01-ден 06-ге дейін
Маринадталған сәбіз және шалғам
@ Connie Veneracion Өзіңіздің тағамыңыз бен ханға беріңіз, ванналық Вьетнамның сенсорлық дәмін бутерброд сәбіз мен шалғам қосып қойыңыз. Бұл өте оңай. Егер сіз сұйықтықтарды өлшеп, қатты бөлшектерді кесіп алсаңыз, оны ешқандай қиындықсыз орындауға болады.
02-ден 06-ге дейін
Балғын сәбіз және шалғам
© Connie Veneracion Ингредиенттерді дайындаңыз. Қалаған маринадтардың көлеміне байланысты сәбіз, шалғам немесе сәбіз және редис қажет. Кәдімгі коэффициент - бір бөлігі сәбіз және бір реттік шалғам; көкөністер бірдей мөлшерде болса, қатынасты сақтау оңай болады.
Алайда, бір-бірімен ара қатынасы тасқа салынған ереже емес. Азиялық емес сорттарға қарағанда жұмсақ болса да, ақ азиялық шалғам дәмді, мықты иіс пен дәмге ие, ал кейбіреулер шалғабаққа қарағанда көбірек сәбізді пайдаланғысы келеді. Егер сіз шалғамның жіңішке және батылдықты ұнатсаңыз, араласыңызда сәбізге қарағанда шалғай болады.
Сәбіз мен шалғамды, сәбіз мен редисді тазалаңыз және ұштарды кесіңіз.
03 06
Julienne Peeled Сәбіз және Шалғам
© Connie Veneracion Сәби мен шалғамды көлденең немесе тігінен қиып, қалыңдығы секундына сегізге дейін кесіңіз.
Әрбір бөлікті матрицаның шетінен қиып алыңыз.
Сіз көкөністерді кесіп алғаннан кейін, сіздің қатынаңызды тексерудің соңғы мүмкіндігі бар. Өзіңіз қалаған коэффициентті алу үшін өлшеуішке немесе салмақ шкаласына қолдана аласыз.
Кәдімгі сәбіз мен шалғыны банкаға қосыңыз.
04 04
Сірке суы туралы ескерту
© Connie Veneracion Сірке қышқылдығы әр алуандан екіншісіне қарай ерекшеленеді. Күріш сірке суы , мысалы, кокос сіркесісіне қарағанда жұмсақ және сәл тәтті. Су мен сірке суы арасындағы ара қатынасын анықтаған кезде, бұл тұзды ерітіндіні құрастырыңыз. Келесі слайдта келтірілген ара күріш сіркесін пайдалану кезінде ұсынылады.
05 06
Тұздық шешімді дайындаңыз
© Connie Veneracion Көкөністер тұзды ерітіндіге толық толтырылғанына көз жеткізу үшін көкөністердің әр шыны кесе ерітіндісін дайындаңыз.
Шешімді дайындаудың екі жолы бар. Біріншісі қайнауды қамтиды; екіншісі жоқ.
ҚОЛДАНУ ӘДІСІ
Тостаған ерітіндісі үшін қант пен тұз толығымен ерітілгенге дейін төрт қант қасық ақ қант пен ас тұзын ас тұзы бар судың төрт төрттік суын қайнатыңыз. Күріш сірке суының төрттен бір бөлігін құйып, араластырыңыз.
NO-BOIL METHOD
Төртінші тостаған суды және күріш сірке суының төрттен үш кесеін бұрағыш қалпақшаға құйыңыз. Төрт ас қасық қант пен ас қасық тұз қосыңыз. Құмыраның қақпағын бұрап, қант пен тұз ерігенше шайқаңыз.
06 06
Дәмдерді дамытуға рұқсат беріңіз
© Connie Veneracion Дайындалған сәбіз мен шалғаммен дайындалған ерітіндісін ыдысқа құйыңыз.
Бөлме температурасына дейін салқындатылғанға дейін құмыраны оңай жабыңыз.
Құмыраның қақпағын бұрап, дәмдеуіштердің дәмін ылғалдандыратын көкөністерге уақыт беру үшін қолданар алдында, бірнеше сағат бойы немесе түнде тоңазытқышта сәбіз мен шалғыны ұстаңыз.