Үйдегі жұмыртқа кеспесіне арналған ингредиенттерді жинаңыз
Жаңа піскен жұмыртқа кеспесі. Молли Уотсон
Үйдегі жұмыртқа кеспесі оңай ойластырылғаннан гөрі оңай болады. Процесс осы қадамдық нұсқаулықта егжей-тегжейлі егжей-тегжейлі жазылған, осылайша сіз қамырдың әр кезеңде қалай көрінетінін көре аласыз. Егер сіз бұрын пастаны дайындауға тырысып көрген болсаңыз және оны қанағаттанарлықсыз деп тапсаңыз, бұл жұмыртқа кеспесі итальяндық макаронға қарағанда әлдеқайда жеңіл екенін біліңіз, себебі олар жұқа емес. Егер сізде макарон машинасы болса, оны міндетті түрде қолдануға болады, бірақ келесі суретте көрсетілгендей илектеу түйреуі де осы жалқы, ханыммен жұмыс істейді.
Кептіру / салқындату сөресі немесе шұқығыш ұстағышы
02-тен 10-ға дейін
Қамырды бастаңыз
Ұн мен жұмыртқа макарон үшін. Молли Уотсон
Жұмыртқа кеспесі қарапайым жұмыртқа және ұн қамырынан жасалған. Кейбір адамдар жұмыртқаларды араластырып, содан кейін жұмыртқаны ұрып, қамырды араластыра бастағанда ұнды баяу қосу үшін ұнды бірдей етіп жасау үшін араластырады. Көптеген адамдарға қамырды ыдысқа араластыру әлдеқайда жеңілірек.
1 кесе ұнды және 1/2 шай қасық тамаша теңіз тұзын үлкен таяз шараға салыңыз. Ұнның ортасына жақсылап кіріп, құдық ортасында 2 үлкен жұмыртқаны жарып жіберіңіз.
03 10
Қамырды араластырыңыз
Ұнға жұмыртқаларды дайындау. Молли Уотсон
Жұмыртқаны ұрып-соғу үшін шанышқаны пайдаланыңыз және жұмыртқа ішіне ұңғымадағы ұңғыманың бір жағынан ұнға араластырыңыз. Алғашында жұмыртқа мен ұн бір-бірімен араласпайды және ұн жұмыртқаның ішіндегі қызық топтарда қалады. Қуырыңыз, қамыр бірге жиналады!
04 of 10
Қамырды бірге жұмыс істеңіз
Қамыр бірге келеді. Молли Уотсон
Қатты қамырды пайда болғанға дейін жұмыртқа ұнды жалғастырыңыз. Сіз көбірек ұнда жұмыс істеп келе жатқанда, ол өте сирек көрінеді. Тынышпа! Егер араласып кетсеңіз, бәрі бірге жиналады.
05 of 10
Қамырды шешіңіз
Жаңа паста қамыры. Молли Уотсон
Қамырды біріктіргеннен кейін оны қатты ұнтақталған жұмыс бетіне қойыңыз. Қамыр өте жабысқақ болады, бірақ бұл қазірдің өзінде жақсы. Жұмыс бетінің қатты ұнтақталғанына көз жеткізіңіз.
06-дан 10-ке дейін
Қамырды илеңіз
Жұмыртқа кеспесіне арналған иленген қамыр. Молли Уотсон Қамырды көп мөлшерде ұн себіңіз және жақсылап ұнтақталған қолмен қамырды илеңіз. Қолыңыздың алақандарын сізден қамырға итеріп, содан кейін қолыңызды науқастың үстіне қарай тартып, сізді өзіңізге қарай тартып, қайтадан төменге қарай бұраңыз. Жүгері қамыры жұмыртқа кеспесіне олардың сипаттамалы жоғары сапалы текстурасын беру үшін қамыр ішіндегі глютенді дамытады.
Қамырды тегіс етіп, жабыспайтын етіп илеңіз. Көптеген адамдар сіз іздеген текстураны құлақшаның немесе баланың түбіне теңестіреді. Тығыз және тегіс, бірақ берік және серпінді - оны сипаттаудың тағы бір жолы. Бұл текстураға қамырды қабылдау ұнға, бөлмедегі ылғалдылыққа және илеуге арналған қуат пен жылдамдыққа байланысты 5-тен 10 минутқа дейін созылады.
Қамырды пластикалық орамалмен жабыңыз және оны кем дегенде 30 минуттай және түні бойы суытыңыз. Бұл тыныштық кезеңі сіз дамыған глютенді рахаттанып кетуіне жол бермейтіндей етіп дамытады. Бұл этапты өткізіп жіберу өте қиын, бірақ бұл шабуылға қарсы тұру; құтқарылған уақытыңыз босаңсымаған (жарылған және алаңдаған) қамырды демалуға тырысып, өзіңіз қалаған нәрсені істеуге талпындырасыз.
