Springerle - бұл мерекелік печенье, олардан жасалған суреттер. Көбінесе анис хош иістендіргіштерімен жасалған, оларда лимон тәрізді басқа да дәмдер болуы мүмкін.
Springerle пісірген кезде екі қабатқа бөлінеді. Сары-алтын баяу және ақ Байисер тәрізді топырақты. Бұл пісіруден бұрын кептіру үрдісінен келеді. 24 сағатқа отыруға рұқсат берілген кезде, жұмыртқаның сарысы қамырға және жоғары құрғатылған қыртыс нысандарына біраз сіңіп кетеді. Егер печеньенің артқы жағы әлі ылғал болса, камер суреттің астында төмен пеште өседі, бірақ суреттің өзі печенье пішінімен берілген мәліметтерді сақтай алмайды. Бұл қант печеньесі немесе Lebkuchen типтерінен өзгеше. Бұл кезде немістер «Füßle» деп атайды (кішкентай). Springerle пішіндерінің тарихы туралы біліп алыңыз.
Springerle жұмсақ болуы керек, сондықтан оларды ылғал жерде сақтаңыз, мысалы, қораптағы алма кесегін немесе кіреберістегі мата сөмкесімен.
Сізге не қажет
- 4 үлкен жұмыртқа
- 5 ц. / 500 г қант (ұнтақталған, сығылған)
- 1/4 шай қасық.
- аммоний карбонаты (Hirschhornsalz)
- 2 ас қасық.
- Киршвассер
- 4 ц. / 500 г ұн
- Ұнтақ үшін: печенье қалыптары үшін жүгері
- Печенье парағына арналған толық немесе жер үсті анис
Қалай жасауға болады
- Барлық ингредиенттер басталмас бұрын бөлме температурасында болуы керек. Шұңқырды пайдаланып, жұмыртқаны ашық сары, қалыңдататын және көбік пайда болғанша соққы беріңіз.
- Ұнтақты қантты бір уақытта қасық қосып, 10 минут бойы ұрып тастаңыз.
- Киршвассерде аммоний карбонатын ерітіңіз. Қазіргі уақытта кез-келген таза сұйық хош иісті қосыңыз.
- Сұйықтықтарды ұнтақ қант қоспасына араластырып, тағы 10 минут ұрып тастаңыз.
- Ұнды бір уақытта қасықпен араластырыңыз. Қамыр мұздатылғанға дейін қант печеньесі қамыры сияқты жұмсақ болуы керек. Егер ол тым қатты болса, сәл астам сұйықтықпен араластырыңыз.
- Аздап тегіс балға май жағып, пластикалық фольгаға орап, 1-ден 2 сағатқа дейін салқындатыңыз.
- Қамырдың 1/4 бөлігін алып, жеңіл ұнтақталған тақтаға (қант немесе жүгері шұңқыры) қалыңдығы 1/2 дюйм қалыңдығына салыңыз. Қамырдың қалған бөлігін кептірмейтін етіп сақтаңыз. Кукилерді басып шығару үшін Springerle жылжымалы қалтасын немесе түрлі cookie үлгілерін пайдаланыңыз. Үлгіні басып шығарғыңыз келетін аймақты үстінен қойыңыз да, қамырдың үстіне түсіріңіз.
- Кукиді кесіңіз. Пышақты, кішкене роликті кескішті, печенье кескішті немесе печенье қалыпына арналған кескішті қолдануға болады.
- Кукилерді жеңіл ұнтақталған пісіру табағына немесе ағаш тақтаға салыңыз. Оң жағын 24-тен 48 сағатқа дейін құрғатыңыз.
- Таза, дымқыл тағамды сүлгіге салып, печеньенің төменгі жағын пісірместен бұрын.
- Терезені пергамент қағазымен пісіру табағына себіңіз және печеньелерді үстіне қойыңыз.
- 10 минут бойы 300 ° F (150 ° C) температурасында пісіріңіз, содан кейін температураны 280 ° F (140 ° C) дейін төмендетіңіз және төменгі жағы түс түсіне бастағанша, тағы 10 минут пісіріңіз. Шарлардың қоңыр түспеуіне жол бермеңіз.
- Шығарыңыз және салқын. Салқын кезде сіз оларды бояуға бояумен бояй аласыз. Бұрынғы уақытта олар тіпті кейбір бұл кукилерді безендіру үшін алтын жалатқан.
Ескертпе: Бейкердің аммиак (аммоний карбонаты) үшін пісіретін ұнтақты алмастыруға болады, бірақ печеньелер жұмсақ піспейді.
Мұнда Германиядан басқа Рождестволық куки рецептерін қараңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 77 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 15 мг |
| Натрий | 30 мг |
| Көмірсулар | 18 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 1 г |