Тауық еті, сиыр еті және шошқа етіне арналған испан маринадтық рецептері

Испанияда шошқа еті, сиыр еті мен тауық еті жиі адобо , дәмдеуіштер мен сірке суы араласады. Маринадталғаннан кейін ет содан кейін адобадо деп аталады. Әдетте, адобо құрғақ дәмдеуіштерді, сірке суын немесе шарапты және зәйтүн майын біріктіреді. Тоңазытқыштың алдында маринадтар өте кең таралған, өйткені дәмдеуіштермен ет пісіруге кез келген жағымсыз дәмдер кіреді, оны нәзік етеді және оны сақтайды.

Adobo-ның көптеген нұсқалары бар.

Испандарда кейбір құрғақ дәмдеуіштер, испан тәтті және / немесе дәмді паприка , жаңа сарымсақ, сірке және зәйтүн майы бар. Мексика, Орталық Америка, Кариб бассейні және Оңтүстік Америкада сонымен қатар олардың аймақтық дәмдеуіштері мен дәмдік талғамдарына негізделген adobos нұсқалары бар. Испан билігі үш ғасырға жуық уақыт өткен соң, Филиппиндегі тағамдарға сондай-ақ, ет және құс еті кіреді.

Пісіруге арналған кеңестер

1. Тұзды етті пісірмес бұрын, шырынды шығаратын сәтке дейін қосу керек.
2. Адобо мен контейнер арасындағы реакцияны болдырмау үшін әйнекті немесе керамикалық ыдысты немесе ыдысты пайдаланыңыз. Пластикалық контейнерлерді қолдануға болады, бірақ ұсынылмайды, себебі пластик дәмдеуіштердің түсі мен дәмін сіңіреді.
3. Бұзылуға жол бермеу үшін етпен немесе балықты салқындату керек.

Төменде қызыл етке, құсқа және ойынға арналған бірнеше түрлі адобо рецептілер бар. Есіңізде болсын, дәмдеуіштер үшін берілген мөлшерді нұсқаулық ретінде пайдаланыңыз және дәміне қарай реттеңіз.

Ереже жоқ, әр аспаз өз дәміне ие.

Шошқа еті мен қызыл ет үшін негізгі испан адемы

Бұл шамамен 1 кг (2 л) шошқа еті немесе сиыр еті үшін жеткілікті.

Құрамы:

• 4 ас қасық испан паприка (тәтті немесе дәмді)
• 3 ас қасық кептірілген орегано
• 2-3 ірі сарымсақ қалампырлары (тартылған немесе 3 ас қасық сарымсақ ұнтағы, сарымсақ емес тұз)

• 5-6 ас қасық қосымша таза оливковое майы
• 4-5 ас қасық сірке суы
• Қосымша: 3-4 ас қасық су

Дайындық

1. Паприка, орегано және сарымсақты шыны ыдысқа немесе контейнерге біріктіріңіз.
2. Майға және сірке суына араластырыңыз (және қосымша су).
3. Етді контейнерге қойып, қолыңызбен етінің барлық жағына апарыңыз .
4. Барлық жағын жабу үшін мезгіл-мезгіл ет пісіріп, мұқият жабыңыз және кем дегенде 2 сағат бойы тоңазытпаңыз, және ең көбі 24 сағат.

Тауыққа арналған испандық Adobo

Бұл адобо қуырылған немесе қуырылған тауық үшін жақсы және 1 тауық үшін жеткілікті.

Құрамы

• 3 ас қасық кептірілген орегано
• 1 жаңғақ насыбайгүлі
• 1 ыстық бұрыш немесе 1 ас қасық қызыл бұрыш үлпек
• 1 ас қасық дәмді испан паприка
• 3 ас қасық тәтті испан паприка
• 1 ас қасық кептірілген тимьян
• Extra virgin olive oil
• Сірке суы немесе балғын лимон шырыны

Дайындық

1. Нәзік жапырақтарды және ыстық бұрышты нәзік кесіңіз.
2. Базиланы тостағанның дәмдеуіштерімен бірге араластырыңыз, сосын қолыңызбен тауыққа жағыңыз.
3. Барлық беттерді мұқият жағыңыз. Зәйтүн майын сәл қосып, қолыңызбен тауық ете беріңіз.
4. Лимон шырынын 1/2 лимоннан немесе бірнеше қасық сірке суын ыдысқа салыңыз және араластырыңыз.
5. 20 минут 2 сағатқа дейін маринадтауға рұқсат беріңіз. Қуырылған немесе грильдегі тауық еті.
6. Шикі тауықтың маринадталған кез-келген аңызға айналғанын ұмытпаңыз.

Game Birds үшін Adobo

Бұл адобо бөдене және қырғауыл сияқты жабайы құстарға жақсы.

Құрамы

• 1 лавр жапырағы
• 3 түйір сарымсақ
• 1 ас қасық кептірілген орегано
• 1 шай қасық тәтті испан паприка
• 1/2 шай қасық қызыл бұрыш қиылды
• 1/2 кесе зәйтүн майы
• 1/4 кесе қызыл шарап сірке суы

Дайындық

1. Лавр жапырағы мен сарымсақты ерітіндіде және пеште араластырыңыз, содан кейін шыны табаққа салыңыз.
2. Ингредиенттердің қалған бөлігін қосып, 1 сағатқа отыруға рұқсат етіңіз.
3. Құстарды қосып, 1 сағат бойы қоспаға араластырыңыз немесе оларды гриль жасау кезінде қолдануға болады.