеу бетін жеңіл жағыңыз және бір шарикті жазыңыз. Айналдыру шрифті арқылы шеңберді (1/4 «қалыңдыққа) айналдырып, енді үлкен дөңгелекке кішкене шеңберді кесуге арналған дөңгелек печенье кескішті (2-3» диаметр) қолданыңыз. Шағын шеңбердің бүйірлерінен қосымша қамырды алып тастаңыз. Кейінірек қуыру үшін жеңіл ұнтақталған науада немесе пластинада ұстаңыз (олар Пурис болады). Барлық қамырды қолданғанға дейін қайталаңыз.
- Терең қуыру үшін жылу майы, орта шұңқырдағы терең табада. Ыстық болған кезде, Пуристы бірнеше рет қосып, қызыл және ақшыл алтынға дейін қуырыңыз.
- Қағаз орамалдарын төгіңіз және сақтаңыз. Барлық Puris жасағанша қайталаңыз. Ауа өткізбейтін контейнерде сақталса, бірнеше апта бойы сақтауға болады.
- Қызмет ету үшін, ең алдымен, барлық ингредиенттерді оңай қол жететін жерде - Пурис, шырын және шоколадты жинау - бір адамға 5-6 Пуринді табақшаға қойыңыз.
- Әрбір Пуриге картоп, ноқат, пияз және қызанақ салыңыз. Осының бәрі осылай жасалса, әрбір Пуриге Тамаринд Чутни мен Минт-Кориандр Шутнидің әрқайсысымен шай қасықтан шайыңыз .
- Пюрис тақтайшасындағы барлық суптың біреуін себіңіз. Қазір қызыл чили ұнтағын, зире ұнтағы мен қара рок тұзды және туралған кориандр жапырақтарымен гарнирге себіңіз. Пуристің ащы шабуылына жол бермеу үшін тез қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 272 |
| Барлығы май | 5 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1,360 мг |
| Көмірсулар | 50 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 9 г |