Картоп Гратин - сол тағамдардың бірі, ол соншалықты қарапайым және нәтиже керемет. Тамаша гратин қалың, бай және кремді; картоп жұмсақ болуы керек, бірақ бұзылмаған және соусы қалың және дәмді болуы керек.
Менің досым Джейн Остин Прайс осы картоп Гратинді Франциядағы үйінде кешкі асқа дайындады. Ол бұрын көрмеген техниканы қолданды, және ол дұрыс дайындалған картопты қамтамасыз ететін, шын мәнінде әдіс соншалықты қарапайым, мен бұған дейін естімегеніме сенбеймін. Джэйн керемет британдық тамақ жазушысы Орландо Мёрриннің «Тарнда» кестесін тамаша әдіспен тапты. Бұл рецепт, сол себепті, сол негізделген, бірақ оның нәзік өзгерістерімен, бұл әдіс Орландоға жатқызылуы керек.
Гратиннің ең жақсы картоптары - Король Эдуард немесе Марис Пипер немесе ұнтақтауға ұсынылған картоп сияқты ұнтақ түрлер.
Сізге не қажет
- 1кг / 2 фунт ұнтағы картоп (Кинг Эдвардс немесе Марис Пипер жақсы)
- 2 түйір сарымсақ (жеңіл ұсақталған)
- 235 мл / 8 флюз сүті (толық майы мүмкін болса, бірақ маңызды емес)
- 235ml / 8 fl oz екі еселенген крем
- Тұзды қысыңыз
- 125 гр Грюер ірімшігі (немесе қарталған Чеддер, үгітілген)
- 1 шай қасық майсы + 2 ас қасық (үстіне)
- 125 г Бри ірімшігі
- Деш тұзы
- Даша жаңа бұрыш бұрышы
Қалай жасауға болады
- Пешті 175C / 350F / Gas 4-ге алдын ала қыздырыңыз
- Картопты тазалап, шайып, құрғатыңыз, соншалықты жіңішке етіп кесіңіз (манолин бұл үшін жақсы, бірақ өткір пышақ да жұмыс істейді).
- Сарымсақ, сүт, кілегей, картоп, тұз, бұрыш және кастрюль немесе мускат жаңғағының үлкен құмырадағы 1 ұшын орналастырыңыз.
- Нәзік қайнатыңыз және қаймақ айтарлықтай қалыңдығына дейін бірнеше минут қайнатыңыз.
- Ыстықтан шығарып, үгітілген ірімшікті қосыңыз. Сыраны ерігенше араластырыңыз.
- Дөрекі пешке ыстыққа төзімді ыдыс, содан кейін сарымсақтың қалған ұсақталған қамысы бар.
- Картоптың қоспасын ыдысқа құйыңыз, қасықты пайдаланып, картопты кілегей қоспасына салып, олардың бәрі жабық.
- Brie-ді ұзын жолақтарға салып, гратиннің үстіне қойыңыз. Қосымша майы бар бетті нөлге келтіріңіз. Тұз және бұрыш қосылған маусымы (картоп дәмді қосу үшін қажет көп тұзды сіңіреді).
- Алдын ала қыздырылған пеште жоғарғы піскен және алтын қоңыр болып, ал картоп жұмсақ пышақпен тесілгенше жұмсақ болғанша пісіріңіз. Егер үстіңгі жағы картоп пісірілгенге дейін тым тез қызарса, жылуды төмендетіп, алюминий фольгамен жабыңыз. Олар жалпы алғанда шамамен 40 минут кетуі керек.
- Бірден қызмет етіңіз немесе картопқа қызмет етуді қаласаңыз, оны кейінірек суыққа жіберіңіз.
- Гратинге қызмет етудің тағы бір жолы - ол суыққа жол беріп, содан кейін турға кесілген кескішті пайдалану. Турларды майланған пісірме табаққа салып, ыстық пеште шамамен 10 минут қыздырыңыз. Тағамда қалдырылған шеттер, қасықпен қырылған кезде, менің сүйікті биттерім болып табылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 552 |
| Барлығы май | 35 г |
| Қаныққан май | 22 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 111 мг |
| Натрий | 449 мг |
| Көмірсулар | 40 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 21 г |