Вьетнам тағамдарына кірісуімнің phoo бумен пісіруге арналған ыдысы болды. Содан кейін Вьетнам серіппелерін керемет жержаңғақ салатын тұздықпен таптым. Бірақ мен Вьетнам тамақтарын жақсы көргендіктен, мен мүлдем құлап қалған жоқпын.
Bún bò xào - кеспе салат. Кем дегенде, батыстық стандарттарға сай, ол логикалық түрде жіктеледі. Бірақ Оңтүстік-Шығыс Азияда, батыс бөлігінде, батыста салат жиі анықталатындықтан, сіріңкелерден гөрі жеңіл тағам деп санауға болады. Bún bò xào теңдестірілген тамақ талап ететін барлық нәрсе бар. Ол ет бар, оның көкөністер мен жаңа піскен шөптердің көптігі бар.
Bún bò xào қабаттарда қызмет етеді. Тостағанның түбінде пісірілген күріш кеспесі (бун) бөлме температурасына дейін салқындатылған. Кескіш көкөністермен, маринадталған және жаңадан пісірілген. Бұдан кейін лимонграспен маринадталған сиыр (бот) пайда болады, содан кейін қуырылған (хао) араластырыңыз. Гарнирлер соңғы болып келеді. Қуырылған жержаңғақ, қуырылған қытырлақ қырыққабаттар және көптеген жаңа піскен шөптер, оларда cilantro, лимон насыбайгүл, жалбыз, перилла (шишо жапырақтары) немесе олардың барлығы болуы мүмкін. Қосылған нуакж момм фа (кеңінен танымал nước chấm, соустарға арналған жалпы термин) деп аталатын жомарт шашыраңқы қосылады, онда ыдыстың мазмұны бір-бірімен соққыға жығылады, ал бұл бата хаоға дайын болады.
Бун-бо-хао дегеніміз не ерекше? Ингредиенттер ешқандай ерекше ештеңе емес және тағамды «гурман» деп білетін дайындықта күрделі қадамдар жоқ. Bún bò xào жайлылық пен таныс, бірақ сонымен бірге жұмбақ болу үшін жеткілікті түрде нәзік. Мұның бәрі nước mắm pha-нен бақылайтын ингредиенттердің қарама-қайшы түсі мен текстурасы туралы, оларсыз салат - түстер мен пішіндерден басқа ештеңе емес.
Сізге не қажет
- 8 унция (шамамен 250 грамм) сиыр сиыры
- 1 ас қасық
- nước mắm (балық соусы)
- 1 шай қасық сарымсақ (тартылған)
- 1 ас қасық ұсақ кесілген лимонграсс (сабақтардың ақ бөлігінің тек нәзік орталығын пайдаланыңыз)
- 4 унция (110 грамм)
- жұқа күріш кеспесі , қаптама бағыты бойынша дайындалған, одан кейін суда және салқындатылады
- 1/3 кесе құйылған қияр
- 1/3 кесе
- маринадталған сәбіз және шалғам
- 1 саусақты чили, жіңішке кесілген (міндетті емес)
- 1 ас қасық жержаңғақ майы
- 2 кесе жаңа піскен шөптер (cilantro, лимон насыбайгүл, жалбыз, перилла немесе екі немесе одан көп комбинациясы)
- 1 ас қасық қуырылған жержаңғақ ұнтақтайды
- 2 ас қасық қуырылған қытырлақ қырыққабат (азиялық дүкендерде бар)
- 1/3 кесе
- nước mắm pha
Қалай жасауға болады
- Дәнді астықтың қалыңдығының төрттен бір бөлігінен аз кесектерге кесіңіз. Әрбір бөлікті жартылай ұзындықтағы жолақтарға кесіңіз. Nước mắm (балық соусы), сарымсақ және лимонгаспен араластырыңыз.
- Кескіштерді екі ыдысқа бөліңіз. Бұқтырылған қияр, маринадталған сәбіз және шалғам және саусақты чили (қолданғанда).
- Жержаңғақ майын шылым шегу нүктесіне дейін жылытады. Сиырды шамамен екі минут қуырыңыз.
- Сиырды екі ыдысқа бөліңіз.
- Жаңа піскен шөптер, жержаңғақ және қуырылған шөптер бар.
- Жан жағында nước mắm pha бірге қызмет етіңіз.