Бұл қабырғалар - шылым шегетіндер емес немесе қабырғалардан темекі шегу уақыттары. Қайнаған сумен араластыру гриль уақытын қысқартады, ал қызғылт-қызанақ бөшкесі қайнаған кезде жоғалған дәмді береді.
Сізге не қажет
- 3 1/2 фунт / 1,6 кг шошқа еті
- 1 1/2 шай қасық / 7,25 теңіз тұзы
- 1 шай қасық / 5 мл қара бұрыш
- Үшін соус:
- 2 апельсинден тұратын шырын
- 2 түйір сарымсақ (тартылған)
- 1 кесе / 240 мл томат тұздығы
- 1 ас қасық / 15 мл бал
- 1 шай қасық / 5 мл құрғақ қыша
- 1 шай қасық / 5 мл jalapeno бұрыш (туралған)
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл розмарин
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл орегано
- 1/4 шай қасық / 1.25 мл сарымсақ ұнтағы
- Тұз және қара бұрыш дәміне қарай
Қалай жасауға болады
Барлық соустар ингредиенттерін орташа кастрюльге салыңыз. Аз қайнатып, жылуды төмендетіңіз. Жиі араластыруға 5-6 минут араластырыңыз. Ыстықтан шығарып, бір жағына қойыңыз.
350 градусқа F. Бланш қабырғасының қайнаған суы үшін 15 минут алдын ала қыздырыңыз. Судан алып тастаңыз және үлкен қағаз орамалмен қапталған пісірме табаққа төгіп тастаңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Пісіру парағына көшіңіз және тұздықтың 1/3 бөлігімен щеткамен жағыңыз.
Пешке қойып, қабырғаларды 20 минут бойы пісіруге рұқсат етіңіз. Жылытуды 300 градусқа дейін азайтыңыз, тұздықтың 1/3 бөлігімен қылшақпен пісіріп, қосымша 20 минут пісіріңіз. Пештен қабырғаларды алып тастаңыз, алюминий фольгасының үлкен парағына қойыңыз, тұздықтың соңғы 1/3 бөлігімен қылшақпен бауына салып, буға жеткілікті орын қалдырыңыз. Тым тығыз орамаңыз. Сөмкені пешке тағы 30 минут салып қойыңыз. Пештен кейін (ішкі температурасы 175 градусқа дейін) пештен шығарып, 10 минутқа отырғызыңыз. Қабыршықтарды абайлап ашыңыз, кесу тақтасына ауыстырыңыз, кесіңіз және қызмет етіңіз.