Оңтүстік-Шығыс Азия тағамында қолданылатын 7 шөптер мен дәмдеуіштердің денсаулығы

Батыс ғылымы біздің аузымызға салып, ішке енгізгеніміздің барлығы біздің денсаулығымызға әсер етеді деп үйретеді. Бұл кофеин жүйке жүйесін ынталандырады, бұл алма шырыны диареямен күресуі мүмкін, ал тұздар іш қатуды анықтай алады. Батыста олар үйдегі дәрі-дәрмектер деп аталады.

Адам ағзасында белгілі бір тағамдардың белгілі бір жолмен жауап беруіне бейім, бұл тағамдарда табиғи түрде табылған қоректік заттармен, минералдармен және химиялық заттармен және біздің денеміз оларға қалай әсер ететіндігімен байланысты.

Шөптер мен дәмдеуіштер мыңдаған жылдар бойы Азиядағы дәстүрлі медицина құрамына кіреді. Егер күшті кофе біреуді оятуға мүмкіндік берсе, онда зімбір тағамы жұлдыруды тыныштандырады. Егер тұзды іш қатуды жеңілдетуге көмектесе алса, онда турсерик асқорыту жүйесіне әсер етеді.

Батыста үйдегі дәрі-дәрмектер мен медицина арасындағы сызық жасалады. Үй жағдайында диареяға арналған алма шырыны сияқты алғашқы дәрі-дәрмектерді таңдаған кезде, батыстық дәрігерлер дәрі-дәрмектегі дәрі-дәрмектерді алмастырмайды деп үйретеді.

Батыстың «дәстүрлі» немесе «альтернативті» медицина деп атайтын шөптер мен дәмдеуіштер фармацевтикалық компаниялар шығаратын дәрілердің орнын Батыста салыстырмалы түрде жаңа тұжырымдамасы деп біледі. Ғылыми зерттеулердің қажеттілігі туралы біршама алаңдаушылық бар, бұл нақты, біркелкі түрде, жапырақтар, тамырлар мен тұқымдар ісік ауруы мен қант диабеті секілді елеулі қауіп-қатерге ұшырау сияқты қарапайым аурулардың алдын алу және емдеудегі батыстық препараттар сияқты тиімді болуы мүмкін екенін дәлелдейді. .

Мұндай зерттеулер мыңдаған жылдар бойы шөп медицина қабылданған және қолданылатын батыс емес мәдениеттерде сирек сұранысқа ие. Оңтүстік-Шығыс Азия тағамдарындағы барлық шөптер, тамырлар мен дәмдеуіштердің кейбіреулеріне қарап көрейік - олардың батыстық емес мәдениеттерінде дәрілік және денсаулықты қалай қолданатыны Батыс ғалымдарын зерттеу мен зерттеулерді қиюға жеткілікті түрде жақсартты.

• 01-ден 07-ге дейін

  Зімбір

  Зімбір - Оңтүстік-Шығыс Азия тағамында әдеттегі ингредиент. Жағымды хош иіс пен жұмсақ жылуды береді. Тамыр, зімбір дәмдеуіштерге, сорпаларға және соустарға арналған әдеттегі қоспа.

  Халықтық медицинада қайнатылған зімбір сусыны суықтың симптомдарын жеңілдету үшін және мұрын тәрізді жөтел және жіңішке тамақтану.

  Зімбірді қайнатып алу үшін, жас зімбірді жіңішке кесіп, 15-20 минут қайнатыңыз. Оны тағы 20 минут кептіруге рұқсат етіңіз. Құмыраға құйыңыз, бал немесе қантты қосыңыз, қажет болған жағдайда, лимон, әк немесе каламанды сығындысы .

  Халықтық медицинадан басқа, зімбір келесі зерттеулердің тақырыбы болды:

  • Зімбір клеткалардың өсуін тежейді және сары рак клеткаларында ангиогенді факторларды модуляциялайды
  • Имбирлердің жүректің айнуы мен құсуына әсері
  • Зімбір қозғалыс ауруларымен байланысты айнуы үшін емдеу ретінде
  • Бастапқы дисменореялық белгілерді жою үшін зімбірдің тиімділігі

  Зімбірдің денсаулығының пайдасын алу үшін оны күнделікті тағам дайындау репертуарының бір бөлігіне айналдырыңыз. Міне, имбирлердің таңғажайып бейнелері бар кейбір рецепттер:

  1. Тұздық Тинола (Грильденген тауық және жасыл папай супы)
  2. Вьетнам шошқа еті және жасыл папая супы (Canh Du Du)
  3. Бүлінген балықтың имбирь мен скальондарымен
  4. Ginger Vinaigrette

• 02/07

  Star Anise

  Анис немесе анисидтермен ( Pimpinella anisum) шатастырмау үшін , оның анизоны - Illicium verum . Бұл қытайлық бес-дәмдеуіш ұнтағы мен Вьетнам сиыр етінің сорпа дәмін тататын дәмдеуіштердің бірі. Мия тамыры дәмі бір мезгілде тәтті, шөпті және топыраққа толы. Шын мәнінде, бұл өте жан-жақты етеді жұлдызды анисдің күрделі дәмі. Бұл дәмді етті жақсартады, бұл тәтті тағамдарға, мысалы, ақжелкен және алма бәлішіне қосылады.

  Star анизасы Тамифлю, тұмауға қарсы препараттың өндірісінде қолданылатын шиким қышқылының негізгі көзі болып табылады. Дегенмен, тұмаудың белгілерін жеңілдету үшін оның шикізатында жұлдызды анизаны ағзаға түсірудің адам ағзасына ұқсастығын дәлелдей алмайды.

  Жұлдыздың анизасының антибактериальды және антиоксиданттық қасиеттері бар, сондай-ақ антиоксиданттарға бай екендігі туралы мәлімдемелер бар, бірақ осы уақытқа дейін осы талаптардың ешқайсысын дәлелдеу үшін батыстық зерттеулер жоқ.

  Егер сіз жұлдызды анизаны көрмеген болсаңыз, шыныаяққа ыстық шай бөлмесіне немесе екі бөлігіне түсіріп көріңіз. Дәмдеуішке өзінің эфир майларын босатуға рұқсат беру үшін бірнеше минутқа тамақтандырыңыз.

  Немесе, осы тағамдардың біреуін немесе бірнешеуін жұлдызды анисдің дәмі мен хош иістерімен танысу үшін дайындауға болады:

  1. Bak Kuh Teh (Малайзия шошқа етінен жасалған шай)
  2. Қуыршақ сироп, жабысқақ күріш шарлары
  3. Бо Хо, Вьетнам сиыр еті

  НАЗАР АУДАРЫҢЫЗ: жұлдызды анис адамға улы болып табылатын жапон жұлдыздарының анизасы ( Illicium anisatum ) шатастырмауы керек.

• 03 07

  Турмерик

  Денсаулықты сақтауға арналған бұлшықеттердің тосттары, тирмерериялық (немесе сары зімбір, кейде аталады), диабетті емдейді және қатерлі ісікке жол бермейді. Зерттеушінің денсаулығына пайда болғаны дәлелденгенімен, ешқандай да емделмеген - барлық және барлық аурулар үшін.

  Тамақтандыруға арналған (диспепсия) емдеу ретінде, ромашка плацебодан статистикалық жағынан жақсы жұмыс істейді.

  Турсерик альцгеймер ауруы бар науқастарға қосарланған ауырсынуды жеңілдетеді және еске сақтаушы ретінде әрекет етеді.

  Айналымнан өтіп кеткен науқастардың ішіндегі жүректің жүректің шабуылын болдырмау тиімді.

  Бірақ, батыс ғылыми зерттеулеріне қарай, глазурький қант диабеті мен қатерлі ісік ауруларын емдеуге немесе алдын алуға болады деген қорытынды жасауға әлі ертерек.

  Шәрмекті сауықтырушы ретінде қабылдағысы келетіндерге жай шырын сығып, сығып, жаңа шырын сығып шығарыңыз. Кейбір адамдар сусын - бұл таза шырын шырынын таза шәйнек; басқалары оны сумен араластырады және бал қосады. Жаңа турбулентті алмастырғыш шырмалдық ұнтаққа қол жеткізе алмайтындар.

• 04 07

  Лемонграсс

  Турмерикке дейін барлық ярость болды, лимонграсс ретінде керемет шөп ретінде айтылды, ол нәрсені емдеуге болатын нәрсені алдын алу үшін қант диабеті, жүрек ауруы және қатерлі ісік.

  Өтініштер, негізінен, лимонграсқа қарсы антиоксидантты, микробқа қарсы және антибактериалды қасиеттерге негізделген.

  Аюрведический медицинада лимонграсс организмнен токсиндерді босату үшін диуретик ретінде пайдаланылады, бұл жүйкелерді тыныштандыратын және қызуды төмендететін анальгетиктер ретінде.

  Зергерлік жағдайға келетін болсақ, лемнграсс қант диабеті мен қатерлі ісік ауруларын емдеуге немесе алдын алуға болатынын көрсету үшін батыстағы батыл зерттеулер жоқ.

