Әдеттегідей, дүкеннен сатып алынған барбекю соусының дәмі өте томат болып табылады, біршама тым тәтті, кейбірі тым дымқыл немесе мүлде жоқ, және әдетте олардың барлығы дәмдеуішті емес. Тіпті дәмді деп айтатын тұздықтар жылудың және белгілі бір дәмнің жоқтығынан. Тек бір нәрсе бар: бұл барбекю соустарын дәмдеңіз! (Сондай-ақ , үй соусының топтамасынан бастауға және оны сол жерден дәмдеуге болады.)
Жылдам түзету
Тым қиын мәселеге тез және оңай шешім сіздің сүйікті ыстық соусыңыздың бөтелкесіне жету.
Ыстық соустар барбекю соусының дәмін жақсартатынына көз жеткізу үшін, екіге біршама араласып, дәмін татуға тура келеді. Егер сізге ұнайтын болсаңыз, барбекю соусының бөтелкесін ыдысқа құйып, баяу ыстық соуста араластырыңыз. Мұнда маңызды нәрсе - ол баяу жасалады, хош иістерді есепке алмау үшін.
Тағы бір керемет шешім - чилидегі ұнтақты немесе ұнтақты қосады. Cayenne, habanero немесе қарапайым қызыл шили ұнтағы сияқты әдеттегі бұрыштар бұрғылаушы соустарда ғажайып жұмыс істей алады. Егер сізде Halep және Urfa Biber сияқты көбірек экзотикалық жердегі чили бұрышына қол жеткізген болсаңыз, сіз шын мәнінде бірегей дәмді жасай аласыз. Тағы да, жай ғана бұрыштық үлпектерде араластырыңыз немесе шиллді барбекю соусына жайғастырыңыз.
Біраз шылымды қосу
Егер сіздің барбекю тұздығы жылу мен ысталған күйде жетіспесе, ипотек бұрышын көріңіз. Сіз бұл шелтердің жерін ұнтақ, кептірілген шелпектерге немесе консервілерге сатып ала аласыз. Әдетте консервіленген шипоталар әдеттен жасалған томат тұздығы болып табылатын адобо соусына келеді.
Ұнтақты қолдану үшін сіз бәрін жасауыңыз керек, оны дайын барбекю соусына араластырыңыз. Кептірілген жемістерді алдымен ыстық суға малынған жөн, содан кейін олар қайтадан өңделеді, содан кейін барбекю соусымен араластырып, блендерде өңделеді. Консервіленген шипоталарға келетін болсақ, олар жай ғана барбекю соусымен араласуға тура келеді.
Жержаңғақ қыша ұнтағы тағы бір үлкен және дәмді ингредиент болып табылады, оны барбекю соусына қосуға болады. Сіз ыстық бұрыш сияқты бірдей жылу түрін ( қышада capsaicin жоқ ) ала алмасаңыз да, ол көптеген тағамдар үшін әлі де дәмді дәмдеуіш болып табылады.
Қосымша дәмді кеңестер
Сіз өзіңіздің барбекю соустарын дәмдеу үшін қолданатындығыңызды шешкеннен кейін дәмді жақсарту үшін жұмыс істей аласыз. Егер дүкеннен алынған соустар өте тәтті болса, дәмді талдауға және теңестіруге арналған жылуды немесе сірке суын қосыңыз. Бір уақытта шай қасық қосып, дәмі жақсы араласып, қажетті дәмге жеткенге дейін қайталаңыз.
Шипоталардың жылу мен хош иісі жоқ түтіндік тоғысу үшін, шірік немесе екі зире тұқымын қосып көріңіз. Сондай-ақ, сарымсақ ұнтағы, пияз ұнтағы, тұз және жаңа құрғақ бұрыш сияқты басқа да дәмдеуіштер ыңғайлы болады. Тек оларды біріктіргенге дейін дәмдеңіз және қажет болса, соманы және ингредиенттерді реттейінше, оларды тұздыққа араластырыңыз.
Барбекю соусына кез-келген қосымша ингредиенттерді енгізгеннен кейін, кем дегенде 30 минуттай отыру үшін өзіңіздің талантыңызды қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін хош иістер жақсы жағынан біріктіріледі. Ақыр соңында, ұзақ уақыт бойы жақсы тамақтану - бұл тұздықтардың дәмін сіз пісіретін ет (немесе көкөніс) ішіне сіңіруге мүмкіндік беретін кілт.
30 минуттан кем емес маринация ұсынылады, бірақ ең жақсы түнде жақсы.