07 ішіндегі 10
Қамырды алыңыз
Жұмыртқа кеспесі. Молли Уотсон
Мұздатылған қамырды ашып, оны екіге бөліңіз. Бір жартысын қайта орап, оны бір жаққа қойыңыз.
Жақсы түрде ұнтақталған беткейде және жақсылап ұнтақталған илектеу пинпен бір уақытта қамырдың жартысын шығарыңыз. Қамырдың астыңғы жағына жабыспайтынына көз жеткізу үшін қамырды айналдыру шрифтінің әр өтуі арасында айналдырып немесе жылжытыңыз. Қамырды жабыстырмау үшін қажетті қосымша ұнмен себіңіз. Сіз біраз ұнды пайдалана аласыз. Жабысқақ қамырдан бастап, ұнды бірте-бірте қосып, қажеттілікке қарай жұмсақ қамырды береді, ол жеңілірек шығаруды жеңілдетеді және нәзік текстурамен піседі.
Егер сізде бар болса, илектеу роликтің орнына макарон ролигін қолданыңыз. Бұл кесемен бірдей бірізділікке жету оңайырақ. Егер макарон роллін қолдансаңыз, қамырды алты бөлікке бөліп, бір уақытта бір бөлікпен жұмыс жасаңыз. Қалың қондырғыдан бастаңыз, қамырды орап, оны хатқа ұқсас етіп үңгілеңіз, екінші рет сол күйде жіберіңіз, оны қайтадан үштен бірге бөліп, үшінші рет сол параметр бойынша өткізіңіз. Қамырды бөліп қойыңыз да, қамырдың қалған бөліктерімен бірдей процесті өткізіңіз. Параметрді келесі ең жұқа қылқанша азайтып, әрбір қамырды бір-біріне ораңыз. Роликтің арасындағы бос орынды азайтып, әрбір қамырдың бөлігін сіз қалаған қалыңдығына дейін жіберіңіз.
08-тен 10-ға дейін
Қамырды жұқа немесе қалың кеспе кесектерге кесіңіз
Макарон кесу. Молли Уотсон
Қамырды қалыңдықтың қалыңдығына қарай кесіңіз - қалыңдығы 1/4 дюймден қағазға дейін, таңдауыңыз сіздікі!
Қамырды кеспе кесуге арналған өткір пышақты немесе пицца кесу доңғалағын пайдаланыңыз. Олар қалың немесе жұқа болуы мүмкін, сондай-ақ тар немесе кең, қалауыңыз бойынша, бірақ мүмкіндігінше оларды жасауға тырысыңыз, сондықтан олар бірдей тағам дайындау уақытына ие.
09-дан 10-ке дейін
Кептіру және сақтау Жұмыртқа кеспе
Жаңа піскен жұмыртқа кеспесі. Молли Уотсон Кесілген кеспелерді салқындату немесе кептіруге арналған сөреге салғызыңыз; немесе тым сөрелердің немесе кестелердің немесе креслолардың арасындағы таза сыпырғышты теңестіріп, тұтқаны үстінен ұстаңыз.
Жұмыртқа кеспесі дереу пайдаланылуы мүмкін немесе толық кептіруге және пайдалануға дайын болғанға дейін бір айға дейін бөлме температурасында ауа өткізбейтін ыдыста сақталады.
Өзіңізді кескендерді тоңазытуға азғыруға қарсы тұрыңыз. Дәмі мен құрылымы ауа-райының құрғақ болуына мүмкіндік береді. Қарсы, интуитивті, мүмкін, бірақ дұрыс.
Сіз жұмыртқа кеспесін дайындауға дайын болғаныңызда, қайнатуға су құйыңыз. Тұзды қосып, тұзды дәмін көріңіз де, кеспені қайнатыңыз, әзірге олар ыстығына нәзік болады. Пісіру уақыты сіздің кеспеңіз қаншалықты қалыңдығына және тамақ пісірер алдында қаншалықты кебуіне байланысты өзгереді. Сары май мен ірімшікті төгіп, сорпаға қосып, кастрюльде қолданыңыз немесе қуырылған немесе пісірілген тағамдармен жұмыс істеңіз.
Жұмыртқа кеспесін қолданудың сүйікті жолы - оларды үйдегі тауық еті сорпасына қосу . Басқалары оларды сорпада дайындайды, оларды сілекеймен жұлып, оларға Ризашылық күні картоп пюресі арқылы қызмет етеді!
Үйдегі жұмыртқа кеспесі, сондай-ақ, кремді шпинат макаронында шақырылған макарон орнына пайдаланған кезде де дәмді болады. Жұмыртқа кеспесі Pesto немесе Quick Ragu соусымен де дәмді.