Оның ең бастысы, біз қымыздық деп аталатын «қыша» деп аталатын дәмдеуіштер - бұл қыша өсімдік пен судың тұқымы ғана. Сірке суы немесе басқа қышқыл қосылса, қалыңдығын сақтайды. Онсыз қыша уақытпен жұмсақ болады.
Осы негізгі рецепт бойынша дәм үшін аз тұз қосылды. Текстураға ұнтақ және тұтас қыша тұқымдарының қоспасы кіреді.
Қыша дәндері сынған кезде (жеңіл ұсақталған немесе ұсақ ұнтақ жерге) және сұйықтыққа ұшыраған кезде, татымның дәмді ыстық дәміне әкелетін реакция орын алады.
Бұл рецептте және оның вариацияларында қара қыша тұқымы ең ыстық әртүрлілік және суық сұйықтықтан бастап суық сұйықтықты пайдаланғаннан гөрі ыстық дәммен бастайтындығын есте сақтаңыз. Егер сіз қыша ыстық болса, қара қыша тұқымын және суық сұйықтықты қолданыңыз. Жұмсақ дәм үшін сарыға (кейде ақ деп аталады) қыша тұқымын жабыстырып, жылы сұйықтықты пайдаланыңыз.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық тұтас
- қыша дәндері (қоңыр немесе қара)
- 1/4 шыныаяқ қыша тұқымы (ұнтақ)
- 1/4 стакан су
- 4 шай қасық алма сидр (немесе ақ шарап сірке суы)
- 3/4 шай қасық тұз
Қалай жасауға болады
- Тұқымдарды дәмдеуішті ұнтақтағышқа 15 секунд бойы шырмаңыз. Сіз тұқымдарды ұнтаққа толығымен азайтуды қаламайсыз - олар бәрібір тұтастай алғанда толық болуы керек, бірақ аз ғана ұсақталады. Сонымен қатар, ерітіндімен және песттеумен бірге болыңыз.
- Шағын ыдысқа біраз ұсақталған тұқымдар, қыша ұнтағы мен тұзды қосыңыз. Құрғақ ингредиенттерді араластыру үшін араластырыңыз. Ылғал ингредиенттермен араластырыңыз. Бұл кезеңде қыша сорпалы көрінуі мүмкін. Алаңдатпаңыз - бұл қыша тұқымы мен ұнтақ сұйықтықтарды сіңірген сайын қалыңдататын болады.
- Пайдаланудан бұрын 2 күн бойы бөлме температурасында жабыңыз және сақтаңыз. Бұл күту уақыты қышадың қалыңдатылуына мүмкіндік беретіндіктен, маңызды емес. Жаңадан жасалған қыша қатал, ащы дәм. Бұл қыша дәні сияқты қытырлақ.
- 2-ші күннің күткеннен кейін қыша таза шыны банкке құйыңыз. Мұқият жабыңыз.
- Қыша тоңазытқышта 4 ай бойы сақталады. Бөлме температурасында ұзақ сақтау үшін, 1/4 немесе 1/2-пинт консервілер мен қақпақтарды пайдаланып, оларды 10 минут бойы қайнаған су ваннасына өңдеңіз.
Вариациялар:
- Татымды сыра қыша
Судың орнына суық сыраны қолданып, 1 шай қасық бал қосыңыз. - Ақ шарап және Таррагон қыша
Судың орнына ақ шарапты қолданыңыз. Кәдімгі түрдегі орнына экзотикалық сірке суы немесе басқа шөп сірке суын қолданыңыз. Немесе қарапайым сидр немесе шарапты сірке суын қолданыңыз, бірақ 1 - 2 ас қасық ұсақ турбулентті қасық немесе басқа шөптерді қосыңыз. - Балдың қыша
Негізгі рецепт бойынша 2 ас қасық бал қосыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 9 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 130 мг |
| Көмірсулар | 1 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |