Балтийский карри - жоғары жалынмен өңделген, одан кейін қосымша дәмдеуіштермен қайтадан дайындалған карри, ет немесе өсімдік, дәстүрлі дөңгелек асты ыдыста қызмет етеді.
Бельцы Карри Мидлендтерде және Бирмингемде танымал, ал нақты айтқанда Бельцы үшбұрышы деп аталатын аймақ. 1970 жылы қалаға келген Пәкістан мен Кашмир қауымдастығының арқасында Бирмингем Ұлыбританияның балталық капиталы болды.
Бұл танымал карри қазір бүкіл Ұлыбританияда қызмет етеді және үйде (және құнының бір бөлігін) тамақтану үшін қызықты. Бұл Бальце дәмдеуіш қоспасы супермаркеттерде қол жетімді ет, бөтелкеде немесе дайын пастаға жатпайтын ет, балық немесе көкөністерге керемет сергектік пен дәмділік әкеледі.
Сізге не қажет
- 1/2 шай қасық қыша тұқымы
- 2 ас қасық cilantro
- 4 құрғақ карри жапырақтары
- 3 жасыл чили (бөлек және аршылған)
- Кептірілген дәмдеуіштер үшін:
- 1 шай қасық Garam Masala
- 1 шай қасық алақан қанты (немесе жұмсақ қоңыр қант)
- 1 шай қасық кориандр
- 1 шай қасық зире
- 1 шай қасық даршын
- 1 шай қасық қалампыр
- 1 шай қасық гликамикалық
- 1 шай қасық нигелла тұқымы (қара пияз тұқымы)
- 4 кардамон шошқалар (сплит)
Қалай жасауға болады
- Мүмкіндігінше, қыша тұқымын жеңіл пистолет ерітіндісіне тастаңыз. Егер сізде пестика мен ерітінді болмаса, онда тұқымдарды Ziploc немесе пластикалық қапшыққа түсіріп, илектеу шұңқырымен ұрыңыз.
- Кориандер / жалбыз жапырақтарын щеткамен кесіңіз.
- Күріш жапырақтарын алып, қолыңыздың ортасына қойып, жапырақтарды жарып, хош иіс шығарып тастаңыз.
- Балдырларды алыңыз және ашық бөліңіз, сосын ұсақтап кесіңіз. Резеңке қолғап киіп, бөртпені кесіп, әрқашан тақтайшаларыңызды, пышақтарыңызды және олармен байланыста болатын кез келген нәрсені жуыңыз.
- Қалған құрғақ дәмдеуіштерді алыңыз, оларды ыдысқа салыңыз да, олардың барлығы біріктірілгеніне көз жеткізу үшін мұқият араластырыңыз.
- Қыша тұқымын, кориандр / жалбыз жапырақтарын, карри жапырақтары мен майдалап туралған шөптерді қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
- Сіздің дәмдеуіштеріңіздің қоспасы қазір тауық еті, сиыр еті, балық, асшаян немесе көкөніспен пайдалануға дайын. Төмендегі жазбаларды қараңыз.
Ескерту:
- Балғын, сергек, карри қоспасын қамтамасыз ету үшін дәмдеуіштерді барынша таза етіп пайдалану маңызды. Егер сіздің тостағаның банкаларыңыз шкафтың артқы жағында соңғы бірнеше жыл бойы жабылған болса, оларды ауыстыру туралы ойланғыңыз келуі мүмкін.
- Дәмдеуіш қоспасы әдетте ыстық табада болғанда ет, балық, теңіз өнімдері немесе көкөністерді қоспас бұрын пияз, сарымсақ және зімбірге қосылады.
- Сақалы тұқымдар суытып жатқанда, бірнеше минут өткеннен кейін тоқтайды.
- Әрқашан дәмдеуіштермен араластырыңыз, олар өте оңай күйіп, азыққа ащы дәм береді.
- Татымдық қоспаны алдын-ала дайындауға және бұрандалы шыны ыдыста немесе ауа өткізбейтін қорапта сақтауға болады. Тоңазытқышта сақтаңыз және ай ішінде пайдаланыңыз. Олар сондай-ақ жақсы мұздатады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 69 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 158 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 3 г |