Бұл қарапайым, бес ингредиент нан рецепті қатаң «ескі» және ресторалық стильдегі испан нан шығарады. Бұл сіз Испаниядағы пуэблосқа арналған әжейдің (әжесінің) тағам үстелінде көргеніңіз .
Бір рецепт үш (12 унция) наны шығарады, сондықтан оны демалыс күніне дейін жасаңыз және аптаның көп бөлігінде нан аласыз.
Ауа райы ылғалдылығы мен температурасы нан өндіруге әсер етеді. Қолайлы қамырды дайындау үшін қажетті ұн мен су мөлшерін түзету қажет болуы мүмкін.
Бұл нұсқа Франц Мартинес Викондоның «Испан есіктері, ыдыс-аяғы және арманы» кітабында жазылған рецептпен шабыттанды.
Сізге не қажет
- 1,25 фунт / .57 кг ұн (ақ түсті ағартылмаған)
- 2 1/2 шай қасық тұз
- .65 унция / 18 г ашытқы (белсенді құрғақ)
- 12 унция / 355 мл су
- 1 үлкен
- жұмыртқа ақтығы (ұрып-соғылған)
Қалай жасауға болады
- Орташа ыдыста ұн мен тұзды біріктіріп, бір жағына қойыңыз.
- Құрғақ ашытқыны жылы керамикалық шыныаяққа құйыңыз. Су өте жылы болғанша, бірақ ыстық емес болғанша табаны қыздырыңыз. Ашытқы бар ыдысқа шамамен 4 унция су құйып, ашытқы толық ерігенше шанышқымен араластырыңыз.
- Ашыған су қоспасын және барлық 1/2 кесе суды өте үлкен араластыратын ыдысқа құйыңыз. Ұнды біртіндеп толтырып, барлық ұнды сіңіргенге дейін ағаш қасықпен үздіксіз араластырып, қажетті суды қосыңыз. Қамыр тегіс құрылымы болуы керек және доп жасайды.
- Қағаз сүлгісін пайдаланып, үлкен ыдыстың ішіне зәйтүн майы немесе көкөніс қысымы қосыңыз. Ыдыс сүлгімен ыдысты жабыңыз да, ас үйдегі жылы орынға қойыңыз. Егер сіздің ас үйіңіз суық және салқын болса, қамырды жабық ыдыста есік ашық болғанда жылы пеште (шамамен 150 F) көтеріңіз. 30 минутқа дейін көтеріле беріңіз.
- Қамырдың жабысып қалуын болдырмау үшін көп мөлшерде ұнды қаптатыңыз. Қамырды кесу тақтасына салыңыз. Қолыңызды ұнтақтап, қолын сауықтырыңыз.
- Қамыр дәйекті құрылымы бар және допты қалыптастырған кезде 3 бөлікке бөлінеді. Қамырды раушандарға немесе ұзын пішінге салыңыз. Куки парағына немесе пісіруге арналған орынға қойыңыз. Жылы жерде 10-15 минутқа көтерілуге рұқсат етіңіз. Қамырды көтеру кезінде 375 F / 190 C температурасына дейін қыздырыңыз.
- Нан пісіру алдында нан кесектерін кесіңіз. Пеш ыстық болған кезде, орталық шкафқа нан салып, 10 минут пісіріңіз. Жұмыртқаның жұмыртқаның ақшасын алып тастаңыз және сүртіңіз. Пешке қайта оралып, тағы 15-20 минут пісіріңіз. Нан ашық түсті алтынға айналуы керек.
- Тұмшапештен шығарып, сөреде 10-15 минутқа суытыңыз. Қолыңыз жететіндей салқын болған кезде, нан пышағын кесіп, қызмет етіңіз.
Нан немесе қамырды қатыру туралы кеңестер
- Нанды мұздатқышта сақтау үшін : Нан толықтай салқындағаннан кейін, пластиктен орауышқа мықтап орап, тығыздалған пластиктің мұздатқыш пакетіне салыңыз. Қызмет көрсетілуден 1 сағат бұрын алып тастаңыз және ерітіңіз.
- Қамырды мұздату үшін : нан қамырын қалай мұздатуға арналған осы оңай нұсқауларды орындаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 67 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 396 мг |
| Көмірсулар | 10 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 2 г |