  Көптеген шөптер минералдармен және қоректік заттармен толтырылғандай, лимонгранттан пайда алудың ең жақсы жолы оны табиғи түрде қабылдау болып табылады. Сорпаның, тұздықтың немесе консервілердің құмырасына бірнеше сабанды қосыңыз . Майлы, ұнтақталған немесе ұсақ дәмді лимонның еті дәміне қарай.

  Lemongrass ыстық және суық сусындар жасауға арналған. Лимонның тұздықтарын қайнатыңыз және оны ыстық немесе суық сусындар жасауға арналған негіз ретінде пайдаланыңыз.

• 05 07

  Орегано

  Дәмді макарон және пицца паста тұздықтарынан жасалған сиқырлы хош иістендіргіш заттар, орегано - дәм мен қарқындылықпен ерекшеленетін бірнеше өсімдіктері бар көпжылдық шөп. Пісіру кезінде піскен тұзды жапырақтары тұздықтар мен тұздықтарға қосылуы мүмкін, бірақ кептірілген орегано шоғырланған хош иістендірілген.

  Филиппиндік халықтық медицинада шырын сығымдалған орегано жапырақтарынан алынатын шырын жөтелге, суыққа, бронхитке және басқа респираторлы ауруларға арналған жоғары тиімді ем ретінде қарастырылады.

  Кептірілген ореганодан табылған антиоксиданттардың жоғары деңгейі, орегонның тұрақты түрде иммундық жүйеге күшті әсерін тигізеді.

  Ингредиенттер арасында орегано санайтын кейбір рецепттер:

  1. Филипп Менудо, шошқа еті және бауыр шырыны
  2. Filipino Morcon: Толтырылған және иленген сиыр еті
  3. Емен жұмыртқасы

• 07 07

  Тұқымдықтар мен жапырақтары

  Кориандр зауытының әрбір бөлігі тамақтануға жарамды, бірақ көбінесе пісіруге пайдаланылатын бөліктер - жапырақтары мен дәмдеуіштері, дәлірек айтқанда, зауыттың кептірілген жемістері болып табылатын кориандр тұқымдары. Кориандр тұқымдары Оңтүстік-Шығыс Азиядағы көптеген дәмдеуіштерде қамтылған ( сиыр ренданг рецептісін қараңыз); жапырақтары воинтикалық тағамдар, фо , бун хо-хоа және көптеген салаттар сияқты қапсырмалар.

  Кориандер жапырақтары (cilantro деп те аталады) витаминдер мен минералдар, С витамині, А дәрумені, кальций, калий және магний бар. Кориандер жапырақтарын кесіңіз, алайда тоңазытқышта тіпті ұзақ уақытқа созылмайды.

  Екі жыл бойы сақталуы мүмкін тұқымдар дәрумендер мен минералдардың бірдей қоспасы бар, бірақ аз мөлшерде.

  Егер сіз кориандр жапырақтарының жаңа қорегін (олардың қоректік құндылығы немесе оларды жақсы көретіндігіңіз үшін ғана) сақтағыңыз келсе, оларды тұқымдардан өсіру оңай. Түнде цилантри тұқымын суытып, келесі күні кастрюльге құйыңыз. Бір жарым километрге жуық қылшықпен жабыңыз. Кориандр жылуды жек көретіндіктен, ауланың көлеңкелі бөлігіне құты ұстаңыз. Тұрақты және жомарт су, бірақ суғарбаңыз. Сіз шамамен алты аптада егін жинау үшін кориандр жапырақтарын аласыз.

• 07 07

  Райхан

  2008 жылы жарық көрген зерттеуге автор Джеймс А. (Джим) Дуке, Ph.D. АҚШ-тың Ауыл шаруашылығы министрлігі, Қасиетті Базильдегі жаңадан анықталған фитохимиялық құрамдастар туралы зерттеуді ұсынады, ол стрессті антидепрессант препараттың десипрамині ретінде тиімдірек етеді.

  Бұған дейін жүргізілген зерттеулер насыбайгүлдің антиоксидант, антимикробтық және антивирустық қасиеттерге бай екендігін көрсетіп, онкологиялық ауруларды емдеуге мүмкіндік береді.

  Bazil рецептерін қараңыз:

  1. Айам Воку (Махадон дәмді насыбайгүл тауық еті)
  2. Кәмпит әйнекінде Камбоджиялық сиыр еті салаты
  3. Вьетнам Помело және Асшаяндарды салаты
  4. Шаян еті шошқа еті кеспе
  5. Вьетнамдық тауық салаты дәмді балық ащы соустармен бірге