Неміс жеміс брендилері өте танымал және танымал. Көптеген жергілікті жемістерден тазартылып, олармен хош иіс пен дәмділікке ие. Олар көптеген рецептерде керемет және торт үстіне қылқаламда немесе кілегейге қосылады. Бірақ Германиядағы жеміс бренділерінің көпшілігі кішкене көзілдірік көзілдіріктен мас болып табылады.
03 01
Kirschwasser - Cherry Eau de Vie
barockschloss / Flickr / CC 2.0 Kirschwasser - Германия мен Швейцариядан ең танымал eaux de vie. Сондай-ақ «Кирш» деп те аталады, ол ферменттелген тәтті шие майыдан орташа сұйықтықпен 40% таза сұйықтыққа бөлінеді. XV ғасырдағы әдебиетте айтылғандай, бұл «кедей адамға көбірек ән айтуға көмектеседі ...» (Albert Hauser - «Vom Essen und Trinken im alten Zürich»).
Kirschwasser көбінесе қоректік, «Raclette» немесе десерт сияқты ауыр тағамдардан кейін «Digestive» немесе «Verdauungsschnaps» дәмін ішеді. Кейде ол кофе немесе шайға қосылады және тіпті ыстық шоколадқа қосыла алады. Бұл Black Forest Cherry Cake сияқты кейбір кәдімгі заттарға маңызды қоспа болып табылады және ірімшік қорының ингредиенті болып табылады. Ол сондай-ақ спиртпен толтырылған шоколад кәмпитінде де танымал.
Ол бір немесе бірнеше тәтті шие түрлерінің әдетте (бұл аздап бадам хош иісі бере алатын) шұңқырлармен таза мазды ашыту арқылы жасалады. Кептелуге болатын кез келген шие дистилляцияға жарамды. Ең бастысы, шие өте қанық, қант құрамы жоғары. Хош иістендіргіштер мен хош иістендіргіштер алкогольмен толтырылады, бірақ бір жылдан екі жылға дейін цистерналарда немесе крахмалда сақтау хош иістерді дамытуға көмектеседі. Шие жақсы нәтиже алу үшін егін жинау күнін өңдейді.
Киршвастердің көбісі ол өндірілген аймақта мас болып келеді, бірақ 1800 жылдары тіпті ол көрші елдерге маңызды экспорттау болды. Германиядағы Қара Орман өрт сұйықтығы үшін ең танымал болғанымен, Швейцария өз өнімдерін аймақтық сататын және Еуропада саяхат кезінде іздейтін көптеген кішігірім партияларды пайдаланады.
Кирсвассердің хош иісі брендилер сияқты тәтті емес, бірақ граупа немесе арақ сияқты өткір. Шие хош иістендіргіштері басым және ащы бадамды ферменттеуден кейде шұңқырлардан алады.
АҚШ-тағы ең арзан Kirschwasser брендтерінің бірі Хирам Уолкер. Сондай-ақ, кез келген сұйықтық дүкенінде оңай таба аласыз және рецептер үшін негізінен жақсы, бірақ ішімдік үшін аз. 750 мл бөтелкеде сатылады. Шағын бөтелкелер кеңінен тоқтатылды. DeKuyper-ақ Kirschwasser-хош иісті бренди сатады және Leroux және Arrow-ақ арзан бөтелкелерді тасымалдайды.
Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 Германиядағы Қара Орманда жасалады және тікелей сіңіру үшін әлдеқайда жақсы өнім болып табылады.
Мұнда ресми сайт.03 02
Himberergist - таңқурай шнапсс
Richard Huber CC-нің SA 3.0 Химбергист - жеміс целлюлозасы немесе Шнапсс сияқты жеміс-жидек болып табылмайтын Кирстен айырмашылығы, хайбергисті макразия арқылы таңқураймен тұндырылған бейтараптандырылған рух, содан кейін екінші рет тазартылады («Файнбренд»), онда бірнеше температурадағы фракция барлық қатты заттар мен түс қалдырады артында. Бұл таңқурайдың қант құрамы аз болғандықтан қажет болғандықтан, олар өздері ашыған болса, өте аз алкоголь жасайды. Himbergeist құрамында алкогольдің орташа мөлшері 40% құрайды.
Clear Creek Distillery өндіретін «Himbeerwasser» өнімі бар, ол таңқурай брендиін «Framboise» деп аталатын таңқурай ашыту арқылы жасайды. Chefkoch.de деректері бойынша таңқурайдың 100 кг 2 - 3 литр брендиге қажет.
Himberergist тәтті емес. Ол жидектердің хош иісі мен дәмі бар, бірақ брендиге қарағанда қысқа финиш. Ол кішкене көзілдіріктен мас болып, әртүрлі жеміс-жидек және кәмпиттер десерттерін қолдануға болады. Сондай-ақ, банкаларды толтырар алдында оны мармеладқа салуға болады.
Бір танымал десерт - ванильді балмұздаққа арналған таңқурай соусы (көбінесе жаңадан тартылған крем). Орташа жылудағы табада мұздатылған таңқурай ерітіндісін сәл шайқаңыз , тәттіліңіз және Himberergistпен толтырылған « Шнапсгласты » қосыңыз. Балмұздаққа ыстық қойыңыз.
Schladerer Himbeergeist - АҚШ-та сатылған бірнеше адамның бірі.
03 03
Zwetchgenwasser - көкөніс коньясы
Pixabay Негізінен Баден - Вюртемберг қаласында (Германияның оңтүстік - батысында) және Allgäu өндірісінде Zwetschgenwasser өндірісі жеміс үшін қайталама нарық жасайды және құлдыраған жемістерді жұмсаудан сақтайды.
Ол ферменттелген үйден немесе итальяндық өріктерден ( Prunus domestica domestica subst. Domestica) жасалады, олар екі есе дистилденгенге дейін бірнеше айларға сақталады. Бұл өте оңай және сондықтан жиі хобби стилі жасалады.
Бренди анық және түссіз. Ол тұмшапеште немесе бакада жасына дейін сақталады, осылайша аздап азайтады. Кейбір ең жақсы Zwetschgenwasser мас болудан бірнеше жыл болды. Қартаюдан кейін ол 40% -ға дейін алкоголь деңгейіне дейін сумен кесіледі.
Zwetschgenwasser бөлме температурасында немесе сәл салқын, ұқыпты болған. Бұл тәтті емес.