Rote Gruetze - солтүстік Германиядан, Даниядан және басқа да скандинавиялық елдерден тән, жеміс десерті. Шығыс Еуропадағы ұқсас пудинг кисель деп аталады және таза жемістермен жасалады.
Rote Gruetze үшін бастапқы рецепт қызыл қарақат (Johannisbeeren) мен таңқурай шақырады, бірақ қазіргі заманғы нұсқаларында қажетті қышқылдығы немесе ыстығына ие емес құлпынайлардан басқа кез-келген маусымдық қызыл жеміс бар. Sago немесе semolina (Griess) қалыңдату үшін пайдаланылды, бұл пудингті грутный етіп жасады, демек «грузин» немесе грит. Бұл рецепт жүгеріге (немесе картоп крахмалына) тегіс компотқа әкелетін қалыңдыруды талап етеді.
Сүтті, кілегеймен немесе кілегейлі кілегеймен немесе осы рецепт бойынша, ваниль соусымен бірге жұмыс істеңіз. Кейбір адамдар Zwieback- ге пудингтің үстінен ұсақтауды ұнатады , олар оны жеуден бұрын.
6 мөлшерінде 3/4 шыныаяқ пудингі мен 3 ас қасық соусы бар қызмет көрсету өлшемі бар.
Сізге не қажет
- Пудинг үшін:
- 3 ас қасық. қант
- 3/4 шыныаяқ. күлгін жүзім шырыны
- 3 ас қасық.
- Киршвассер
- 1/3 кесе қызыл шарап
- 3 ас қасық. жүгері крахмалы
- 1 фунт аралас жемістерді мұздатуға болады
- Ваниль соусында :
- 1 ваниль бұршағы немесе 1 шай қасық. ваниль сығындысы
- 1/2 кесе сүт
- 1/3 кесе шайнайтын крем
- 2 ас қасық. қант
- 2 жұмыртқаның сарысы
- Лимон бальзамы немесе жалбыз жапырақтары гарнир ретінде
Қалай жасауға болады
Жеміс пудинг жасаңыз
- Қамырды жүзім шырыны, Киршвассер және қызыл шараппен араластырыңыз. Орташа жылу үстіне қойыңыз және қайнатыңыз, қант ерітіндісін араластырыңыз.
- Жүгері суық судың тең мөлшерімен араластырыңыз. Ыстық сұйықтықтарға баяу қосып, үнемі араластырыңыз. Қоспаны қайнатып, сұйықтықтың қалыңдығымен басталып, мөлдір және жылтырақ болғанша араластырыңыз.
- Жеміспен араластырыңыз. Сіз шие, қызыл қарақат , таңқурай және қарақат кез келген қоспасын пайдалануға болады. Бір немесе екі минут бойы қыздырыңыз, содан кейін ыдысқа құйыңыз және салқындатыңыз.
Ваниль соусын жасаңыз
- Ванильді бұршақты ұзындығы бойынша жартылай кесіп, тұқымдарды кесіңіз. Баяу сүт, кілегей, қант және ванильді жылыту (бұршақ пен тұқымның екеуі де).
- Қант ерігенде және сүт қайнаған кезде, жылу көзінен табаны алып тастаңыз және жұмыртқаның сарысын араластырыңыз. Табақты өте төмен қыздырғышқа қойып, тұздықты қайнатқанша қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
- Жақсы араластырылмаған түйіршіктерді немесе жұмыртқаны алып тастау үшін, қажет болса, сұйылту арқылы штамм. Салқын.
Пудингке қызмет ету
- Қызмет көрсету үшін Rote Grütze-ді десертті шыныаяқтарда немесе балмұздақтарда орналастырыңыз, үстіне кішкене ванильді соусты құйып, лимон бальзамы немесе жалбыз жапырақтарымен гарниріңіз.
Ескерту: Бұл өте тәтті десерт емес. Егер сізде тәтті тіс болса, дәміне қарай қант қосыңыз.
Егер жұмыртқаның сарысы қайнатпа ваниль соусы үшін күрделі болса, сіз екі есе көп сүтпен жасалған ванилин пудингінің қорабын қолдансаңыз немесе вегетархтың қалыңдаған ванильді пудингін нөлден жасай аласыз, бірақ шамамен жартысы жүгері.